פסח ופסחא שניהם מתקרבים במהירות - פסח חל מה-8th באמצעות 16th באפריל, בעוד חג הפסחא חל ב-12th של אפריל השנה. שני הפסטיבלים קשורים קשר הדוק אך נחגגים בדרכים שונות מאוד. במסורת היהודית, ההכנות לסדר - המשתה המציין את תחילת תקופת חג הפסח - נמשכות כיומיים. הכנות למזון לחג הפסחא נוטות להשתנות ברחבי העולם, אך לרוב כוללות דגים ליום שישי הטוב, מנה בשרית כמו כבש צלוי ליום ראשון של חג הפסחא, ואם אתם בגרמניה - מנה טעימה בשם ביצים ברוטב ירוק ליום שני של חג הפסחא. כאן ב-NetCost Market, רצינו לתת לכם כמה רעיונות לפסחא ולפסח שיעזרו לכם בהכנות השנה!
ארוחות פסח קלאסיות
גפילטע פיש
מנת הדג הזו מוגשת באופן מסורתי כמנה ראשונה בארוחות שבת בערב שישי. במהלך חג הפסח היא מוגשת גם כמנה ראשונה, וקובעת את המשך הארוחה. הוא מורכב מפייק או קרפיון מפורק ולאחר מכן טחון מעורבב עם ארוחת מצות, בצל, ביצים ותיבול שמגלגלים לאחר מכן לכדורים. באופן מסורתי הוא עלום בציר דגים ולאחר מכן נאכל בטמפרטורת החדר.
חזה בקר
חזה הוא מאכל קלאסי לפסח. זה מבושל לאט, נותן לו מרקם נמס בפה וטעם עמוק. אם אתה רוצה לנסות להכין אותו בעצמך, הנה איך אתה מכין את חזה הבקר המושלם:
מרכיבים:
בערך 7 פאונד. חתך של חזה איכותי, ¼ כוס שמן זית, 2 בצלים חומים גדולים - קלופים ופרוסים, 1 ק"ג גזר - קלוף ופרוס, 1 ק"ג סלרי - פרוס, 28 אונקיות. עגבניות - חתוכות לקוביות, 10 שיני שום, ½ כוס סוכר חום, ¼ כוס חומץ, 2 כוסות מרק בקר, מלח, פלפל.
השיטה:
- חממו את התנור ל-300F ואז שטפו את החזה ויבשו אותו במגבות נייר. לשפשף את הבשר כולו בפלפל ומלח.
- מחממים מחבת גדולה על הכיריים לחום בינוני. יוצקים כ-2 כפות. משמן הזית במחבת ומשחימים את החזה משני הצדדים.
- בזמן שאתם משחימים את החזה, יוצקים את העגבניות, השום, הסוכר החום, החומץ ו-½ כוסות מרק לבלנדר ומערבבים כדקה אחת. מוסיפים מעט מלח ופלפל.
- מוציאים את החזה מהמחבת ונותנים לו לנוח.
- יוצקים 2 כפות. שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים כמה דקות עד שהם מתכווצים ומתרככים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עוד 5 דקות.
- יוצקים את הירקות על צלחת, ולאחר מכן מוסיפים ½ כוס ציר בקר למחבת ומחממים אותו עד לרתיחה. מגרדים את הירקות השחומים מתחתית המחבת ולאחר מכן מכבים את האש.
- יוצקים מחצית מתערובת העגבניות לתבנית צלייה גדולה, ולאחר מכן מניחים את החזה למחבת עם צד השומן כלפי מעלה.
- יוצקים את הירקות המבושלים על החזה, ולאחר מכן מוסיפים את המרק והחלקים השחומים מהמחבת. יוצקים מעל את רוטב העגבניות הנותר.
- מכסים את תבנית הצלייה בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף.
- צולים את החזה כ-6 שעות או יותר לנתחי בשר גדולים יותר. הבשר צריך להיות רך ולהתפרק בקלות בעזרת מזלג.
- מוציאים מהמחבת ומניחים לנוח כ-20 דקות לפני שפורסים ומגישים עם הרוטב שנותר בתבנית.
