Pour les juifs pratiquants, respecter les lois du Shabbat et suivre un régime casher font partie du respect de la loi juive traditionnelle. Même si vous êtes un Juif laïc, vous pouvez décider de garder casher pour des raisons de goût, de tradition, d'identité ou de santé.
Selon la loi juive, garder casher implique de suivre trois principes de base :
Voici des exemples d'aliments casher :
Pendant la Pâque au printemps, des règles différentes s'appliquent. Par exemple, tous les produits céréaliers au levain sont traditionnellement interdits, y compris le blé, l'avoine, le seigle, l'orge et l'épeautre. Néanmoins, certaines de ces céréales peuvent être autorisées si elles ne contiennent pas de levure, y compris la matzo, qui est généralement fabriquée à partir de blé.
De nombreux aliments transformés vendus en Amérique du Nord sont étiquetés avec certains symboles pour indiquer qu'ils sont appropriés pour les Juifs pratiquants. Ceux-ci incluent un U à l'intérieur d'un cercle et un K à l'intérieur d'un triangle, entre autres symboles approuvés. Certaines personnes jouent la sécurité et n'achètent que de la nourriture avec ces symboles. D'autres peuvent décider de manger des produits sans symboles casher après avoir lu la liste des ingrédients et déterminé qu'ils sont casher.
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