Il n'y a rien de plus idéal qu'une pile de crêpes placée devant vous un samedi matin… ou n'importe quel matin en fait ! La recette d'aujourd'hui s'éloigne des pancakes traditionnels de style américain que nous connaissons et aimons, et vous apporte son cousin, le Blini.
Le Blini est une crêpe de style russe, et cette crêpe fine rappelle la crêpe française classique. Tout comme ses deux homologues, le blini est servi à la fois sucré et salé. Les origines de ce plat remontent à l'époque préchrétienne avec les premiers peuples slaves, qui préparaient traditionnellement les blinis à la fin de l'hiver, la forme arrondie était utilisée pour représenter et honorer la renaissance du nouveau soleil. De nos jours, cette pratique existe toujours et est associée à l'Église orthodoxe, vous trouverez des blinis à gogo Maslenitsa alias la semaine du beurre et il n'est pas rare que les Blini soient servis lors de veillées orthodoxes.
Traditionnellement, le Blini est fabriqué à l'aide d'un four russe et d'une pâte à levure, mais comme beaucoup d'anciens favoris, ils changent avec le temps et la plupart des gens font maintenant frire ce plat à la poêle, et comme vous le verrez dans notre recette, vous n'avez pas besoin utiliser de la levure ! Faire les blinis est la partie la plus facile, la partie la plus difficile est certainement de décider à quelles garnitures s'adonner ! Le miel, les confitures et la crème sure sont tous d'excellents accords avec le Blini, mais il en va de même pour le fromage cottage, le saumon ou même un peu de caviar. Nous vous laisserons ce choix difficile entre vos mains, mais pour l'instant, concentrons-nous sur la préparation d'un délicieux Blini.
1 tasse de farine de blé (le blé est la farine traditionnelle, mais n'hésitez pas à utiliser votre propre farine préférée)
1 tasse de lait
½ tasse d'eau minérale pétillante
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2-3 Oeufs
Sucre et sel au goût
Mettre tous les ingrédients dans un blender, à l'exception des œufs, et mixer.
Préparez une poêle antiadhésive de taille moyenne, vous devrez peut-être encore la graisser avec un peu de beurre ou d'huile.
Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, cela servira à assouplir le mélange de pâte.
Versez petit à petit les œufs dans la pâte.
À l'aide d'une louche, verser la pâte dans la poêle et incliner la poêle afin de créer une fine couche de pâte qui couvre toute la surface.
Cuire jusqu'à ce que la pâte semble sèche, puis retourner et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes de l'autre côté.
Répétez jusqu'à ce que vous ayez une pile irrésistible de Blinis.
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