Cualquiera que haya crecido en un hogar ruso/ucraniano/bielorruso o que haya cenado con alguien que haya cenado puede notar algo interesante sobre lo que suele estar en la mesa; una amplia variedad de alimentos en escabeche. No solo estamos hablando de su típico pepinillo tampoco.
Puedes encontrar una gran variedad de ingredientes que han sido encurtidos desde los esperados como pepinos hasta piezas inesperadas como manzanas y sandías. Si bien esto puede parecer extraño, las frutas en escabeche son en realidad una excelente manera de agregar un sabor único a casi cualquier comida.
Si bien esto puede parecer un poco extraño para aquellos que no crecieron con este tipo de menú, en realidad es bastante común en varios países, desde Rusia hasta Corea y muchos más.
En países como Rusia, la gente recolectaba productos frescos y los encurtía para poder comerlos durante la dura temporada de invierno. Si bien hay muchas maneras de conservar los alimentos usando vinagre y especias, los rusos son conocidos por poner en salmuera (remojar en agua salada) sus frutas y verduras.
Aquí hay algunos productos en escabeche comunes que encontrará en la cocina rusa:
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