Sauce barbecue collante à la rhubarbe
Avec les journées qui s'allongent et se réchauffent, les fleurs en pleine floraison et l'odeur de la viande grillée dans l'air, cela ne peut signifier qu'une chose… La saison des BBQ est bel et bien là ! Plutôt que de vous en tenir aux mêmes vieilles sauces et marinades achetées en magasin pour vos viandes grillées, pourquoi ne pas faire un effort supplémentaire et faire les vôtres ? Nous avons mis au point une recette qui incorpore des légumes de saison dans une marinade BBQ sucrée et collante qui peut également être utilisée comme trempette pour faire ressortir toutes les saveurs de votre viande grillée, et c'est super simple à faire !
Cette sauce polyvalente utilise de la rhubarbe pour lui donner une texture épaisse et collante et une saveur aigre qui est équilibrée par la douceur du sucre muscovado, ce qui la rend parfaite pour une utilisation avec du poulet, de la dinde, du porc ou du poisson blanc. Avec la rhubarbe en abondance et à des prix incroyablement bas à cette période de l'année, c'est une bonne idée de faire une charge entière et de faire le plein pour les mois de barbecue qui nous attendent.
Sauce barbecue collante à la rhubarbe
Donne 2 tasses
Tu auras besoin de:
4 tasses de rhubarbe fraîche hachée
4 gousses d'ail
1 tasse de bouillon de poulet froid
3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
¼ tasse de sucre muscovado
¼ tasse de mélasse
¼ tasse de ketchup ou de sauce barbecue du commerce
1 cuillère à café de fumée liquide
1 Tbsp Sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de paprika fort
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
¼ cuillère à café de cannelle
Huile de canola (pour graisser)
Sel et poivre au goût
- Préchauffer le four à 425 degrés, puis étaler une fine couche d'huile de canola sur une grande plaque à pâtisserie.
- Placer la rhubarbe hachée et les gousses d'ail sur la plaque et mettre au four pendant 20 minutes.
- Une fois tendres, laissez la rhubarbe et l'ail refroidir un peu, puis ajoutez-les au robot culinaire avec une tasse de bouillon de poulet froid. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Ajouter la rhubarbe, l'ail et la purée de bouillon de poulet dans une grande casserole et ajouter tous les ingrédients restants. À feu moyen, porter le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes, en ajoutant de l'eau si cela semble trop épais jusqu'à ce que vous obteniez une belle consistance gluante.
- Laisser refroidir le mélange (il devrait épaissir davantage ici) puis décanter dans des récipients et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.
La sauce convient à toutes les viandes, mais particulièrement aux côtes de porc, aux ailes de poulet et au poisson blanc entier. Nous vous recommandons de faire mariner votre viande dans une tasse de sauce pendant au moins 24 heures (idéalement 48 heures) au réfrigérateur. Lors du barbecue, assurez-vous de badigeonner la sauce restante de la marinade sur la viande du barbecue pour assurer un délicieux glaçage épais. Avec l'autre tasse de sauce barbecue collante à la rhubarbe, chauffez simplement jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et servez avec votre viande grillée pour être utilisée comme trempette barbecue savoureuse et fumée. Votre famille et vos amis vont adorer !
