L'automne est vraiment dans l'air, et nous avons des aliments réconfortants qui réchauffent le cerveau. Cette saison apporte avec elle une multitude de délicieuses offres, notamment des pommes, des poires, la patate douce à la mode, la courge d'hiver et la citrouille très appréciée!
La citrouille a toujours été un gros problème aux États-Unis, et pas seulement pour sculpter des Jack-O-Lanterns et des Lattes. La citrouille était un élément clé du régime alimentaire des Amérindiens au cours des mois d'automne et d'hiver et ils ont présenté aux pèlerins les avantages de la courge orange vif. Sans la citrouille, de nombreux premiers colons n'auraient pas survécu :
Pour le potage et les puddings et les crèmes et les tartes
Nos potirons et panais sont des approvisionnements courants,
Nous avons des citrouilles le matin et des citrouilles à midi,
S'il n'y avait pas eu de citrouilles, nous serions perdus.
Vers de pèlerin, vers 1633
De nos jours, la citrouille n'est pas la seule source de nourriture pour nous, cependant, c'est toujours un excellent moyen de donner à votre corps un regain de nutriments, de fibres et de vous sentir rassasié plus longtemps. Inspirés par les délicieuses citrouilles que nous avons en magasin, nous avons rassemblé quatre meilleures recettes qui, oui vous l'avez deviné, impliquent de la citrouille !
Tu auras besoin de:
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de noix de muscade
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de sel
1 tasses de sucre
1 tasse de graines de citrouille
¼ tasse de beurre
¾ tasse d'eau
Sel de mer au goût
Commencez par faire griller les graines de citrouille si elles ne sont pas déjà grillées. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie et mettre au four environ 8 minutes à 350°F.
Pendant que les graines grillent, préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Prenez deux petits bols, dans un mélangez le bicarbonate de soude et la vanille et mélangez bien. Dans l'autre mélanger le sel et les épices, laisser de côté.
Dans une casserole à fond épais, mettez le beurre, le sucre et l'eau et faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Vous voulez que le beurre fonde et que tout le sucre se dissolve pour vous donner un mélange de couleur ambrée avec une température de 335 ° F sur un thermomètre à bonbons (vous devrez peut-être augmenter le feu !).
Retirez le mélange du feu et ajoutez délicatement le contenu des deux petits bols - faites attention car le mélange bouillonnera un peu !
Incorporez vos graines de citrouille et mélangez bien, puis versez rapidement sur la plaque à pâtisserie et étalez-le uniformément. Saupoudrer de fleur de sel et laisser refroidir !
Vous aurez un croquant savoureux qui peut être modifié selon vos goûts, pourquoi ne pas tempérer du chocolat mi-sucré et tremper des morceaux de croquant pour créer des bords de chocolat, puis saupoudrer de sel et de graines de citrouille crues finement hachées ! Faire preuve de créativité.
Dites adieu à la même vieille, osons-nous le dire, une tarte à la citrouille légèrement ennuyeuse. Dites bonjour à la tarte crémeuse et crémeuse à la citrouille meringuée !
Ingrédients:
1 croûte à tarte de 9 pouces prête à l'emploi
1 boîte de purée de citrouille (15 oz)
1 ¼ tasse de crème épaisse
⅓ tasse de sucre cristallisé
⅓ tasse de cassonade
3 œufs, divisés
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ cuillère à café de sel
2 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade moulue
Une pincée de clou de girofle moulu
Meringue:
4 gros blancs d'œufs
1 tasse de sucre granulé
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Étalez votre pâte à tarte en un rond de 12 pouces et placez-la dans un plat à tarte de 9 pouces.
Pliez et sertissez les bords avec un doigt et un pouce pour créer un bord net.
Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Préchauffez votre four à 350°F.
Tapisser la croûte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte, puis cuire à blanc pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Retirer les poids et la doublure et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré. Laisser refroidir sur une grille.
Fouetter ensemble la citrouille, la crème, les deux sucres, 2 œufs, la vanille avec le sel et les épices. Veillez à ne pas trop battre, mélangez bien. Battre l'œuf restant et badigeonner les bords.
Transférer le mélange dans la croûte à tarte et cuire à la même température pendant 50 minutes à 1 heure, rechercher des bords figés et un léger vacillement au centre. Laisser refroidir.
Pour votre meringue, placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol et donnez un peu de fouet pour combiner. Dans une casserole verser un peu d'eau et faire chauffer à feu moyen.
Placez le bol avec les œufs et le mélange de sucre sur la casserole et fouettez de temps en temps pendant que le sucre se dissout, cela devrait prendre environ 4 minutes.
Retirer du feu et fouetter jusqu'à ce que le bol refroidisse, ajouter la vanille et mélanger jusqu'à la formation de pics moyennement fermes.
Sur une tarte fraîche, pochez le mélange de meringue comme un cupcake géant et faites dorer les bords soit avec un chalumeau de cuisine, soit quelques minutes sous le gril et dégustez !
Égayez vos gaufres avec une touche de citrouille. Ils sont parfaits pour une gâterie salée ou sucrée, alors expérimentez avec vos garnitures !
Ingrédients:
Œufs 3
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 ⅓ tasse de lait
¼ tasse de sirop d'érable ou de miel
1 tasse de purée de citrouille
2 tasses de farine tout usage (vous pouvez l'échanger contre des alternatives)
¼ tasse de cassonade
1 cuillères à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de noix de muscade
Pincée de sel
Réglez votre gaufrier sur feu moyen-élevé et laissez atteindre la température.
Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients humides.
Dans un deuxième bol, tamiser ensemble les ingrédients secs. Versez ensuite le mélange humide dans le mélange sec et à l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé, ne mélangez pas trop.
Graissez votre gaufrier préchauffé et versez-y le mélange ! Vous devriez faire environ 6 gaufres avec cette recette.
Les pommes de terre sont l'accompagnement parfait pour toute une gamme de plats, et elles sont un facteur décisif lorsqu'il s'agit de Thanksgiving. Pas de pommes de terre - nous ne venons pas ! Mais cette année, faites votre purée un peu différente avec l'ajout de citrouille.
Ingrédients:
2 lb de pommes de terre (choisissez votre préférée pour la purée)
2 cuillères à soupe de beurre
¾ tasse de purée de citrouille
1 tasse de lait
Sel
PEPPER
de thym frais
Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et égoutter. Mettre de côté.
Ramollir le beurre et mélanger avec le lait. Ajouter ensuite la purée de potimarron.
Remettez les pommes de terre dans la casserole et battez les ingrédients avec un mélangeur pendant 4 à 5 minutes jusqu'à consistance lisse. Alternativement, vous pouvez presser les pommes de terre dans un presse-purée puis les ajouter au mélange.
Incorporer la purée de citrouille et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym frais. Remettre à feu moyen et réchauffer avant de servir.