Mars 14th est la Journée nationale du Pi ! Aujourd'hui, nous célébrons tout ce qui concerne la seizième lettre de l'alphabet grec et la constante mathématique 3.14159265359… (et ainsi de suite) ! Malheureusement, ici à Netcost Market, nous ne sommes pas des mathématiciens experts, mais nous connaissons une chose ou deux sur les tartes ! C'est pourquoi nous célébrons la Journée nationale du pi avec certaines de nos recettes de tarte préférées !
Tarte au chou russe (Kulebjaka)
Kulebjaka est une tourte russe classique, un peu comme une empanada mexicaine, mais avec du chou comme garniture principale.
Ingrédients :
(Pour la pâte)
¾ tasse de lait, 1/3 tasse de beurre, 1 sachet de levure sèche active, ¼ tasse d'eau tiède, 1 gros œuf, 3 gros jaunes d'œufs, 1 c. sel, 4 tasses de farine tout usage
(Pour le remplissage)
3 livres de chou vert finement haché, 1 gros oignon haché, 3 c. beurre, 3 c. d'huile végétale, 4 œufs durs râpés, 1 cuil. sel, 1 c. poivre noir, 3 c. aneth frais haché, 2 c. aneth séché, ¼ tasse de chapelure
Comment faire:
- Porter le lait et 1/3 tasse de beurre à ébullition et retirer et laisser refroidir à 110 degrés
- Mélanger la levure, le sucre, ¼ de tasse d'eau et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ceci au mélange ci-dessus et ajoutez l'œuf, 2 jaunes d'œufs et le sel et mélangez bien. Ensuite, ajoutez 3 tasses de farine et pétrissez pendant 10 minutes tout en ajoutant périodiquement la tasse de farine supplémentaire. La pâte doit être lisse et élastique.
- Enduisez un bol d'un filet d'huile végétale et placez-y la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
- Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition et ajouter le chou et cuire 3 minutes. Bien égoutter et retirer le liquide.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le chou. Laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas doré et que tout le liquide se soit évaporé. Retirer du feu et incorporer l'œuf dur râpé, le sel, le poivre, l'aneth et bien mélanger. Laissez-le refroidir.
- Chauffer le four à 325 degrés. Étalez la pâte et divisez-la en deux morceaux, l'un légèrement plus grand que l'autre et roulez-les en morceaux de 14 X 10 pouces sur une plaque à pâtisserie placée sur une plaque à pâtisserie.
- Saupoudrez la surface de chapelure et étalez le chou uniformément sur cette zone, en laissant un espace de 1 à 2 pouces autour des bords.
- Étalez la pâte restante à 13 X 9 pouces sur une surface légèrement farinée, puis placez-la sur la garniture au chou. Badigeonnez les bords d'un jaune d'œuf (dernier jaune et un peu de sel) et pincez tous les bords à l'aide d'une fourchette. Laisser reposer 20 minutes à découvert.
- Cuire au four pendant 45 minutes et couvrir la croûte de papier d'aluminium si elle dore trop rapidement. Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir !
Burek de boeuf serbe classique
Le burek est une tarte classique des Balkans préparée avec des garnitures de bœuf, de fromage ou d'épinards (ou un mélange des deux) enveloppées dans une pâte filo ! C'est aussi indulgent et copieux que ça en a l'air !
Ingrédients : 1 tasse d'oignon finement haché, 1 ½ livre de bœuf haché (ou mélange porc/bœuf), 1 tasse de persil, 1 c. sel, ½ cuillère à café de poivre, 5 c. huile végétale, 1 livre de pâte filo #7 décongelée, 6 gros œufs battus, 1 tasse de yogourt bulgare ou grec (ou similaire, si vous le souhaitez) et 1 ½ tasse d'eau gazeuse.
Comment faire:
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et le boeuf haché jusqu'à ce que le boeuf soit doré et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le persil, le sel, le poivre et cuire ensemble pendant 1 minute. Laisser refroidir.
- Enduisez légèrement un plat de 13 x 9 pouces d'huile végétale et séparez la pâte en deux tas égaux (gardez-les couverts pour qu'ils ne sèchent pas).
- Avec 1 tas de pâte, badigeonner d'huile entre chaque deuxième feuille.
- Placez ces feuilles dans le moule. Étalez le mélange de viande sur la pâte et ajoutez les feuilles de pâte restantes sur le dessus, en ajoutant une couche d'huile végétale brossée à chaque deuxième couche au fur et à mesure.
- Badigeonner tout le dessus de la tarte avec de l'huile, et couper la tarte à l'aide d'un couteau dentelé en 12 morceaux.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le yaourt et l'eau gazeuse, et étaler sur le burek. Couvrir tout le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant deux heures.
- Chauffez le four à 350 degrés et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés!
Recette de tarte aux pommes allemande
Pour quelque chose d'un peu plus proche de chez vous mais pourtant authentiquement européen, essayez cette excellente recette de tarte aux pommes allemande!
Ingrédients :
(Pour la pâtisserie)
1 ½ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, ½ tasse de shortening, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
(Pour le remplissage)
1 tasse de sucre, ¼ tasse de farine tout usage, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 6 tasses de pommes tranchées et pelées, 1 tasse de crème à fouetter épaisse
Comment faire:
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel, puis incorporer le shortening jusqu'à consistance grumeleuse. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rouler la pâte pour qu'elle s'adapte à une plaque à pâtisserie de 9 pouces, en laissant au moins ½ pouce dépasser du côté de la plaque.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Saupoudrez-le sur la pâte, puis superposez-y les tranches de pomme. Répétez cette opération sur la première couche de pommes. Une fois terminé, versez la crème uniformément sur le dessus.
- Cuire au four à 450 degrés pendant 10 minutes, puis réduire à 350 degrés pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et brunes. Laisser refroidir sur une grille avant de servir !
Pi c'est bien, mais la tarte c'est encore mieux ! Alors faites de la journée nationale du Pi de cette année une journée remplie de variations de tartes du monde entier !