שקשוקה היא מאכל פיקניק פופולרי מאוד ברחבי מרכז אסיה, הקווקז ורוסיה. לחלופין, המכונה שיש קבב, הוא פשוט מורכב מבשר כבוש על הגריל על גחלים לוהטות והוא חלק מתרבות האוכל של מרכז אסיה במשך אלפי שנים, כאשר וריאציות של המנה הזו פופולריות בקרב הרומאים! למרות שהוא פופולרי מאוד ברוסיה בימינו, האוכל הזה היה רק חלק גדול מתרבות האוכל הרוסית מאז סוף המאה ה-19, כאשר הוא הפך במהירות לחביב המקומי בסנט פטרסבורג ובערים גדולות אחרות ברחבי המדינה. הפשטות של המנה הזו הפכה אותה לאהובה מודרנית ברחבי העולם, ואם לא ניסיתם אותה בעבר, אנחנו חושבים שהגיע הזמן שתעשו זאת!
שקשוקה עשויה באופן מסורתי באמצעות בשר טלה או עיזים, אך כיום הווריאציות כוללות בשר חזיר, עוף ובשר בקר. מכינים אותו על ידי השריית קוביות בשר ברוטב על בסיס יוגורט או חומץ שחודר לבשר בגלל החומציות שלו, מחדיר את הטעם ומרכך את הבשר. את הקוביות משחילים על שיפוד ואז צולים על עצים לוהטים או על גחלים עד שהם מבושלים ומעט חרוכים מבחוץ. בהתאם לאזור, מוסיפים לשיפוד ירקות כמו בצל, פלפל, עגבנייה או פטריות כדי ליצור מגוון טעמים. זה גם מוגש בדרך כלל עם לחמים שטוחים או אורז, שוב, תלוי באזור. הדבר הנהדר בשקשוקה הוא שמדובר באוכל חברותי, עם משפחות גדולות וקבוצות חברים שמתאספות בפארקים מקומיים ובאזורים חיצוניים לגריל שקשוקה במדינות רבות במרכז אסיה - ממש כמו בישול או גריל כאן בארה"ב!
הכנת שקשוקה בבית היא לא קשה, אבל דורשת קצת ארגון והכנה, לכן חשוב לסדר את הכל מבעוד מועד כדי לאפשר כבישה ותכנון!
1 ק"ג טלה (או בקר) ללא עצמות - חתוך לקוביות של 2 אינץ' (הן יתכווצו בעת הבישול), 1 בצל - פרוס, ¼ כוס חומץ יין אדום, ¼ כוס יין אדום (יבש), 3 שיני שום - קצוצות, ½ כפית כוסברה טחונה, ¼ כפית אבקת צ'ילי, ½ צרור פטרוזיליה שטוחה - קצוצה, ½ כפית מלח, ½ כפית פלפל, ¼ כוס שמן צמחי.
שקשוקה היא ההוכחה לכך שהמנות הפשוטות הן באמת הטובות ביותר, ויש מעטות יותר טובות מזו! אם אתם מחפשים משהו קצת שונה בקיץ הזה, למה שלא תביאו שקשוקה ביתית לגריל המשפחתי או לפיקניק? זה פשוט, קל וטעים להפליא. יתרה מכך, ל-NetCost Market יש מבחר גדול של מרכיבים איכותיים להכנת השקשוקה הטובה ביותר, אז לכו ל-NetCost Market הקרוב אליכם כדי לקבל את כל מה שאתם צריכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו!