Recettes de pâtes saines

Si vous avez fait des excès pendant votre isolement, c'est une bonne idée de l'équilibrer avec des repas sains, riches en fibres et en protéines. Les pâtes sont parfaites pour cette situation car elles se conservent bien, sont très polyvalentes et ont un indice glycémique bas par rapport aux autres glucides, ce qui vous permet de rester rassasié plus longtemps. Ces recettes de pâtes saines contiennent un équilibre idéal de vitamines, de protéines et de glucides à libération lente afin que vous puissiez vous assurer de ne pas tomber dans le piège des excès pendant que vous passez plus de temps à la maison.

Pesto de chou frisé avec pâtes de blé entier

Le chou frisé est une excellente source d'antioxydants et de fibres, mais plutôt que de le mettre dans un smoothie et de se boucher le nez pendant que vous le buvez, pourquoi ne pas en faire quelque chose à la fois savoureux et sain ? Cette recette est si simple que vous aurez envie de la refaire encore et encore.

Recette

Ingrédients : 1 botte de chou frisé frais (côtes et tiges enlevées), sel, 12 oz. pâtes de blé entier, 1/3 tasse de pignons de pin crus ou de noix, ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail, 1 oz. fromage parmesan, 2 cuillères à soupe de beurre, poivre noir moulu.

Préparation:

• Mettez les feuilles de kale dans une grande casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel pendant environ 30 secondes. Une fois flétries, transférez les feuilles dans une passoire (maintenez l'eau bouillante pendant que vous le faites). Une fois que les feuilles ont légèrement refroidi, essorez l'excès d'eau.

• Dans la casserole d'eau bouillante, faites bouillir les pâtes avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient al dente (testez en essayant un morceau de pâtes, pas en le jetant contre le mur !).

• Mélanger les noix, l'huile, l'ail et 1/3 tasse d'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chou frisé et le parmesan, puis réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

• Transférer le pesto dans un grand bol, puis ajouter les pâtes cuites dessus avec le beurre et un peu d'eau de cuisson. Mélangez-les ensemble, puis servez avec un filet d'huile d'olive, du poivre noir fraîchement moulu et quelques copeaux de parmesan.

Linguine Aux Anchois Et Au Thon

Bien que nous devions toujours bien manger pour maintenir notre système immunitaire fort, cela peut vous préoccuper plus que d'habitude. Ce délicieux plat de pâtes contient du poisson gras et beaucoup de protéines, dont il a été prouvé qu'elles aident à renforcer votre système immunitaire.

Recette

Ingrédients : 5 cuillères à soupe. huile d'olive, 1 2 oz. boîte d'anchois (hachés), 6 gousses d'ail (5 hachées, 1 entière), ½ c. piment haché, ¼ c. paprika fumé, 1 28 oz. boîte de tomates entières, 1 bouquet de chou frisé (côtes et tiges retirées), sel, 1 grande tranche de pain de blé entier déchirée en morceaux de 1 pouce, ¼ tasse de persil haché, 12 oz. pâtes linguine, 1 bocal de thon (égoutté).

Préparation:

• Dans une grande poêle ou poêle, faire chauffer 4 c. d'huile d'olive. Faites cuire les anchois et l'ail émincé ensemble. Une fois qu'ils sont tendres, ajoutez le piment haché et le paprika fumé et faites cuire en remuant pendant environ 30 secondes. Ajouter les tomates et les casser dans la poêle avec une cuillère en bois. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
• Pendant que la sauce épaissit, blanchir le chou frisé dans une grande casserole avec de l'eau salée, puis le transférer dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir puis égoutter et presser. Hachez-le grossièrement. Gardez l'eau de chou de côté.
• Dans un robot culinaire, mixez le pain jusqu'à ce que vous ayez de la chapelure. Mélangez-les avec le reste d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, assaisonnez de sel et de poivre. Râper la gousse d'ail entière sur la chapelure et remuer, puis transférer dans un bol et mélanger avec le persil.
• Dans la casserole avec le reste d'eau de chou frisé, ramenez-la à ébullition. Ajouter les linguines selon les instructions sur l'emballage. Utilisez des pinces pour transférer les linguines dans la casserole avec la sauce, puis ajoutez le chou frisé et le thon. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis garnir de chapelure au moment de servir.

Salade De Pâtes Aux Légumes Et Aux Tomates

Ce n'est pas parce qu'on ne peut pas sortir qu'on ne peut pas fêter l'arrivée des beaux jours ! Cette salade d'été classique est un excellent moyen d'obtenir une énorme dose de vitamines lorsqu'il fait chaud dehors.

Recette

Ingrédients : Pour les tomates — 9 gousses d'ail (écrasées), 3 brins de thym, 3 bandes de 2 pouces de zeste d'orange, 1 morceau de gingembre de 3 pouces (pelé puis coupé en fins bâtonnets), 4 tasses de tomates cerises, 6 cuillères à soupe. jus d'orange frais, ¼ tasse d'huile d'olive, 1 c. cassonade claire, ¼ c. sel, poivre noir.

Pour les pois et les oignons - 8 oz. oignons nouveaux, 2 c. huile d'olive, 8 oz. pois sucrés, sel.

Pour assembler - 12 oz. pâtes au choix, sel, 2 c. jus de citron frais, 2 tasses de feuilles de basilic, 2 tasses de menthe, poivre fraîchement moulu, huile d'olive.

Préparation:

• Préchauffez le four à 325F et mélangez les 9 gousses d'ail, le thym, le zeste d'orange, le gingembre, les tomates, le jus d'orange, ¼ tasse d'huile d'olive, la cassonade, le sel et le poivre dans un plat allant au four. Faire rôtir environ une heure en retournant les tomates toutes les 20 minutes.

• Couper les oignons en morceaux de 2 pouces, puis chauffer une poêle de taille moyenne à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe. l'huile, puis les pois sucrés. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, puis transférer dans un bol.

• Faites chauffer la cuillère à soupe restante. huiler dans la même poêle et ajouter les oignons de printemps hachés, en remuant une fois jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Transférer dans le même bol que les pois mange-tout et assaisonner de sel.
• Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Égoutter, puis transférer dans un grand bol.  Une fois les pâtes refroidies, ajouter le mélange de tomates, les pois mange-tout, les oignons nouveaux, le jus de citron, la majeure partie du basilic et de la menthe, et mélanger pour combiner. Terminer en assaisonnant de sel et de poivre, puis garnir du reste de basilic et de menthe et d'un filet d'huile d'olive.

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