כמובן, כולנו אוהבים את עונת הקיץ, מה לא לאהוב?! אנשים מאושרים יותר, השמש זורחת, כולם בחוץ הרבה יותר ויש מגוון רחב של פירות וירקות עונתיים שאנחנו פשוט לא יכולים לקבל מספיק מהם. ואז בדיוק כמו בכל דבר, יש דברים שצריך לקחת בחשבון כשהטמפרטורה עולה. כולנו מודעים לכך שקרם הגנה הוא חובה כדי להגן על העור הזה! ומים, אנחנו כל הזמן מזכירים כמה קל להתייבש, במיוחד כשנוסעים ברכבת התחתית בשעות העומס... אבל מה עם אוכל? גם מזון צריך להיות ברשימת הדברים שיש לשקול בזהירות במהלך חודשי הקיץ (אבל אל תתנו לו לגלוש בשאר ימות השנה!). תן לנו לרענן את הידע שלך על כמה מהטיפים והטריקים הבסיסיים לבטיחות מזון בחוץ.
זה פשוט נכון... וקל לזכור, אבל אנשים רבים שוכחים או פשוט מדלגים על הכלל מספר אחד בעת הכנה ואחסון מזון. לְנַקוֹת! ראשית, ודא שהמשטחים שבהם אתה עומד להשתמש מחוטאים. לא מספיק רק שניגבתם אותו אחרי שסיימתם לבשל אתמול. עדיף להיות בטוח מאשר להצטער, אז תן למשטחים האלה ריסוס ונגב לפני, לאורך ואחרי הבישול. זה נכון במיוחד לכל דבר שבשר נא או עופות באים איתו במגע.
שטפו תמיד ידיים לפני טיפול והכנת מזון ושטפו אותן שוב לאחר נגיעה בבשר נא, עופות או ביצים.
למרות שאנשים רבים מקשרים סלמונלה עם עוף מבושל וביצים גולמיות, רבים שוכחים שפירות וירקות חיים יכולים גם לגרום לאנשים לסבול מההשלכות של החיידק. אדמה או מים מזוהמים עלולים לגרום לתוצרת גולמית לארח את החיידקים, לכן הקפידו תמיד לשפשף את הפירות והירקות שלכם גם אם אתם מתכננים להסיר את הקליפה או לבשל אותם.
בשר, עופות, דגים ו תוצרת טריה... יש לשלב אותם רק בשלבי הבישול. לאורך כל ההכנה שמור אותם בנפרד. השתמשו בקרש חיתוך ובסכינים נפרדים. לאחר שנעשה שימוש במשהו, הכניסו אותו לכיור והפחיתו את הסיכון שלכם לקצוץ בטעות את הירקות הנקיים שלכם עם סכין המשמשת על בשר נא!
בישול בשר עשוי להיראות מפחיד, אך זכור את הנחיות הטמפרטורה הללו מ-USDA ואתה תהיה בסדר: כל הסטייקים והצלעות של בשר בקר, חזיר, כבש ועגל צריכים להיות מבושלים לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145° F. בשר טחון 160° F ועופות עד 165 מעלות צלזיוס!
ההפשרה עדיף לעשות במקרר, באיטיות, עם צלחת מתחת לבשר כדי להבטיח שהמיץ לא יישפך על תוצרת אחרת. עם זאת, לפעמים הזמן הוא המהות. כאשר זה המקרה, ניתן לשים מזון קפוא במים קרים כדי לסייע בתהליך. רק זכור להחליף את המים כל 30 דקות. לבסוף, ניתן לבצע הפשרה גם במיקרוגל, רק להקפיד לבשל את כל הבשר לאחר ביצוע זאת. באשר לשאריות האלה, השאר אוכל בחוץ רק לשעתיים לכל היותר ובקיץ רק שעה אחת! Tupperware הוא החבר הכי טוב שלך (אם אתה יכול למצוא את המכסים!). אחסן את האוכל שלך וצרוך תוך 2 ימים! הקפידו לחמם מחדש את פריטי המזון ל-1 מעלות צלזיוס ותהנו!