Le barbecue est un art, cela ne fait aucun doute ! Ici, aux États-Unis, nous sommes connus pour être les meilleurs barbecues du monde. Cependant, cela s'accompagne de quelques inconvénients indésirables, car vos invités compareront probablement votre nourriture avec tous les maîtres du barbecue - un travail difficile et avec lequel vous ne voulez pas décevoir ! Alors, ici à Marché du coût net, nous avons pensé vous rendre service et vous donner quelques recettes de barbecue ultimes que vous pourrez utiliser lors de votre prochain barbecue pour impressionner vos invités et devenir un véritable maître du barbecue !
Le poulet BBQ par excellence
Le poulet est une viande polyvalente, et il n'y a rien de tel qu'un poulet barbecue de bonne qualité. Cette recette est excellente car elle utilise la méthode traditionnelle de saumurage du poulet et l'associe à une brillante sauce barbecue ultime à tomber par terre !
Recette
Ingrédients pour la saumure :
2 litres d'eau, 2 c. sel, ¼ tasse de cassonade, 2 gousses d'ail - écrasées, 4 brins de thym frais, 6 cuisses de poulet avec cuisses attachées et peau.
Ingrédients pour la sauce barbecue ultime :
1 tranche de bacon, 1 bouquet de thym, un peu d'huile d'olive, ½ oignon - haché, 2 gousses d'ail - hachées, 2 tasses de ketchup, ¼ tasse de cassonade, ¼ tasse de mélasse, 2 c. vinaigre de vin rouge, 1 c. moutarde sèche, 1 c. cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika fumé, poivre noir.
Faire:
- Dans un bol, mélangez l'eau, le sel, le sucre, l'ail et le thym, puis une fois que tout est dissous, transférez le tout dans un sac en plastique refermable. Ajouter le poulet et fermer le sac, réfrigérer pendant 2 heures.
- Pendant que ça trempe, vous pouvez préparer la sauce. Commencez par enrouler le bacon autour du bouquet de thym et utilisez de la ficelle de cuisine pour le maintenir en place.
- Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle, puis faire chauffer à feu moyen. Ajouter le thym et les lardons et laisser cuire 4 minutes pour que la graisse des lardons soit fondue.
- Ajouter l'oignon et l'ail et cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce qu'une sauce se forme.
- Cuire pendant 20 minutes, puis retirer 2 tasses de sauce pour servir de trempette - la sauce restante sera utilisée pour arroser les cuisses de poulet.
- Allumez le gril à charbon avec un côté chaud et l'autre moins chaud en empilant plus de charbons d'un côté que de l'autre. Assurez-vous d'huiler le gril avant d'ajouter le poulet pour l'empêcher de coller.
- Sortez le poulet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant. Badigeonnez le poulet d'une fine couche de sauce BBQ et placez-le côté peau sur la partie chaude du gril, et retournez-le après 10 minutes.
- Une fois que les deux côtés sont cuits pendant 10 minutes, placez le poulet sur le côté le plus froid du gril pendant 10 à 15 minutes supplémentaires de chaque côté, en veillant à arroser le dessus toutes les 5 minutes avec la sauce barbecue.
- Assurez-vous que le jus est clair et que la viande est bien cuite avant de servir.
Servir avec une sauce barbecue ultime !
Côtes levées de dos classiques en hickory
Les côtes levées sont un favori américain et une excellente excuse pour se salir les mains ! Cette recette est une recette classique du sud qui utilise notre sauce barbecue ultime et des copeaux de bois de hickory pour créer une grille au goût sucré et fumé, parfaite pour une fête ou une réunion !
Ingrédients:
2 tasses de notre sauce barbecue ultime (voir notre recette de poulet barbecue ultime), marinade à la viande classique, 5 carrés de côtes levées.
Faire:
- Commencez par retirer la membrane des carrés de côtes - cela permet à la sauce barbecue et à la marinade de pénétrer dans la viande beaucoup plus efficacement.
- Utilisez un frottement de viande de bonne qualité et appliquez-le généreusement sur les côtes, en pénétrant dans toutes les crevasses et les coins.
- Allumez votre fumoir et utilisez des copeaux de bois de hickory pour vous assurer d'obtenir la saveur classique que vous recherchez.
- Alternativement, vous pouvez utiliser un gril à charbon avec un couvercle pour obtenir cet effet fumeur classique.
- Ajoutez la viande dans le fumoir et fermez-le, en le laissant jusqu'à ce qu'il soit cuit - généralement environ 3 à 4 heures. Vous saurez que la viande est cuite car elle commencera à se détacher de l'os sur les bords.
- Une fois que cela se produit, arrosez les côtes avec une partie de la sauce barbecue ultime et laissez la sauce prendre.
- Servir avec une sauce barbecue ultime !
Aubergine Jerk
Pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui ne sont tout simplement pas d'humeur à prendre un repas aussi copieux, c'est une excellente option végétarienne. C'est rapide, facile et moins calorique que les autres choix de barbecue, ce qui en fait un excellent ajout à tout barbecue !
Ingrédients :
1 grosse aubergine – coupée en carrés d'un pouce, 2 c. huile de noix de coco, 4 c. Assaisonnement jerk jamaïcain, 2 c. sucre de coco, 2 c. sauce soja, 1 c. jus de citron vert, 2 c. mirine.
Faire:
- Mélanger l'assaisonnement jerk, le sucre de coco, la sauce soja, le jus de citron vert et le mirin dans un bol et enrober les morceaux d'aubergine. Laisser mariner 3 à 4 heures.
- Placez les morceaux d'aubergine sur des brochettes et arrosez-les d'un filet d'huile de noix de coco fondue.
- Allumez le gril et faites griller chaque brochette pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit un peu carbonisée et que la marinade soit prise.
- Servir avec un accompagnement de notre sauce BBQ ultime classique (moins le bacon pour une option végétarienne) de notre recette de poulet BBQ!
Avec l'été qui approche, c'est une bonne idée de commencer à réfléchir à la façon dont vous allez passer votre temps. Il n'y a rien de mieux qu'un bon vieux barbecue, alors invitez des amis et de la famille et montrez-leur comment vous pouvez les épater avec vos talents de barbecue ! Au marché NetCost, nous stockons tous les ingrédients nécessaires pour préparer un excellent repas de cuisine entièrement américain, alors n'hésitez pas à vous approvisionner pour cette saison de barbecue !