calabaza Curry
El curry de calabaza se puede agregar al arroz, la pasta o la carne.
Mezcla de especias
semillas de cilantro – 3 cucharadas
semillas de comino – 1 cucharada
semillas de hinojo – 1 cucharada
chiles rojos secos – 1 cucharada
rama de canela - 1, roto
vainas de cardamomo – 1 cucharada
clavos enteros – 1 cucharadita
cúrcuma molida – 1 cucharada
Para el curry
calabaza – 2 libras, en cubos
cebolla – 1 libra, en rodajas
chiles – 2 frescos, picados
ajo – 4 dientes, aplastados
aceite vegetal
pimienta negra – 1 cucharadita
cúrcuma – 1/4 cucharadita
leche de coco fina - 1/2 pt
leche de coco espesa – 1/4 pt
jugo de lima – 1 cucharada
Haz la mezcla de especias primero. calienta una sartén sin aceite y tuesta las semillas de cilantro, comino e hinojo hasta que estén fragantes. Retire del fuego, agregue los chiles, la canela y el clavo, y muela hasta que quede fino. Finalmente, mezcle la cúrcuma y guárdela en un frasco hermético.
Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y la guindilla juntos. Asegúrate de no dejar que el ajo se dore. Cuando la cebolla esté tierna, agregue una cucharada de la mezcla de especias y revuelva brevemente, luego agregue la calabaza, la pimienta, la cúrcuma y la leche de coco delgada. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté lista; esto puede tomar tan solo diez minutos, así que siga revisando. Añadir la leche de coco espesa y llevar de nuevo a ebullición. Retire del fuego y espolvoree con jugo de lima.
Haz leche de coco a partir de un bloque de coco cremoso. Para adelgazar, use cantidades iguales de crema de coco y agua. Para espesas, las proporciones son un cuarto de agua y tres cuartos de crema de coco. Puede omitir la leche de coco y usar solo agua en su lugar.
Agregue agua hasta obtener la consistencia deseada.