חג הפסחא נחגג ברחבי העולם בדרכים שונות, אז חשבנו להביא לכם את מאכלי הפסחא האהובים עלינו מרחוק ולהראות לכם איך להכין אותם. נסה משהו שונה השנה עם הטבה בינלאומית על חג הפסחא!
בריטניה הגדולה - Hot Cross Buns
לחמניות צלב חמות הן עוגות תה מתובלות מסורתיות לפסחא המוגשות ביום שישי הטוב. הם כוללים צלב המסמל את הצלב שישו נשא. לעתים קרובות הם נאכלים פשוט חתוכים לאורכם ומורחים בחמאה או קלויים כחטיף פסחא מסורתי אחר הצהריים.
איך להכין
מרכיבים:
300 מ"ל חלב מלא, 50 גרם חמאה, 500 גרם קמח לחם חזק, 1 כפית מלח, 75 גרם סוכר לבן, 1 כף שמן חמניות, 7 גרם שקיק שמרים מהירים, ביצה אחת טרופה, 1 גרם צימוקים, 75 גרם קליפה מעורבת, קליפת קליפה 50 תפוז, 1 תפוח - קלוף וקצוץ, 1 כפית קינמון טחון, 1 גרם קמח רגיל, 75 כפות שימור משמש.
השיטה:
- מביאים את 300 מ"ל החלב לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים את 50 גרם החמאה לחלב. משאירים להתקרר.
- בקערה גדולה, מערבבים 500 גרם קמח חזק, 1 כפית מלח, 75 גרם סוכר קצוץ ושקיק שמרים של 7 גרם. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת החלב והחמאה המצוננים ולאחר מכן ביצה טרופה.
- השתמשו בכף עץ כדי לערבב את הבאר, מאחדים את כל החומרים עד שנוצר בצק דביק.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים אותו במשך 5 דקות עד שנוצרת תערובת אחידה. לאחר מכן, מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות ומכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים אותו לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
- לאחר התפיחה, מוסיפים לבצק את הצימוקים, 50 גרם קליפה מעורבת, קליפת תפוז, חתיכות תפוח וכפית קינמון טחון ולשים את החומרים. מניחים לתפיחה נוספת למשך שעה באותו אופן כמו קודם.
- מחלקים את הבצק ל-15 חלקים. מרדדים כל חלק לכדור חלק על משטח עבודה מקומח קלות. מסדרים את הלחמניות על תבנית אפייה (שתיים אם אין מספיק מקום) ותזכרו שהבצק יתרחב. מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של שעה.
- מחממים את התנור ל-425F. מערבבים את 75 גרם הקמח הרגיל עם כ-5 כפות מים כדי ליצור משחה. מעבירים את זה לתוך שק זילוף ומקטרים צלב על כל לחמנייה.
- אופים 20 דקות במדף האמצעי של התנור עד להזהבה.
- מחממים 3 כפות שימור משמש עד שהוא נמס ואז, בעודם חמים, מברישים אותו על החלק העליון של הלחמניות כשהן יוצאות מהתנור.
- מניחים להתקרר לפני ההגשה!
רוסיה - פסקה
פסקה הוא קינוח מלוח על בסיס גבינת שמנת המוגש בזמן הפסחא בחלקים רבים של רוסיה. לעתים הוא מעוטר בפירות יבשים וטריים המעניקים לו מראה נוי.
איך להכין
מרכיבים:
½ כוס ג'ינג'ר מגובש קצוץ, ¼ כוס קליפה מעורבת, ½ כוס דומדמניות מיובשות, ¼ כוס תאנים מיובשות קצוצות, ¼ כוס אגס מיובש קצוץ, 2 כפות אמרטו, 4 גרם חמאה לא מלוחה, 4 גרם סוכר קצוץ, 2 חלמונים טריים, 750 גרם זריקוט, 1 גרם 1 לימון ותפוז אחד, 2 כפות מיץ לימון, ½ כוס שקדים קלויים קצוצים, ½ כוס שמנת חמוצה.
השיטה:
- מרפדים קערה גדולה במטלית מלמלה לחה שאינה בשימוש.
- שלבו את הג'ינג'ר המגובש, הקליפה המעורבת, הדומדמניות המיובשות, התאנים והאגס בקערה אחרת והוסיפו את האמרטו. השאר את זה להשרות במשך 15 דקות.
- בקערה אחרת, מקציפים את החמאה והסוכר עם מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים את החלמונים אחד אחד וטורפים אותם לתוך החמאה המוקרמת והסוכר. מוסיפים את הריקוטה וגרידת הלימון והתפוז וטורפים יחד לאיחוד.
- בעזרת כף עץ מקפלים פנימה את הפירות המושרים, מיץ הלימון והשקדים הקלויים ולאחר מכן את השמנת החמוצה.
- מזלפים את התערובת לתוך הקערה המרופדת ומקפלים על הבד התלוי. מכסים ומעבירים למקרר ל-8 שעות או ללילה.
- הופכים לפני ההגשה ומוסיפים תוספת פירות יבשים לקישוט!
פולין – בורשט לבן
אנחנו רגילים שבורשט הוא אדום עמוק, אבל בזמן הפסחא הארוחה המיוחדת הזו מוכנה בכל רחבי פולין. לפעמים קוראים לזה צורק, והוא מאוד לבבי וממלא!
איך להכין
מרכיבים:
4 ביצים קשות, 1 ק"ג קילבסה פולנית (מעושנת הכי טובה!), 6 כוסות מים, 1 כפית חמאה מלוחה, 4 שיני שום - חתוכות לקוביות, 1 בצל - חתוך לקוביות, 2 ק"ג. תפוחי אדמה - חתוכים לקוביות, 1 עלה דפנה, 1 כפית מלח, ½ כפית פלפל שחור, 1 כוס שמנת חמוצה, ¼ כוס קמח לבן.
השיטה:
- מביאים את המים לרתיחה בסיר גדול ומוסיפים את הקילבסה למשך 25 דקות. מוציאים את הנקניק ומשאירים את המרק בסיר.
- במחבת בינונית מטגנים את השום והבצל עם החמאה עד שהם רכים.
- מוסיפים את התערובת הזו למרק. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, עלי הדפנה, המלח והפלפל. מבשלים את התבשיל עד שתפוחי האדמה רכים.
- בקערה קטנה טורפים יחד את הקמח והשמנת החמוצה עד שנוצרת עיסה חלקה. מוסיפים לתערובת זו ½ כוס מרק מהתבשיל וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה ודלילה. יוצקים את התערובת לתבשיל ומערבבים כל הזמן. אפשר להתבשל במשך 10 דקות כשהתבשיל מסמיך.
- חותכים את הקילבסה לפרוסות של ½ אינץ' וקוצצים את הביצים הקשות לשניים. מוסיפים את אלה למרק.
- לפני ההגשה, טועמים את המרק למקרה שצריך תיבול נוסף.
לא משנה עם מי אתם חוגגים את חג הפסחא השנה, יש המון ארוחות שונות שתוכלו לבחור מהן, אז למה שלא תנסו את אחת ממנות הפסחא המרגשות האלה מרחבי העולם כדי להדהים את החברים והמשפחה שלכם?!