Las mejores recetas de calabaza

El otoño está realmente en el aire, y tenemos comida reconfortante y reconfortante en el cerebro. ¡Esta temporada trae consigo una gran cantidad de deliciosas ofertas que incluyen manzanas, peras, la batata de moda, la calabaza de invierno y la muy querida calabaza!

La calabaza ha sido un gran problema en los EE. UU. desde siempre, y no solo para tallar Jack-O-Lanterns y Lattes. La calabaza fue una característica clave en las dietas de los nativos americanos durante los meses de otoño e invierno e introdujeron a los peregrinos los beneficios de la calabaza de color naranja brillante. Sin la calabaza, muchos de los primeros colonos no habrían sobrevivido:

Para potaje y budines y natillas y pasteles

Nuestras calabazas y chirivías son suministros comunes,

Tenemos calabazas en la mañana y calabazas al mediodía,

Si no fuera por las calabazas, estaríamos deshechos.

Verso peregrino, hacia 1633

Hoy en día, la calabaza no es la única fuente de alimento para nosotros, sin embargo, sigue siendo una excelente manera de darle a su cuerpo un impulso de nutrientes, fibra y mantener la sensación de saciedad por más tiempo. Inspirándonos en las deliciosas calabazas que tenemos en la tienda, hemos reunido cuatro recetas principales que, sí, lo has adivinado, ¡involucran calabaza!

Semilla de calabaza quebradiza

Necesitará:

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela

¼ cucharadita de nuez moscada

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

½ cucharadita de sal

1 tazas de azúcar

1 taza de semillas de calabaza

¼ taza de mantequilla

¾ taza de agua

Sal Marina al Gusto

Comience tostando las semillas de calabaza si aún no están tostadas. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y siéntese en el horno durante unos 8 minutos a 350 ° F.

Mientras las semillas se tuestan, prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Tome dos tazones pequeños, en uno combine el bicarbonato de sodio y la vainilla y mezcle bien. En el otro combinar la sal y las especias, dejar a un lado.

En una cacerola de fondo grueso, ponga la mantequilla, el azúcar y el agua y deje reposar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Desea que la mantequilla se derrita y todo el azúcar se disuelva, lo que le da una mezcla de color ámbar con una temperatura de 335 ° F en un termómetro para dulces (¡es posible que deba aumentar la temperatura!).

Retire la mezcla del fuego y agregue con cuidado el contenido de los dos tazones pequeños. ¡Tenga cuidado porque la mezcla burbujeará un poco!

Agregue las semillas de calabaza y combine bien, luego vierta rápidamente sobre la bandeja para hornear y extiéndalo uniformemente. ¡Espolvorear con sal marina y dejar enfriar!

Tendrás un crocante sabroso que se puede modificar a tu gusto, ¿por qué no templar un poco de chocolate semidulce y sumergir trozos de crocante para crear bordes de chocolate, luego espolvorear con sal y semillas de calabaza crudas finamente picadas? Se creativo.

Pay de calabaza.

Despídete del mismo viejo, nos atrevemos a decirlo, pastel de calabaza ligeramente aburrido. ¡Saluda al cremoso pastel de merengue de calabaza de ensueño!

Necesitarás:

1 corteza de pastel lista para usar de 9”

1 lata de puré de calabaza (15 oz)

1 ¼ taza de crema espesa

⅓ taza de azúcar granulada

⅓ taza de azúcar moreno

3 huevos, divididos

Extracto de vainilla 1 Tsp

¼ de cucharadita de sal

2 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada molida

Pizca de clavo de olor molido

merengue:

4 claras de huevo grandes

1 taza de azúcar granulada

½ cucharadita de extracto de vainilla

Extienda la masa de pastel en una ronda de 12 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Dobla y engarza los bordes con un dedo y el pulgar para hacer un borde prolijo.

Enfriar en la nevera durante al menos 1 hora. Precalienta tu horno a 350°F.

Cubra la corteza con papel de aluminio o papel pergamino y rellénela con pesas para pastel, luego hornee a ciegas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Retire los pesos y el revestimiento y hornee por otros 10 minutos o hasta que estén dorados por todas partes. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Batir la calabaza, la crema, ambos azúcares, 2 huevos, la vainilla junto con la sal y las especias. Tenga cuidado de no batir demasiado, solo combine bien. Batir el huevo restante y pincelar los bordes.

Transfiera la mezcla a la masa para pastel y hornee a la misma temperatura durante 50 minutos a 1 hora, busque bordes fijos y un ligero bamboleo en el centro. Dejar enfriar.

Para su merengue, coloque las claras de huevo y el azúcar en un tazón y bata un poco para combinar. En una cacerola vierta un poco de agua y lleve a fuego medio.

Coloque el recipiente con los huevos y la mezcla de azúcar sobre la cacerola y bata de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva, esto debería llevar unos 4 minutos.

Retire del fuego y bata hasta que el tazón se enfríe, agregue la vainilla y mezcle hasta que se formen picos medio rígidos.

En un pastel frío, coloque la mezcla de merengue como un pastelito gigante y dore los bordes con un soplete de cocina o unos minutos debajo del asador y ¡disfrútelo!

Waffles de calabaza

Dale vida a tus waffles con un toque de calabaza. Estos son perfectos para una delicia salada o dulce, ¡así que experimente con sus ingredientes!

Necesitarás:

Huevos 3

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 ⅓ taza de leche

¼ taza de jarabe de arce o miel

1 taza de puré de calabaza

2 tazas de harina para todo uso (puedes cambiar esto por alternativas)

¼ taza de azúcar moreno

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de jengibre molido

2 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

Pizca de sal

Pon tu waflera a fuego medio-alto y deja que alcance la temperatura.

En un tazón mezcle todos los ingredientes húmedos.

En un segundo tazón, tamice los ingredientes secos. Luego vierta la mezcla húmeda en la seca y con una espátula mezcle hasta que esté completamente combinado, no mezcle demasiado.

¡Engrasa tu waflera precalentada y vierte la mezcla! Deberías hacer alrededor de 6 gofres con esta receta.

Puré De Papas Con Calabaza

Las papas son el acompañamiento perfecto para una amplia gama de platos, y son un factor decisivo cuando se trata de Acción de Gracias. Sin papas, ¡no vamos! Pero este año haga su puré un poco diferente con la adición de calabaza.

Necesitarás:

2 libras de papas (elija su favorito para hacer puré)

2 cucharadas de mantequilla

¾ taza de puré de calabaza

1 taza de leche

Salt

Pimienta

Tomillo fresco

En una cacerola grande cubra las papas con agua y deje hervir.

Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas y escúrralas. Ponga a un lado.

Ablandar la mantequilla y combinar con la leche. Luego agregue el puré de calabaza.

Agregue las papas nuevamente a la sartén y bata los ingredientes con una batidora durante 4-5 minutos hasta que quede suave. Alternativamente, puede presionar las papas a través de un pasapurés y luego agregarlas a la mezcla.

Agregue el puré de calabaza y sazone con sal, pimienta y tomillo fresco. Regrese a fuego medio y caliente antes de servir.