Salsa Barbacoa Pegajosa De Ruibarbo
Con los días cada vez más largos y cálidos, las flores en plena floración y el olor a carne asada en el aire, solo puede significar una cosa... ¡la temporada de barbacoas está realmente aquí! En lugar de apegarse a la misma tienda de salsas y adobos comprados para sus carnes a la parrilla, ¿por qué no hacer un esfuerzo adicional y hacer los suyos propios? Se nos ocurrió una receta que incorpora verduras de temporada en un adobo para barbacoa dulce y pegajoso que también se puede usar como salsa para untar para resaltar todos los sabores de la carne a la parrilla, ¡y es muy fácil de hacer!
Esta salsa versátil usa ruibarbo para darle una textura espesa y pegajosa y un sabor agrio que se equilibra con la dulzura del azúcar mascabado, lo que la hace perfecta para usar con pollo, pavo, cerdo o pescado blanco. Con el ruibarbo en abundancia ya precios increíblemente bajos en esta época del año, es una buena idea hacer una carga completa y abastecerse para los meses de parrilladas que se avecinan.
Salsa Barbacoa Pegajosa De Ruibarbo
Rinde 2 tazas
Necesitará:
4 tazas de ruibarbo fresco picado
4 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo frío
3 cucharada de vinagre balsámico
¼ taza de azúcar mascabado
¼ taza de melaza
¼ taza de kétchup o salsa BBQ comprada en la tienda
1 cucharadita de humo líquido
Salsa 1 Tbsp Worcestershire
1 cucharada de pimentón picante
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita de canela
Aceite de canola (para engrasar)
Sal y pimienta para probar
- Precaliente el horno a 425 grados y luego extienda una capa delgada de aceite de canola en una bandeja para hornear grande.
- Colocar el ruibarbo troceado y los dientes de ajo en la bandeja, y llevar al horno durante 20 minutos.
- Una vez que estén blandos, deje que el ruibarbo y el ajo se enfríen un poco y luego agréguelos a un procesador de alimentos con una taza de caldo de pollo frío. Licúa hasta que se forme un puré.
- Agregue el puré de ruibarbo, ajo y caldo de pollo en una cacerola grande y agregue todos los ingredientes restantes. A fuego medio, lleve la mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos, agregando agua si le parece demasiado hasta que obtenga una consistencia agradable y pegajosa.
- Deje que la mezcla se enfríe (debería espesarse aún más aquí), luego decante en recipientes y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
La salsa funciona bien con cualquier carne, pero especialmente con costillas de cerdo, alitas de pollo y pescado blanco entero. Recomendamos marinar la carne en una taza de salsa durante al menos 24 horas (idealmente 48 horas) en el refrigerador. Al asar, asegúrese de cepillar la salsa restante de la marinada sobre la carne asada para asegurar un delicioso glaseado espeso. Con la otra taza de salsa BBQ pegajosa de ruibarbo, simplemente caliéntala hasta que esté muy caliente y sírvela junto con la carne a la parrilla para usarla como una sabrosa salsa BBQ ahumada. ¡A tu familia y amigos les encantará!
