Qui veut manger de la soupe chaude pendant l'été ? Personne. Et s'il faisait froid ? Découvrez Okrochka !
Servez cette soupe froide par une journée chaude pour un repas léger et rafraîchissant qui regorge de nutriments.
1/4 tasse d'aneth finement haché
1 petit bouquet de radis, coupés en deux et tranchés finement
1 petit concombre, pelé et coupé en petits dés
4 gros œufs durs, coupés en petits dés
2 pommes de terre cireuses bouillies de taille moyenne (rouges ou dorées), coupées en petits dés
3 tasses de kéfir de lait nature
1-2 tasses d'eau
Sel et poivre au goût
Mélanger les oignons verts hachés, l'aneth, les radis, le concombre, les œufs et les pommes de terre dans un bol moyen. Dans un bol séparé, mélanger le kéfir et l'eau jusqu'à la consistance désirée, en se rappelant que le résultat final est une soupe, pas une salade.
Ajouter de l'eau au kéfir de lait jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Verser le mélange kéfir-eau sur les légumes et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.