Comidas Tradicionales del Cinco de Mayo
¿Cuál es tu menú tradicional del Cinco de Mayo? Si los tacos y las margaritas son lo tuyo, está bien, pero no es muy auténtico. ¿Cuánto sabes realmente sobre estas vacaciones? La mayor parte de lo que se considera tradicional no es muy fiel al patrimonio cultural de la época.
Entonces, ¿qué es el Cinco de Mayo? Esto es lo que no es: el Día de la Independencia de México. De hecho, celebra la victoria de los mexicanos en la Batalla de Puebla, durante la guerra franco-mexicana. ¿No estás familiarizado con ese? Llegó después de la independencia de México de España, la Guerra México-Estadounidense y la Guerra Civil Mexicana. En México, se celebra principalmente en la región de Puebla.
Lo que hemos perdido en la celebración del Cinco de Mayo en EE.UU. es la cocina asociada a Puebla. Conocida como una capital culinaria incluso antes de que llegaran los exploradores españoles, la comida de Puebla incluye platos como barbacoa de cordero ahumada bajo tierra en hojas de plátano y carnitas con queso fresco, cebollas encurtidas y salsa verde, envueltas en una tortilla de maíz caliente. Si quieres un Cinco de Mayo más auténtico, prueba estos tres platillos clásicos de Puebla.
• Mole Poblano: La combinación definitiva de prácticas e ingredientes culinarios del viejo y el nuevo mundo, se rumorea que este platillo fue creado en el convento de Santa Rosa en Puebla a fines del siglo XVII. Las recetas son complejas, pero una vez que pruebes esta salsa espesa y oscura, todo valdrá la pena. Para otra versión, prueba este Pollo en Mole, Estilo Puebla.
• Chalupas poblanas: las chalupas pueden haber recibido el nombre de las canastas en las que las mujeres de la época colonial llevaban cosas al río, o pueden haber recibido el nombre de los barcos aztecas, pero sin importar cómo se llamaran, ahora son una comida callejera icónica. Las tortillas gruesas fritas se cubren con salsa, carne desmenuzada, cebolla picada y, a veces, queso fresco. ¿Quieres probar más de una receta? Aquí les dejo otra versión de Chalupas Poblanas.
• Chiles en Nogada: Uno de los platillos más célebres de Puebla, también se dice que fue inventado en un convento. Esta vez es el convento de Santa Mónica, y el plato fue hecho para Agustín de Iturbide, el primer emperador de México, en su visita en 1821. Significando la independencia de México, Chiles en Nogada presenta los colores de la bandera mexicana: rojo, blanco, y verde. Tiene chile poblano relleno de picadillo bañado en huevo batido, frito y cubierto con salsa de nuez, semillas de granada y perejil para un sabor dulce y salado.
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