Présentation de la cuisine et de la culture géorgiennes au NetCost Market
La Géorgie est un petit pays situé sur les rives orientales de la mer Noire qui borde la Russie, l'Azerbaïdjan, l'Arménie et la Turquie. Son emplacement en a fait une étape clé pour les commerçants en route vers l'Europe depuis l'Extrême-Orient tout en parcourant la route de la soie, ce qui lui a valu une réputation de creuset de différentes cultures et surtout de cuisines ! Bien que la cuisine géorgienne ne soit généralement pas la première qui vient à l'esprit des gens lorsqu'ils pensent à manger haut de gamme, elle est certainement en train de devenir l'une des préférées des gourmets. Pour cette raison, nous avons pensé vous donner un aperçu de la cuisine géorgienne et de la culture culinaire à l'approche de nos semaines géorgiennes dans le cadre de notre #WorldofFood ici même au NetCost Market.
Favoris géorgiens classiques
Khachapuri
Si vous n'avez pas entendu parler de Khachapuri, alors vous devez vivre sous un rocher ! Cette collation incroyablement gourmande a été cachée en Géorgie pendant des siècles, mais récemment, elle a fait le tour du monde en tant que révélation culinaire. Il se compose de fromage fondu, d'œufs et de beurre, le tout placé sur un pain plat cuit sur pierre. Cette collation simple mais savoureuse a presque à elle seule attiré l'attention internationale sur la cuisine géorgienne.
Ostri
Ostri est un copieux ragoût géorgien à base de bœuf et de tomates. Il est cuit jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre et doux. Alors que la Géorgie peut être très chaude en été, il fait bien en dessous de zéro dans certaines régions en hiver, faisant de cet hiver plus chaud un véritable favori.
khinkali
Les khinkali sont des boulettes géorgiennes, généralement remplies de viande et d'épices, puis cuites à la vapeur, bouillies ou frites. Leurs origines résident dans les boulettes chinoises qui ont été apportées le long de la route de la soie par des commerçants voyageant vers l'ouest et qui ont ensuite été considérées comme un favori géorgien.
Chikhirtma
La célèbre soupe nationale de Géorgie, Chikhirtma, est connue pour être un remède contre la gueule de bois. Il se compose de poulet, d'oignons, d'œufs, de farine, de vinaigre, d'eau, puis est assaisonné de sel, de feuilles de laurier et de coriandre. Il y a peu de preuves qu'elle ait vraiment des pouvoirs magiques pour guérir la gueule de bois, mais c'est certainement l'une des soupes les plus savoureuses et elle vaut la peine d'être essayée !
Satsivi
Fortement influencée par les épices du sous-continent indien, cette épaisse pâte de noix est généralement servie avec de la viande, des légumes, du poisson ou des œufs. Il contient des noix, de l'ail, de la coriandre, de la cannelle, du vinaigre et des piments forts, ce qui en fait une sauce intensément riche et réchauffante pour toutes les occasions.
Les perspectives de la cuisine géorgienne sur la scène internationale
La cuisine géorgienne a ce qu'il faut pour être reconnue comme l'une des plus grandes spécialités régionales au monde. Le mélange de saveurs gourmandes, riches et fraîches offertes par les différents plats que l'on trouve dans tout le pays la rend aussi diversifiée et satisfaisante que toute autre cuisine régionale, et ce n'est qu'une question de temps avant qu'elle ne se fasse un nom dans les restaurants, épiceries et cuisines du monde entier.
Si vous êtes déjà fan de la cuisine géorgienne ou si vous êtes maintenant curieux d'essayer quelque chose de nouveau, il n'y a pas de meilleur moment pour explorer l'incroyable cuisine que ce charmant pays a à offrir. Rendez-vous sur NetCost Market pour nos offres Georgian Weeks dans le cadre de notre #WorldofFood pour découvrir l'un des secrets les mieux gardés des délices culinaires du petit mais remarquable pays de Géorgie !