Recetas de Acompañamientos de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina… ¡tampoco lo podemos creer! Ha pasado otro año ajetreado y es momento de reunir a la familia, reflexionar y ser felices. Solo hay una cosa, algunas cosas se están volviendo un poco aburridas en ese menú de Acción de Gracias. Año tras año, los mismos viejos lados. Entonces, este año en NetCost estamos buscando mezclar las guarniciones tradicionales de Acción de Gracias y darles un pequeño toque de Europa del Este.

Chucrut de arándanos

Muévase sobre la salsa de arándanos y dé la bienvenida a esta delicia en escabeche. Este chucrut de arándanos es picante, refrescante y ligero, un merecido descanso de las guarniciones tradicionales y pesadas del Día de Acción de Gracias.

Necesitará:

14 tazas de repollo verde rallado

1 hoja de col entera

4 zanahorias grandes, peladas y ralladas

1 puñado generoso de arándanos

4g Sugar

25 g de sal kosher

1. Combine todos los ingredientes excepto la hoja de col y los arándanos en un tazón grande. Asegúrate de que la sal y el azúcar estén muy bien mezclados con el repollo y las zanahorias. Use sus manos y frote bien la mezcla, luego déjela a un lado durante 1 hora.
2. En un frasco grande, preferiblemente de vidrio, transfiera la mezcla. Notarás que ahora habrá algunos jugos. Transfiera la mitad del repollo, la mezcla de zanahorias y luego espolvoree con arándanos. Agregue el resto y cubra con algunos arándanos más antes de colocar la hoja de repollo reservada encima.
3. Asegúrate de que la hoja de col esté sumergida en el líquido de la mezcla. Para ello coloca un plato encima y pésalo con una lata. Si es necesario, puede agregar un poco de agua solo para cubrir la hoja de col.
4. Cubra el peso y el frasco con una doble capa de gasa húmeda y átelos en su lugar. Dejar a temperatura ambiente.
5. Revisa el chucrut todos los días. Retire la gasa, perfore el chucrut con un pincho, enjuague la tela y asegúrela en su lugar. Después de 10 días, tendrás chucrut de arándanos. El chucrut se puede almacenar en recipientes limpios hasta por tres meses en un refrigerador.

Champiñones en Crema Agria

¡Siempre tiene que haber algún tipo de lado cremoso en tu menú! En lugar de la misma col rizada con crema, pruebe este plato de champiñones. Es delicioso además de rápido.

Necesitará:

1 ¼ lb de champiñones, lavados y cortados en cuartos

2 cucharada de mantequilla

2 Tbsp aceite de oliva

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

1 ½ tazas de crema agria

2 cucharadas de harina para todo uso

3-4 dientes de ajo picados (dependiendo de la preferencia)

Sal y pimienta

1. En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva, agregue las cebollas y saltee hasta que comiencen a tomar color.
2. Agregue el ajo y revuelva bien. Espolvorea la harina en la mezcla y agrega la mitad de la crema agria, asegúrate de revolver y llevar a fuego lento. No hierva.
3. Agregue los champiñones a la mezcla y sazone con sal y pimienta, cubra y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
4. Finalmente, agregue la crema agria restante, revuelva constantemente hasta que se caliente y sirva.

Patatas (a la Pushkin)

Se rumorea que estas patatas eran las favoritas del poeta ruso Aleksandr Pushkin. Son crujientes por fuera y esponjosos por dentro, tal vez le roben el primer lugar al amado puré de papas este Día de Acción de Gracias. ¡Darle una oportunidad!

Necesitará:

2 libras de papas rojas nuevas (o similar, cualquier papa de tamaño más pequeño como Gold Yukon funcionará)

3 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de perejil fresco picado

Sal

Pimienta

1. Enjuague las papas y deje la piel puesta. Colocar en una cacerola grande, cubrir con agua, agregar una pizca de sal y llevar a ebullición. Hervir durante 20 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernos para perforar fácilmente con un cuchillo.
2. Escurra bien las patatas y déjelas a un lado para que se enfríen.
3. Una vez frías, pela con cuidado la piel de las patatas. (Si no tienes mucho tiempo puedes saltarte este paso).
4. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla y agregue las papas, asegúrese de que estén en contacto con la sartén y no se amontonen una encima de la otra.
5. Saltee las papas en la mantequilla hasta que comiencen a adquirir un delicioso color dorado, ¡con bordes crujientes!
6. Usando una cuchara ranurada, transfiera las papas a un plato para servir, sazone con sal y pimienta, una cucharadita extra de mantequilla encima y termine con una pizca de perejil.

Piroshki al horno

Creemos que deberías dejar el pan de maíz a un lado este año y reemplazarlo con un poco de Piroshki dorado. Estos panecillos rusos rellenos se pueden hacer con rellenos dulces o salados, pero en esta receta, estamos haciendo un lado carnoso.

Necesitará:

Masa:

1 taza de leche tibia

11 2/XNUMX cucharadita de levadura seca activa

1 cucharada de azúcar

3 tazas de harina para todo uso

1 cucharada de mantequilla, suave

½ cucharadita de sal

2 huevos (uno batido para el huevo batido)

Relleno:

½ libra de carne molida

½ cebolla mediana, picada finamente

2 rebanadas de panceta

1 cucharada de aceite (para cocinar, puede que no necesites toda la cantidad)

Sal

Pimienta

1. Combine la leche tibia con el azúcar y mezcle antes de espolvorear la levadura seca activa por encima. Dejar reposar unos 6 minutos, o hasta que la levadura empiece a formar espuma en la mezcla.
2. Tamiza 2 tazas de harina en un tazón grande, agrega el huevo, la mantequilla blanda y ½ cucharadita de sal, así como la mezcla de levadura. Comience a juntar la mezcla con una cuchara. Ahora comience a agregar la última taza de harina, poco a poco. Con las manos, amasa la masa hasta obtener una consistencia suave con una ligera adherencia, sin embargo, debe separarse fácilmente de los lados. Este paso se puede hacer en una batidora de pie.
3. Cubrir la masa con un paño de cocina húmedo y dejar que duplique su tamaño, aprox. 1 hora.
4. Durante este tiempo se puede hacer el relleno de carne. En una sartén grande agregue el aceite y la panceta picada, seguido de las cebollas. Saltee durante unos minutos antes de agregar la carne molida y el condimento. Cocine bien la mezcla y luego déjela enfriar.
5. Regrese a su masa ahora duplicada en tamaño y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de rollo largo y córtalo en aproximadamente 16 piezas dependiendo de qué tan grande o pequeño quieras el producto final.
6. Forme las secciones en bolas y luego aplánelas en un círculo (¡o sea creativo con las formas si lo desea!)
7. En el centro de cada círculo coloque una cucharada de relleno, luego levante con cuidado los bordes de la masa para cubrir la mezcla y vuelva a crear una bola ordenada. Asegúrate de pellizcar esos bordes o perderás el relleno.
8. Coloque su piroshki en bandejas para hornear engrasadas, dejando un par de pulgadas para que crezca en el horno.
9. Pintar con huevo batido y dejar leudar por última vez, aproximadamente 30 minutos. Precalienta tu horno a 375°F.
10. Hornea por 22 minutos, hasta que estén doradas y ¡sirve!