יום הזיכרון חל השנה ב-29 במאי, ואנו מצפים שרובכם בחוץ תהנו מהחג הלאומי עם מנגל נהוג בשמש (אנחנו מקווים). כדי להבטיח שאתם מארחים את המנגל הטוב ביותר השנה, אנו הולכים לתת לכם ידע רב ערך לגבי אילו בשרים, נתחים ודגים עובדים הכי טוב על המנגל.
בקר: אף מנגל אינו שלם ללא בשר בקר. לטעם ולמרקם העשירים (לדעתנו!) אין שום בשר אחר. בשר בקר הוא לעתים קרובות ומסיבה טובה החלק המרכזי במנת יום הזיכרון של היום!
חזה - חתך זה מגיע מהכתף בחלק הקדמי של החיה. זהו חתך יציב שעדיף לעשות בישול איטי, מתחת למנדף ברביקיו. מכוסה ברוטב ברביקיו עשיר, הנתח הזה סופג טעמים מעושנים מהמנגל, תוך שהוא מספק נמס יפה במרקם הפה.
Ribeye סטייק - Ribeye הוא נתח בקר עסיסי ועתיר טעם שהוא אידיאלי למנגל. השומן המשויש נמס לתוך הבשר תוך כדי בישולו, מוסיף לטעם הבשר ובמקביל מבטיח שהוא לא יתייבש במהלך תהליך הצלייה. מומלץ להגיש בינוני עד עשוי היטב.
בשר חזיר: לחזיר יש טעם עדין ומרקם עדין, הוא מגיב היטב למרינדות וזיגוג כמו דבש, מייפל וחרדל ובלסמי.
צלי חלציים - נתח שמתעלמים ממנו לעתים קרובות עבור המנגל, הלוין מושלם לבישול בחום עקיף. נתח זה שומר היטב על המרקם שלו תוך שהוא מחזיק את מיצי הבשר לחתוך טעם מלא.
צלעות גב - צלעות הן קלאסיקה למנגל, ובצדק! השומן והעצם בנתח זה מרכיבים טעם לתוך הבשר, והמרקם הרך והגמיש הופך את הנתח הזה לשיא שלמות המנגל. מבשלים על המנגל כ-30 דקות, מברישים ברוטב ברביקיו או מזגגים בנדיבות למניעת שריפה. נהדר לשיתוף עם חברים ובני משפחה.
עוף: למי שמעדיף את הטעם העדין של העוף, יש הרבה אפשרויות נהדרות למנגל שהופכות את הבשר הזה לקניית חובה!
רגל שלמה (עור על) - כל הרגל (מקל תוף וירך) היא חתך טעים שכן טעם נכנס לבשר מהשומן והעור מצד אחד, והעצם מהצד השני. הוסף טמבל או שפשוף ברביקיו לעור לקבלת טעם נוסף, וודא שאתה משאיר את העור על מנת שהבשר יינעל במיצים הטעימים.
קבבוני חזה עוף – חיתוך לקוביות חזה עוף והוספתו לשיפוד מתכת היא דרך מצוינת להכין קבבוני עוף מעושנים, חרוכים ובריאים. מרדימים אותם במטבל יוגורט ונענע טעים כדי לנעול את הלחות ולהוסיף טעם למרקם העדין של החזה.
פירות ים: כשזה מגיע לפירות ים וברביקיו, אתה צריך להיזהר לא לבשל יותר מדי את הבשר, אבל אם אתה מקבל אותו בדיוק כמו שצריך, התוצאות יכולות להיות מעולות!
דגים לבנים – דגים לבנים כמו בקלה, דלעת ו נזירים מחזיקים את צורתם היטב על מנגל, והבשר נספג בטעמי העישון של הגחלים מבלי לאבד לחות.
שרימפס - האם מנגל הוא אפילו מנגל בלי שרימפס? אנחנו לא חושבים כך... וכמה שיותר גדול יותר טוב! נסה לשפוך אותם בתערובת של מלח, פלפל, מיץ ליים ושמן זית כדי לתת להם את הטעם הרענן הזה. שמן הזית יעזור למנוע מבחוץ להישרף תוך שהוא לא משתלט על הטעמים העדינים של השרימפס.
יום הזיכרון הוא ללא ספק יום המנגל מספר 1 בשנה, אז צא לחנות Netcost Market המקומית שלך, וגלו את מגוון הבשרים המוצעים על מנת להרשים את החברים והמשפחה בחגיגות יום הזיכרון השנה!