Pelmeni, Vereniki et Pierogi sont tous des types de boulettes que l'on trouve soit en Russie (pelmeni et vareniki), soit en Europe centrale et orientale (pierogi). On pense que ces petites parcelles au goût exquis sont une variante des raviolis chinois apportés en Russie et en Europe par les Mongols lors de leurs rapides conquêtes vers l'ouest. Alors que les Mongols sont finalement partis, les excellents plats qu'ils ont apportés avec eux sont restés, ont prospéré et ont évolué, et nous en sommes ravis ! Il y a souvent une certaine confusion autour des différences entre ces boulettes, alors ici, chez NetCost Market, nous avons pensé dissiper toute confusion et vous montrer comment vous pouvez faire les vôtres à la maison !

pelmeni

pelmeni colis farcis à la viande qui sont généralement bouillis ou frits avant d'être servis avec de la crème sure ou dans un bouillon. Contrairement aux vareniki et aux pierogi, les pelmeni souvent rempli de viande crue qui est ensuite cuite à l'intérieur de la boulette bien fermée. Ce processus signifie que la boulette se remplit du jus de la viande pendant la cuisson, faisant éclater chaque petite bouchée de saveur ! Une autre distinction entre vareniki et pierogi est l'utilisation de cerises pour oiseaux originaires de Sibérie. Ceux-ci sont souvent séchés, moulus en farine, puis mélangés à la pâte pour donner au Pelmeni sa propre saveur distincte !

Vareniki et Pierogi

Vareniki et pierogi sont populaires dans les États d'Europe centrale et orientale et en Russie, et sont en fait la même chose, ce qui prête à confusion ! Le nom diffère selon la région, les États plus à l'est comme la Russie préférant le terme vareniki, tandis que ceux plus à l'ouest, comme la Pologne et la Slovaquie, utilisent le terme pierogi. Contrairement aux pelmeni, ils sont généralement farcis d'une garniture végétarienne de pomme de terre, de chou, de fromage ou de champignons. Ils sont aussi souvent frits dans du beurre, ce qui en fait un repas très copieux et copieux !

Comment faire ces délicieuses boulettes!

Tout d'abord, nous vous montrerons comment faire la pâte qui peut être utilisée pour les deux types de boulettes, puis nous vous montrerons comment faire chaque garniture afin que vous puissiez décider laquelle vous préférez, ou si vous le souhaitez. pour essayer les deux !

Pâte de pelmeni, vareniki et pierogi :

Tu auras besoin de

– 3 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel, 1 gros œuf, 1 tasse d'eau froide.

Comment faire:

• Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire, puis, avec le robot en marche, ajouter l'œuf. Laisser mélanger, puis ajouter lentement l'eau froide.
• Transférer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon humide pendant 30 minutes.
• Abaisser la pâte à 1/16e de pouce d'épaisseur.
• À l'aide d'un emporte-pièce de 3 pouces, découpez des cercles, en recyclant la pâte qui reste après la formation de tous les cercles possibles afin qu'il ne reste plus de pâte.
• Placer une cuillère à café de garniture dans chaque cercle de pâte, légèrement décentré, et replier la pâte pour former une forme de demi-lune et pincer les bords fermés du bout des doigts.
• Pour faire bouillir vos boulettes, porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les boulettes, cuire environ 10 minutes. Égoutter et servir.
• Pour faire frire les boulettes, faites fondre du beurre dans une poêle et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Garniture Pelmeni (viande):

Tu auras besoin de

– 1 lb de bœuf haché, 1 lb de porc haché, 2 oignons, 4 gousses d'ail, ¼ tasse d'eau, ½ bouquet de persil plat, ½ bouquet d'aneth, 2 cuillères à café de sel, poivre, crème sure et aneth pour servir.

Comment faire:

• Mélanger le boeuf, le porc, le sel et le poivre. Dans un robot culinaire, mélanger les oignons, l'ail, le persil, l'aneth et l'eau et ajouter cela au mélange de viande.
• Bien mélanger à l'aide de vos mains.
• Conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Garnitures Vareniki et Pierogi (version pommes de terre)

Tu auras besoin de

– 3 cuillères à soupe de beurre, ½ tasse d'oignon haché, 2 tasses de purée de pommes de terre froide, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir.

Comment faire:

• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et incorporer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Ajouter la purée de pommes de terre et bien assaisonner de sel et de poivre.
• Faire chauffer la purée de pommes de terre, en lui permettant de croustiller un peu sans brûler.

L'histoire derrière ces merveilleuses boulettes est aussi charmante que les saveurs qu'elles apportent à votre palais, et nous serions ravis que vous essayiez de les faire vous-même à la maison ! Chez NetCost Market, nous avons tous les ingrédients frais dont vous avez besoin pour préparer le parfait Pelmeni, Vareniki ou Pierogi, vous n'avez donc pas à vous soucier de l'endroit où trouver tous ces ingrédients - nous avons ce qu'il vous faut !

L'histoire derrière ces merveilleuses boulettes est aussi charmante que les saveurs qu'elles apportent à votre palais, et nous serions ravis que vous essayiez de les faire vous-même à la maison ! Ici à Marché du coût net, nous avons tous les ingrédients frais dont vous avez besoin pour faire le parfait Pelmeni, Vareniki ou Pierogi, donc vous n'avez pas à vous soucier de l'endroit où trouver tous ces ingrédients - nous avons ce qu'il vous faut !