okroshka

¿Quién quiere comer sopa caliente durante el verano? Nadie. Pero, ¿y si hacía frío? ¡Echa un vistazo a Okroshka!
Sirva esta sopa fría en un día caluroso para una comida ligera y refrescante llena de nutrientes.

Ingredientes:

• 1/4 taza de cebolletas finamente picadas
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  1/4 taza de eneldo finamente picado

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  1 manojo pequeño de rábanos, cortados por la mitad y en rodajas finas

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  1 pepino pequeño, pelado y cortado en dados pequeños

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  4 huevos duros grandes, cortados en cubos pequeños

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  2 papas cerosas hervidas de tamaño mediano (rojas o doradas), cortadas en cubos pequeños

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  3 tazas de kéfir de leche natural

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  1-2 tazas de agua

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  Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Combine las cebolletas picadas, el eneldo, los rábanos, el pepino, los huevos y las papas en un tazón mediano. En un recipiente aparte, combine el kéfir y el agua hasta obtener la consistencia deseada, recordando que el resultado final es una sopa, no una ensalada.

Agregue agua al kéfir de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

Vierta la mezcla de kéfir y agua sobre las verduras y sazone al gusto con sal y pimienta.