Bien sûr, nous aimons tous la saison estivale, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?! Les gens sont plus heureux, le soleil brille, tout le monde est beaucoup plus dehors et il y a une large gamme de fruits et légumes de saison dont on ne se lasse pas. Ensuite, comme pour tout, il y a des choses à considérer lorsque la température augmente. Nous savons tous que la crème solaire est indispensable pour protéger cette peau ! Et l'eau, on nous rappelle constamment à quel point il est facile de se déshydrater, surtout dans le métro aux heures de pointe… mais qu'en est-il de la nourriture ? La nourriture doit également figurer sur votre liste de choses à considérer attentivement pendant les mois d'été (mais ne la laissez pas glisser sur le reste de l'année !). Laissez-nous rafraîchir vos connaissances sur certains des trucs et astuces de base en matière de sécurité alimentaire.
C'est simple, n'est-ce pas… et facile à retenir, mais beaucoup de gens oublient ou ignorent simplement la règle numéro un lors de la préparation et de la conservation des aliments. Faire le ménage! Tout d'abord, assurez-vous que les surfaces que vous allez utiliser sont désinfectées. Il ne suffit pas de l'essuyer après avoir fini de cuisiner hier. Mieux vaut prévenir que guérir, alors vaporisez ces surfaces et essuyez-les avant, pendant et après la cuisson. Cela vaut particulièrement pour tout ce avec quoi la viande ou la volaille crue entre en contact.
Lavez-vous toujours les mains avant de manipuler et de préparer des aliments et lavez-les à nouveau après avoir touché de la viande, de la volaille ou des œufs crus.
Bien que de nombreuses personnes associent la salmonelle au poulet insuffisamment cuit et aux œufs crus, beaucoup oublient que les fruits et légumes crus peuvent également faire souffrir les gens des conséquences de la bactérie. Le sol ou l'eau contaminés peuvent amener les produits crus à héberger les bactéries, alors assurez-vous toujours de frotter vos fruits et légumes même si vous prévoyez d'enlever la peau ou de les faire cuire.
Viande, volaille, poisson et Produits frais… ils ne doivent être combinés que pendant les étapes de cuisson. Tout au long de la préparation, gardez-les séparés. Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés. Une fois que quelque chose a été utilisé, mettez-le dans l'évier et réduisez le risque de hacher accidentellement vos légumes propres avec un couteau utilisé sur de la viande crue !
La cuisson de la viande peut sembler effrayante, mais gardez à l'esprit ces directives de température de l'USDA et tout ira bien : tous les steaks et côtelettes de bœuf, de porc, d'agneau et de veau doivent être cuits à une température interne minimale de 145 °F. Viandes hachées 160 °C F et volaille à 165°F !
Il est préférable de décongeler au réfrigérateur, lentement, avec une assiette sous la viande pour éviter que le jus ne se répande sur d'autres produits. Cependant, le temps presse parfois. Lorsque c'est le cas, les aliments surgelés peuvent être placés dans de l'eau froide pour faciliter le processus. N'oubliez pas de changer l'eau toutes les 30 minutes. Enfin, la décongélation peut également se faire au micro-ondes, assurez-vous simplement de faire cuire toute la viande après l'avoir fait. Quant à ces restes, ne laissez sortir que 2 heures maximum et en été 1 heure seulement ! Tupperware est votre meilleur ami (si vous pouvez trouver les couvercles !). Conservez vos aliments et consommez dans les 4 jours ! Assurez-vous de réchauffer les aliments à 165 °F et profitez-en !