Thanksgiving approche à grands pas… nous ne pouvons pas y croire non plus ! Une autre année chargée s'est écoulée et il est temps de réunir la famille, de réfléchir et d'être heureux. Il y a juste une chose, certaines choses deviennent un peu ennuyeuses sur ce menu de Thanksgiving. Année après année, les mêmes vieux côtés. Donc, cette année, chez NetCost, nous cherchons à mélanger les plats d'accompagnement traditionnels de Thanksgiving et à leur donner une petite touche d'Europe de l'Est !
Choucroute aux canneberges
Déplacez-vous sur la sauce aux canneberges et bienvenue dans cette friandise marinée. Cette choucroute aux canneberges est acidulée, rafraîchissante et légère, une pause bienvenue dans les plats d'accompagnement traditionnels et lourds de Thanksgiving.
Tu auras besoin de:
14 tasses de chou vert râpé
1 feuille de chou entière
4 grosses carottes, pelées et râpées
1 généreuse poignée de canneberges
4g Sucre
25 g de sel casher
- Mélanger tous les ingrédients sauf la feuille de chou et les canneberges dans un grand bol. Assurez-vous que le sel et le sucre sont vraiment bien mélangés dans le chou et les carottes. Utilisez vos mains et frottez bien le mélange, puis laissez de côté pendant 1 heure.
- Dans un grand bocal de préférence en verre, transférez le mélange. Vous remarquerez qu'il y aura maintenant des jus. Transférer la moitié du mélange chou-carotte puis saupoudrer de canneberges. Ajouter le reste et garnir de quelques canneberges supplémentaires avant de placer votre feuille de chou réservée sur le dessus.
- Assurez-vous que la feuille de chou est immergée dans le liquide du mélange. Pour ce faire, placez une soucoupe dessus et alourdissez-la avec une canette. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau juste pour couvrir la feuille de chou.
- Couvrir le poids et le pot avec une double couche de gaze humide et attacher en place. Laisser à température ambiante.
- Vérifiez la choucroute tous les jours. Retirez l'étamine, percez la choucroute avec une brochette, rincez le chiffon et remettez-le en place. Au bout de 10 jours, vous aurez de la choucroute aux canneberges. La choucroute peut être conservée dans des récipients propres jusqu'à trois mois au réfrigérateur.
Champignons à la crème sure
Il faut toujours qu'il y ait un côté crémeux dans votre menu ! Au lieu du même vieux chou frisé à la crème, essayez ce plat de champignons. C'est aussi délicieux que rapide.
Tu auras besoin de:
1 ¼ lb de champignons, lavés et coupés en quartiers
2 cuillère à soupe de beurre
2 Tbsp Huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
1 ½ tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3-4 gousses d'ail hachées (selon les préférences)
Sel, poivre
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Ajouter l'ail et bien mélanger. Saupoudrer la farine dans le mélange et ajouter la moitié de la crème sure, assurez-vous de remuer et porter à ébullition. Ne pas faire bouillir.
- Ajouter les champignons au mélange et assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Enfin, ajoutez le reste de la crème sure, remuez constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et servez !
Pommes de terre (à la Pouchkine)
La rumeur dit que ces pommes de terre étaient les préférées du poète russe Alexandre Pouchkine. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, peut-être qu'ils voleront la première place à la purée de pommes de terre bien-aimée cet Thanksgiving. Essayez!
Tu auras besoin de:
2 livres de pommes de terre rouges nouvelles (ou similaire, n'importe quelle pomme de terre de plus petite taille comme la Gold Yukon fonctionnera)
3 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel
PEPPER
- Rincer les pommes de terre et laisser la peau. Mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être percé facilement avec un couteau.
- Bien égoutter les pommes de terre et mettre de côté pour refroidir.
- Une fois refroidies, épluchez soigneusement la peau des pommes de terre. (Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez sauter cette étape).
- Dans une grande poêle, faites chauffer votre huile d'olive et votre beurre et ajoutez les pommes de terre, assurez-vous qu'elles sont en contact avec la poêle et non empilées les unes sur les autres.
- Faites sauter les pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une délicieuse couleur dorée, avec des bords croustillants !
- À l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre dans un plat de service, assaisonnez avec du sel et du poivre, une cuillère à café de beurre supplémentaire sur le dessus et terminez par une pincée de persil.
Piroshki au four
Nous pensons que vous devriez laisser le pain de maïs de côté cette année et le remplacer par du Piroshki doré. Ces rouleaux russes farcis peuvent être préparés avec des garnitures sucrées ou salées, mais dans cette recette, nous préparons un côté charnu.
Tu auras besoin de:
Pâte
1 tasse de lait chaud
11/2 cuillère à café de levure sèche active
1 cuillère à soupe de sucre
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de beurre mou
½ cuillère à café de sel
2 oeufs (un battu pour la dorure)
Remplissage:
½ lb de boeuf haché
½ oignon moyen, haché finement
2 tranches de pancetta
1 cuillère à soupe d'huile (pour cuisiner, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la quantité)
Sel
PEPPER
- Mélanger le lait chaud avec le sucre et mélanger avant de saupoudrer la levure sèche active sur le dessus. Laisser reposer environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que la levure commence à créer une mousse sur le mélange.
- Tamiser 2 tasses de farine dans un grand bol, ajouter l'œuf, le beurre ramolli et ½ cuillère à café de sel ainsi que le mélange de levure. Commencez à mélanger le mélange à l'aide d'une cuillère. Commencez maintenant à ajouter la dernière tasse de farine, petit à petit. À l'aide de vos mains, pétrissez la pâte en une consistance lisse avec un léger bâton dessus, cependant, elle devrait se détacher facilement des côtés. Cette étape peut être réalisée dans un batteur sur socle.
- Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser doubler de volume, env. 1 heure.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture au bœuf. Dans une grande poêle, ajouter l'huile et la pancetta hachée, puis les oignons. Faire revenir quelques minutes avant d'ajouter le boeuf haché et l'assaisonnement. Faire cuire le mélange puis laisser refroidir.
- Revenez à votre pâte maintenant doublée et placez-la sur une surface légèrement farinée. Façonnez-le en un long rouleau et coupez-le en environ 16 morceaux en fonction de la taille du produit final.
- Façonnez les sections en boules, puis aplatissez-les en cercle (ou faites preuve de créativité avec des formes si vous le souhaitez !)
- Au centre de chaque cercle, placez une cuillère à soupe de garniture, puis tirez délicatement les bords de la pâte vers le haut pour couvrir le mélange et créer à nouveau une boule nette. Assurez-vous de pincer ces bords ou vous perdrez votre garniture.
- Placez votre piroshki sur des plaques à pâtisserie graissées, en laissant quelques centimètres pour la croissance dans le four.
- Badigeonnez de jaune d'œuf et laissez lever une dernière fois, environ 30 minutes. Préchauffez votre four à 375°F.
- Cuire au four pendant 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir!