רוטב BBQ דביק של ריבס

כשהימים מתארכים ומתחממים, הפרחים בשיא פריחתם וריח של בשר צלוי באוויר, זה יכול להיות רק דבר אחד... עונת המנגל כבר כאן! במקום להיצמד לאותה חנות ישנה קנויה של רטבים ומרינדות לבשרים בגריל שלך, למה שלא תלך ותכין בעצמך? המצאנו מתכון שמשלב ירקות עונתיים במרינדת ברביקיו מתוקה ודביקה שיכולה לשמש גם כרוטב טבילה כדי להוציא את מלוא הטעמים של הבשר הצלוי שלך, וזה סופר פשוט להכנה!

הרוטב הרב-תכליתי הזה משתמש בריבס כדי להעניק לו מרקם סמיך ודביק וטעם חמוץ אשר מאוזן על ידי המתיקות של סוכר מוסקובדו, מה שהופך אותו למושלם לשימוש עם עוף, הודו, חזיר או דג לבן. עם ריבס בשפע ובמחירים נמוכים להפליא בתקופה זו של השנה, מומלץ להצטייד במלאי ולהצטייד לחודשי הברביקיו שעוד לפנינו.

רוטב BBQ דביק של ריבס

מכין 2 כוסות

אתה תצטרך:

4 כוסות ריבס טרי קצוץ

4 שיני שום

1 כוס ציר עוף קר

3 כפות חומץ בלסמי

¼ כוס סוכר מוסקובדו

¼ כוס מולסה

¼ כוס קטשופ או רוטב ברביקיו בחנות

1 כפית עשן נוזלי

1 כפות רוטב פסטר

1 כף פפריקה חריפה

½ כפית פלפל אנגלי טחון

¼ כפית קינמון

שמן קנולה (לשימון)

מלח ופלפל לפי הטעם

1. מחממים תנור ל-425 מעלות, ולאחר מכן מורחים שכבה דקה של שמן קנולה על תבנית אפייה גדולה.
2. מניחים על המגש את הריבס הקצוצים ושיני השום ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
3. לאחר ריכוך, מניחים לרבס ולשום להתקרר מעט, ולאחר מכן מוסיפים למעבד מזון עם כוס ציר עוף קר. מערבלים עד שנוצר פירה.
4. מוסיפים את מחית הריבס, השום וציר העוף לסיר גדול ומוסיפים את כל שאר המרכיבים. על אש בינונית, הביאו את התערובת לרתיחה קלה למשך כ-15 דקות, הוסיפו מים אם נראה לכם לחשוב יותר מדי עד שמתקבלת עקביות יפה וקודרת.
5. הניחו לתערובת להתקרר (היא אמורה להסמיך עוד יותר כאן) ואז מורידים למיכלים ומאחסנים במקרר עד לשימוש.

הרוטב עובד היטב עם כל בשר אבל במיוחד עם צלעות חזיר, כנפי עוף ודג לבן שלם. אנו ממליצים להשרות את הבשר שלך בכוס אחת מהרוטב לפחות 24 שעות (באופן אידיאלי 48 שעות) במקרר. בעת המנגל, הקפד להבריש את הרוטב שנותר מהמרינדה על בשר המנגל כדי להבטיח זיגוג סמיך וטעים. עם הכוס השנייה של רוטב BBQ דביק של ריבס, פשוט מחממים עד שהוא חם ומגישים לצד הבשר הצלוי שלך כדי לשמש כמטבל BBQ טעים ומעושן. המשפחה והחברים שלך יאהבו את זה!