Tefteli – albóndigas rusas

El invierno es una estación hermosa, mañanas frescas con cielos azules, quizás si tenemos suerte un poco de nieve pero lo mejor con diferencia tiene que ser la comida. ¡El olor de algo de comida fresca, casera y caliente que te saluda cuando entras por la puerta principal en un día frío no tiene rival!

Los guisos, las sopas y los pasteles son excelentes, pero hay un calentador de invierno que simplemente debes probar, Tefteli. Una versión rusa de las buenas albóndigas, es rica en sabor, sustanciosa y se puede combinar perfectamente con puré de papas suave, papas a la Pushkin o simplemente una pila de espinacas al ajo al vapor.

Necesitará:

Para 4 - 6 porciones

2 Tbsp aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de eneldo, picado

1 cucharada de perejil, picado

½ libra de carne molida

½ libra de carne de cerdo molida

½ taza de arroz jazmín

1 cebolla mediana

1 zanahoria

Huevo 1

1 ½ tazas de tomates picados

½ taza de caldo de res

¼ taza de crema espesa

Sal y pimienta

Harina normal para rebozar

1. Enjuague el arroz con agua fría y colóquelo en una cacerola. Agregue el doble del nivel de agua al arroz y colóquelo a fuego medio.
2. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca a fuego lento, cubra y deje cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. El arroz estará un poco crudo.
3. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, luego combina ambos con el ajo, la carne de res, el cerdo, el arroz, el eneldo y el huevo. Agregue una pizca de sal y pimienta. Dale la forma tradicional de albóndigas, tan grande o tan pequeña como quieras. Las albóndigas se pueden hacer con unas horas de antelación y conservar tapadas en la nevera.
4. Espolvoree ligeramente las albóndigas con harina y caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cocine las albóndigas por todos lados, reserve.
5. En una cacerola, ponga los tomates, el caldo de res y la crema espesa. Combinar bien y llevar a fuego lento.
6. Agregue el perejil y las albóndigas a la cacerola, cubra y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de apagar el fuego. ¡Dejar durante diez minutos con la tapa puesta y luego servir!