La kielbasa est une saucisse d'Europe de l'Est qui est généralement associée à la Pologne, mais qui en fait a aussi des variantes qui viennent d'Allemagne, de Hongrie, de Russie et d'Ukraine ! Il n'y a pas un seul type de Kielbasa - il peut être préparé de différentes manières, y compris fumé, séché et frais, et peut être préparé avec diverses viandes telles que le porc, le bœuf, la dinde, l'agneau, le poulet ou le veau. Beaucoup de gens aux États-Unis font en fait référence à Kielbasa Polska (Kielbasa polonais) lorsqu'ils disent simplement "Kielbasa", et cela est traditionnellement servi avec des oignons frits, de la choucroute ou dans des ragoûts et des casseroles. Chez NetCost Market, nous avons toutes les informations essentielles dont vous avez besoin pour vraiment comprendre kielbasa et ses différentes déclinaisons !
Le Kielbasa polonais est devenu une variante si populaire que le gouvernement polonais a obtenu la protection de l'Union européenne pour protéger cet aliment régional, ce qui signifie que les imitations fabriquées en dehors de la Pologne ne sont pas autorisées à être nommées. Polonais Kielbasa ! La teneur élevée en ail donne à cette saucisse sa saveur typique de salami, mais la teneur très élevée en matières grasses signifie que la texture est souvent plus douce et que le goût est presque crémeux par rapport aux autres variétés de saucisses à l'ail européennes.
Tout le monde connaît la bratwurst et les saucisses de Francfort, mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que l'Allemagne possède également de nombreux types de Kielbasa, ce qui est assez logique car elle borde la Pologne. Les Allemands aiment manger leur Kielbasa avec de la moutarde, de la choucroute et une grande chope de bière, et c'est très populaire comme collation de bar lors du festival de la bière bavarois Octoberfest. Contrairement à la variété polonaise, les Allemands mélangent un peu de bœuf avec leur Kielbasa, ce qui la rend légèrement plus maigre que la variété polonaise. Il est ensuite fumé à froid pendant au moins deux jours, ce qui lui confère une saveur nettement fumée !
Plus à l'est, les Russes ont également été occupés à créer leur propre variante de Kielbasa. En Russie, où les hivers sont particulièrement longs et rigoureux, les techniques de salage, de fumage et de séchage à l'air qui caractérisent Kielbasa étaient principalement utiles pour conserver les aliments qui pourraient être stockés en cas de mauvaises récoltes ou de saisons particulièrement difficiles. En ce sens, Kielbasa était particulièrement important pour le développement du pays et de son peuple. Le type le plus courant de Kielbasa russe est une saucisse conservée qui est bouillie avant d'être fumée. Il dure traditionnellement environ 15 jours (bien que de nos jours avec les réfrigérateurs modernes, il puisse durer beaucoup plus longtemps) et était un favori pour les personnes qui partaient dans la nature pour des expéditions de chasse !
C'est vraiment incroyable qu'une simple saucisse puisse déterrer autant d'histoire, mais ici nous avons montré exactement cela ! La prochaine fois que vous irez à l'épicerie; n'oubliez pas l'importance de cette simple saucisse séchée ou fumée que vous voyez sur l'étagère de l'allée des viandes. Chez NetCost Market, nous voulons vous informer sur la meilleure nourriture que l'Europe a à offrir, et Kielbasa est vraiment un grand européen. Nous pensons que la meilleure façon d'apprendre est de les essayer par vous-même, alors la prochaine fois que vous irez en magasin, prenez du Kielbasa et découvrez par vous-même le goût de l'Europe de l'Est.