בליני דק (פנקייק רוסית)

אין דבר אידיאלי יותר מערימת פנקייקים שמונחת מולך בשבת בבוקר... או בכל בוקר למעשה! המתכון של היום מתרחק צעד אחד מהלביבות בסגנון אמריקאי מסורתי שאנחנו מכירים ואוהבים, ומביא לכם את בן דודו, הבליני.

הבליני הוא פנקייק בסגנון רוסי, והפנקייק הדק הזה מעלה לתודעה את הקרפ הצרפתי הקלאסי. בדיוק כמו שני מקביליו, הבליני מוגש מתוק ומלוח כאחד. מקורו של מאכל זה טמון בתקופה הקדם-נוצרית עם העם הסלאבי הקדום, שבאופן מסורתי היו מכינים את הבליני בסוף החורף, הצורה המעוגלת שימשה לייצג ולכבד את הולדתה מחדש של השמש החדשה. כיום, נוהג זה עדיין קיים ומזוהה עם הכנסייה האורתודוקסית, תמצאו בליינים בשפע מסביב מסלניצה הלא היא שבוע החמאה  וזה לא נדיר שהבליני מוגש ביקיצות אורתודוכסיות.

באופן מסורתי, הבליני מיוצר באמצעות תנור רוסי ומבלילת שמרים, אולם כמו אהובים ישנים רבים הם משתנים עם הזמן ורוב האנשים מטגנים כעת את המנה הזו במחבת, וכפי שתראו במתכון שלנו, אינכם צריכים להשתמש בשמרים! הכנת הבליניס היא החלק הקל, החלק הקשה הוא בהחלט להחליט באילו תוספות להתפנק! דבש, ריבות ושמנת חמוצה הם כולם זיווג נהדר עם הבליני, אבל כך גם גבינת קוטג', סלמון או אפילו קוויאר קטן. את הבחירה הקשה הזו נשאיר בידיכם, אבל בינתיים בואו נתחיל לעבוד על טיגון פינוק בליני טעים.

עבור בליניס דק, תצטרך:

1 כוס קמח חיטה (החיטה היא הקמח המסורתי אך אל תהסס להשתמש במועדף משלך)

1 כוס חלב

½ כוס מים מינרליים מוגזים

1 כף שמן צמחי

1 כפית סודה לשתייה

2-3 ביצים

סוכר ומלח לפי הטעם

הוראות:

מוסיפים את כל החומרים לבלנדר, למעט הביצים, ומערבבים.

הכינו תבנית נון-סטיק בגודל בינוני, ייתכן שעדיין תצטרכו לשמן במעט חמאה או שמן.

בקערה נפרדת טורפים קלות את הביצים, זה ישמש כדי לשחרר את תערובת הבלילה.

יוצקים לאט לאט את הביצים לתוך הבלילה.

בעזרת מצקת מכניסים את הבלילה לתבנית ומטות את התבנית על מנת ליצור שכבה דקה מהבלילה המכסה את כל המשטח.

מבשלים עד שהבלילה נראית יבשה ואז הופכים וממשיכים לבשל 2-3 דקות בצד השני.

חזור על הפעולה עד שתהיה לך ערימה שאי אפשר לעמוד בפניה של בליניס.