Todo lo que necesitas saber sobre Shashlik
Shashlik es una comida de picnic muy popular en Asia Central, el Cáucaso y Rusia. Alternativamente conocido como shish kebab, simplemente consiste en carne marinada a la parrilla sobre brasas calientes y ha sido parte de la cultura gastronómica de Asia Central durante miles de años, ¡con variaciones de este plato que son populares entre los romanos! Aunque es muy popular en Rusia hoy en día, esta comida solo ha sido una gran parte de la cultura gastronómica rusa desde finales del siglo XIX, cuando rápidamente se convirtió en un favorito local en San Petersburgo y otras grandes ciudades del país. La simplicidad de este plato lo ha convertido en un favorito moderno en todo el mundo, y si no lo ha probado antes, ¡creemos que ya es hora de que lo haga!
¿Qué es Shashlik?
El shashlik se elabora tradicionalmente con carne de cordero o cabra, pero hoy en día las variaciones incluyen carne de cerdo, pollo y ternera. Se elabora marinando cubos de carne en una salsa a base de yogur o vinagre que penetra en la carne debido a su acidez, infundiendo el sabor y ablandando la carne. Los cubos se ensartan en una brocheta y luego se asan a la parrilla sobre leña caliente o carbón hasta que estén bien cocidos y ligeramente carbonizados por fuera. Dependiendo de la región, se agregan a la brocheta verduras como cebolla, pimiento, tomate o champiñones para crear una variedad de sabores. También se suele servir con pan plano o arroz, según la región. Lo mejor del shashlik es que es una comida sociable, con familias numerosas y grupos de amigos que se reúnen en parques locales y áreas al aire libre para una parrillada de shashlik en muchos países de Asia Central, ¡al igual que una comida al aire libre o una parrillada aquí en los EE. UU.!
Cómo hacer shashlik ruso tradicional en casa
Hacer shashlik en casa no es difícil, pero requiere algo de organización y preparación, por lo que es importante ordenar todo con anticipación para permitir el marinado y la planificación.
Ingredientes:
1 libra de cordero deshuesado (o carne de res) cortado en cubos de 2 pulgadas (se encogerán al cocinarlos), 1 cebolla en rodajas, ¼ de taza de vinagre de vino tinto, ¼ de taza de vino tinto (seco), 3 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de cilantro molido, ¼ de cucharadita de chile en polvo, ½ manojo de perejil de hoja plana picado, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, ¼ de taza de aceite vegetal.
Cómo hacer:
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Luego cubra y deje reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas (hasta 48 horas)
- Saque los trozos de carne de la marinada y guarde la marinada para rociar.
- Pase la carne de manera uniforme en cuatro brochetas de metal; agregue verduras si desea que los kebabs vayan más allá y agregue alguna variación.
- Encienda una parrilla de carbón, asegurándose de que las brasas se vuelvan blancas. Coloque las brochetas en la parrilla, usando un cepillo para carne para agregar marinada adicional durante los primeros 5 minutos de cocción.
- Si no tiene una parrilla (o está lloviendo o nevando afuera), puede colocar las brochetas en el horno a 425F durante unos 20 minutos, volteándolas una vez después de 10 minutos.
- Asegúrese de que la carne esté completamente cocida (alrededor de 15 minutos) y sirva de inmediato.
Shashlik es una prueba de que los platos simples son realmente los mejores, ¡y hay pocos mejores que este! Si está buscando algo un poco diferente este verano, ¿por qué no llevar un poco de shashlik casero a la parrilla familiar o al picnic? Es simple, fácil e increíblemente sabroso. Además, NetCost Market tiene una gran selección de ingredientes de alta calidad para hacer el mejor shashlik, ¡así que diríjase a su NetCost Market más cercano para obtener todo lo que necesita para preparar este plato brillantemente sabroso!