Le curry de potiron peut être ajouté au riz, aux pâtes ou à la viande.
Mélange d'épices
graines de coriandre - 3 cuillères à soupe
graines de cumin - 1 cuillère à soupe
graines de fenouil - 1 cuillère à soupe
piments rouges séchés - 1 cuillère à soupe
bâton de cannelle - 1, brisé
gousses de cardamome - 1 cuillère à soupe
clous de girofle entiers - 1 cuillère à café
curcuma moulu - 1 cuillère à soupe
Pour le curry
citrouille – 2 livres, en cubes
oignon - 1 lb, tranché
piments – 2 frais, hachés
ail - 4 gousses écrasées
l'huile végétale
poivre noir - 1 cuillère à café
curcuma – 1/4 cuillère à café
lait de coco fin - 1/2 pt
lait de coco épais - 1/4 pt
jus de citron vert - 1 cuillère à soupe
Préparez d'abord le mélange d'épices. faire chauffer une poêle sans huile et faire griller la coriandre, le cumin et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Retirer du feu, ajouter les piments, la cannelle et les clous de girofle et broyer jusqu'à ce qu'ils soient fins. Enfin, mélangez le curcuma et conservez dans un bocal hermétique.
Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le piment ensemble. Assurez-vous de ne pas laisser l'ail brunir. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez une cuillère à soupe du mélange d'épices et remuez brièvement, puis ajoutez la citrouille, le poivre, le curcuma et le lait de coco fin. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit cuite - cela peut prendre aussi peu que dix minutes, alors continuez à vérifier. Ajouter le lait de coco épais et ramener à ébullition. Retirer du feu et arroser de jus de citron vert.
Préparez du lait de coco à partir d'un bloc de noix de coco crémeux. Pour mince, utiliser des quantités égales de crème de noix de coco et d'eau. Pour épais, les proportions sont un quart d'eau et trois quarts de crème de noix de coco. Vous pouvez omettre le lait de coco et utiliser uniquement de l'eau à la place.
Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.