Sopa de remolacha

Si hay un plato que realmente hace recordar las papilas gustativas, tiene que ser Borscht. Borscht, para aquellos que no lo han probado, es una sopa llena de sabor cálido y en muchas cocinas de Europa del Este es un plato tradicional muy querido.

Al igual que con muchos platos tradicionales, el Borscht difiere de una familia a otra, y las personas agregan sus propios pequeños giros al plato. Sin embargo, dos cosas siempre permanecen iguales: el caldo Borscht clásico debe ser claro y debe tener un color rojizo brillante.

Si tiene la receta de su bisabuela, estamos celosos solo de pensarlo, pero si no la tiene, aquí tiene una receta para un Borscht al estilo ucraniano que tendrá un sabor igual de delicioso.

Necesitará:

1 libra de carne de res con hueso

Agua

1 cucharada de sal

2 remolachas grandes, peladas y ralladas

2 zanahorias, ralladas

2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños

½ cabeza de repollo blanco, rebanadas toscamente picadas

1 cebolla mediana, finamente picada

Aceite de Oliva

1 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de azúcar

2 Dientes de Ajo, Prensados ​​o Picados Finamente

2 hojas de laurel

½ cucharadita de pimienta molida

¼ taza de perejil picado

1. Tome su corte de carne elegido, con hueso, colóquelo en una cacerola grande, espolvoree con sal y cubra con agua. Llevar el agua a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. A medida que el caldo hierve, se formará espuma en la superficie, asegúrese de rasparla para mantener el caldo limpio. Continúe con los siguientes pasos.
2. Tome sus remolachas ralladas (rállelas en un conjunto más grande para que mantengan su forma) y colóquelas en una sartén de fondo grueso con 1 cucharada de vinagre y una buena porción de aceite de oliva. Saltee las remolachas durante 5 minutos antes de agregar las 2 cucharadas de pasta de tomate y 1 cucharada de azúcar. Combine bien los ingredientes y saltee hasta que se ablanden. Esto tomará alrededor de 10 minutos, asegúrese de revolver ocasionalmente. Vierta las remolachas cocidas en un tazón y regrese la sartén al fuego.
3. En la sartén sin lavar, echa la cebolla picada con otro chorrito de aceite y saltea durante unos minutos. (Siéntase libre de agregar más aceite si la comida comienza a pegarse) Luego, agregue las zanahorias ralladas y una vez más saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Dejar a un lado.
4. Una vez que la carne se haya cocinado durante al menos 45 minutos, retírala del agua y desecha el hueso. A continuación, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado y vuelva al caldo.
5. Coloque los trozos de patata en el caldo con la carne y cocine durante 10 minutos. Luego agregue el repollo picado, la cebolla cocida, las zanahorias y las remolachas. Deje cocinar hasta que la patata se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, unos 10 minutos más.
6. Sazone el borscht con pimienta, hojas de laurel y sal al gusto. Agregue el ajo picado y el perejil y cubra la cacerola con una tapa. Ahora déjalo durante 15-20 minutos para que descanse.

Sirva su Borscht terminado con un generoso trozo de pan de centeno, un tazón de guarnición de smetana o crema agria y una pizca de eneldo. A tus amigos y familiares les encantará este reconfortante abrigo de invierno. ¡Buen provecho!