Tout ce que vous devez savoir sur Shashlik

Shashlik est un aliment de pique-nique extrêmement populaire en Asie centrale, dans le Caucase et en Russie. Alternativement connu sous le nom de shish kebab, il se compose simplement de viande marinée grillée sur des charbons ardents et fait partie de la culture alimentaire d'Asie centrale depuis des milliers d'années, avec des variantes de ce plat très appréciées des Romains ! Bien qu'il soit extrêmement populaire en Russie de nos jours, cet aliment n'a été une grande partie de la culture culinaire russe que depuis la fin du 19e siècle, lorsqu'il est rapidement devenu un favori local à Saint-Pétersbourg et dans d'autres grandes villes du pays. La simplicité de ce plat en a fait un favori moderne dans le monde entier, et si vous ne l'avez pas encore essayé, nous pensons qu'il est temps que vous le fassiez !

Qu'est-ce que le chachlik ?

Shashlik est traditionnellement fabriqué à partir de viande d'agneau ou de chèvre, mais de nos jours, les variantes incluent le porc, le poulet et le bœuf. Il est fabriqué en faisant mariner des cubes de viande dans une sauce à base de yogourt ou de vinaigre qui pénètre la viande en raison de son acidité, infusant la saveur et attendrissant la viande. Les cubes sont enfilés sur une brochette puis grillés sur du bois chaud ou des charbons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement carbonisés à l'extérieur. Selon la région, des légumes tels que l'oignon, le poivron, la tomate ou les champignons sont ajoutés à la brochette pour créer une variété de saveurs. Il est également généralement servi avec des pains plats ou du riz, encore une fois, selon la région. L'avantage du shashlik est qu'il s'agit d'un aliment sociable, avec de grandes familles et des groupes d'amis se réunissant dans les parcs locaux et les espaces extérieurs pour un grill shashlik dans de nombreux pays d'Asie centrale - un peu comme un barbecue ou un grill ici aux États-Unis !

Comment faire du shashlik russe traditionnel à la maison

Faire du shashlik à la maison n'est pas difficile, mais cela demande un peu d'organisation et de préparation, il est donc important de tout trier bien à l'avance pour permettre la marinade et la planification !

Ingrédients:

1 lb d'agneau désossé (ou de bœuf) - coupé en cubes de 2 pouces (ils rétréciront lors de la cuisson), 1 oignon - tranché, ¼ tasse de vinaigre de vin rouge, ¼ tasse de vin rouge (sec), 3 gousses d'ail - hachées, ½ cuillère à café de coriandre moulue, ¼ cuillère à café de poudre de chili, ½ bouquet de persil plat - haché, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre, ¼ tasse d'huile végétale.

Comment faire:

• Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients. Couvrir ensuite et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (jusqu'à 48 heures)
• Retirer les morceaux de viande de la marinade, en gardant la marinade pour arroser.
• Enfilez la viande uniformément sur quatre brochettes en métal – ajoutez des légumes si vous souhaitez que les brochettes aillent plus loin et pour ajouter une certaine variation.
• Allumez un gril à charbon de bois, en veillant à ce que les charbons deviennent blancs. Placez les brochettes sur le gril, en utilisant un pinceau à viande pour ajouter de la marinade supplémentaire pendant les 5 premières minutes de cuisson.
• Si vous n'avez pas de gril (ou s'il y a une tempête ou qu'il neige dehors), vous pouvez placer les brochettes au four à 425F pendant environ 20 minutes - en les retournant une fois après 10 minutes.
• Assurez-vous que la viande est bien cuite (environ 15 minutes) et servez immédiatement.

Shashlik est la preuve que les plats simples sont vraiment les meilleurs, et il y en a peu qui sont meilleurs que celui-ci ! Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent cet été, pourquoi ne pas apporter du shashlik fait maison à votre grill ou pique-nique familial ? C'est simple, facile et incroyablement savoureux. De plus, NetCost Market propose une grande sélection d'ingrédients de haute qualité pour préparer le meilleur shashlik, alors rendez-vous au NetCost Market le plus proche pour obtenir tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat brillamment savoureux !