ארוחות פסחא קלאסיות
טלה צלוי
בחלקים רבים של אירופה, כבש צלוי הוא החלק המרכזי המסורתי לארוחת ערב של יום ראשון של חג הפסחא. למרות שכיום הוא נחשב למאכל פסחא, מקורו למעשה כמאכל ליל סדר פסח מסורתי. ברחבי אירופה, המזרח התיכון וצפון אמריקה, משפחות צולות את הטלה שלהן עם מרכיבים כמו שום ולימון, ועשבי תיבול כמו רוזמרין, נענע וטימין.
לחמניות חמות
לחמניות צלב חמות הן לחמנייה מתוקה ומתובלת הנאכלת באופן מסורתי בחג הפסחא, אך במיוחד ביום שישי הטוב בבריטניה, אירלנד, אוסטרליה וניו זילנד. הם גדלו בפופולריות כאן בארה"ב בגלל הטעם היותר שלהם, במיוחד עם מנה טובה של חמאה! נסו להכין אותם לכל המשפחה עם המתכון הנהדר הזה:
רכיבים
½ כוס צימוקים, 1 כוס מים רותחים, ¾ כוס חלב חם - מחולקים ל½ כוס ו¼ כוס, ½ כוס סוכר לבן פלוס ועוד ½ כפית. סוכר, ¼ כוס חמאה ללא מלח - מרוככת במיקרוגל, ½ כפית. מלח, חבילה אחת שמרים יבשים, 1 ביצים גדולות - טרופה, 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מנופה, ¼ כפית. הקינמון הטחון, 3/1 כפית. אגוז מוסקט טחון. לשטיפת הביצים - ביצה אחת טרופה עם כפית אחת. מים. לזיגוג, ½ כוס אבקת סוכר מעורבבת עם 8 ½ כפית. חלב.
השיטה:
- שלבו ½ כוס צימוקים עם 1 כוס מים רותחים בקערה והניחו לזה לשבת 10 דקות. מסננים היטב ומניחים בצד.
- בכוס מדידה גדולה, מערבבים ¼ כוס חלב חם, ½ כפית. סוכר, ולאחר מכן מפזרים את חבילת השמרים מעל. מערבבים ונותנים לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר עד שהיא מתחילה לבעבע ומכפילה את נפחה.
- בקערת ערבוב גדולה, מערבבים יחד ½ כוס חלב חם עם ½ כוס סוכר, 4 כפות. חמאה מרוככת, וחצי כפית. מלח. מערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי. מוסיפים 2 ביצים טרופות היטב ואת תערובת השמרים. מערבבים פנימה את ¼ כפית. קינמון טחון ואגוז מוסקט.
- בעזרת חיבור וו בצק, מערבבים את 3 ½ כוסות הקמח, מוסיפים כוס אחת בכל פעם. ללוש כ-1 עד 8 דקות עד שנוצר בצק רך ואלסטי.
- מוסיפים את הצימוקים המרוקנים לבצק ולאחר מכן ללוש אותם ביד במשך כדקה. מעבירים את תערובת הבצק לקערה עם חמאה.
- מכסים במטלית רטובה ומניחים למנוחה במקום חמים כשעה וחצי. הבצק צריך להכפיל את נפחו.
- לאחר התפחה, הופכים את הבצק על משטח מקומח וחותכים אותו ל-12 חלקים שווים. מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים ומעבירים אותם לתבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ' משומנת בחמאה. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים כ-30 דקות עד להתפחה.
- מחממים את התנור ל-375F. מברישים את החלק העליון של הלחמניות בתערובת הביצים ולאחר מכן אופים כ-15 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. כשהלחמניות התקררו מעט אך עדיין חמות, מערבבים יחד ½ כוס אבקת סוכר וכ-2 כפיות. חלב. מעבירים את הזיגוג הזה בצורת צלב על הלחמניות.
- מניחים להתקרר ומגישים עם חמאה.
גם פסח וגם פסחא מציעים הזדמנויות נהדרות לארוחות מבריקות, אז למה שלא תנצלו את המרב? נכון לעכשיו, יש לנו מבחר גדול של מרכיבים להכנת ארוחות פסח ופסחא כאן ב-NetCost Market, אז כנסו לחנות כדי לשים יד על כמה מוצרים נהדרים!