Thin Blini (tortitas rusas)

No hay nada más ideal que una pila de panqueques frente a ti un sábado por la mañana... ¡o cualquier mañana, de hecho! La receta de hoy se aleja un paso de los tradicionales panqueques estilo americano que conocemos y amamos, y te trae a su primo, el Blini.

El Blini es un panqueque al estilo ruso, y este panqueque delgado recuerda al clásico crepe francés. Al igual que sus dos contrapartes, el blini se sirve tanto dulce como salado. Los orígenes de este plato se remontan a la época precristiana con los primeros pueblos eslavos, quienes tradicionalmente preparaban el blini al final del invierno, la forma redondeada se usaba para representar y honrar el renacimiento del nuevo sol. Hoy en día, esta práctica todavía existe y está asociada con la Iglesia Ortodoxa, encontrarás blinis en abundancia alrededor Maslenitsa, también conocida como Semana de la Mantequilla  y no es raro que el Blini se sirva en velatorios ortodoxos.

Tradicionalmente, el Blini se hace usando un horno ruso y con una masa de levadura, sin embargo, como muchos viejos favoritos, cambian con el tiempo y la mayoría de la gente ahora fríe este plato, y como verá en nuestra receta, no necesita a usar levadura! Hacer los blinis es la parte fácil, ¡la parte difícil definitivamente es decidir qué ingredientes comer! La miel, las mermeladas y la crema agria son excelentes combinaciones con el Blini, pero también lo son el requesón, el salmón o incluso un poco de caviar. Dejaremos esa difícil elección en tus manos, pero por ahora vamos a trabajar en freír un delicioso bocadillo de Blini.

Para Blinis finos, necesitarás:

1 taza de harina de trigo (la harina tradicional es la de trigo, pero siéntete libre de usar tu favorita)

1 taza de leche

½ taza de agua mineral con gas

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2-3 Huevos

Azúcar y sal al gusto

Instrucciones:

Agregue todos los ingredientes a una licuadora, excepto los huevos, y mezcle.

Prepare una sartén antiadherente de tamaño mediano, aún puede necesitar engrasar con un poco de mantequilla o aceite.

En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos, esto se usará para aflojar la mezcla de masa.

Verter poco a poco los huevos en la masa.

Usando un cucharón, coloque la masa en la sartén e incline la sartén para crear una capa delgada de la masa que cubra toda la superficie.

Cocine hasta que la masa se vea seca y luego voltee y continúe cocinando durante 2-3 minutos en el otro lado.

Repita hasta que tenga una pila irresistible de Blinis.