18 października 2016 r.
Jeśli jest jedno danie, które naprawdę przywołuje wspomnienia kubków smakowych, to musi to być Barszcz. Barszcz, dla tych, którzy go nie doświadczyli, to zupa pełna rozgrzewającego smaku, aw wielu kuchniach Europy Wschodniej jest bardzo lubianym tradycyjnym daniem.
Podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych potraw, barszcz różni się w zależności od rodziny, a ludzie dodają do potrawy własne małe zwroty akcji. Jednak dwie rzeczy zawsze pozostają niezmienne: klasyczny bulion barszczowy powinien być klarowny i mieć jasnoczerwony kolor.
Jeśli macie przepis swojej Prababci to zazdrościmy na samą myśl, a jeśli nie – oto przepis na Barszcz po Ukraińsku, który będzie smakował równie pysznie.
Będziesz potrzebować:
1 funt wołowiny z kością
Woda
1 łyżka soli
2 duże buraki, obrane i starte
2 marchewki starte
2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kawałki wielkości jednego kęsa
½ główki białej kapusty, grubo posiekane plastry
1 średnia cebula, drobno pokrojona
Oliwa z oliwek
1 łyżki octu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
2 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
2 liście laurowe
½ łyżeczki mielonego pieprzu
¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
- Wybrany kawałek mięsa wraz z kością włożyć do dużego rondla, posypać solą i zalać wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny. Gdy bulion się zagotuje, na powierzchni pojawi się piana, którą należy zeskrobać, aby bulion był czysty. Kontynuuj kolejne kroki.
- Weź starte buraki (zetrzyj je na większej całości, aby zachowały swój kształt) i umieść na patelni z grubym dnem z 1 łyżką octu i dużą porcją oliwy z oliwek. Podsmaż buraki przez 5 minut, a następnie dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 1 łyżkę cukru. Dobrze wymieszaj składniki i smaż, aż zmiękną. Zajmie to około 10 minut, pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać. Ugotowane buraki przełożyć do miski i ponownie postawić patelnię na ogniu.
- Na nieumytej patelni wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę z kolejną odrobiną oleju i smaż przez kilka minut. (Możesz dodać więcej oleju, jeśli jedzenie zacznie się kleić). Następnie dodaj startą marchewkę i ponownie smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Zostaw na bok.
- Gdy mięso gotuje się przez co najmniej 45 minut, wyjmij je z wody i wyrzuć kość. Następnie pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa i włóż z powrotem do bulionu.
- Umieść kawałki ziemniaków w bulionie z mięsem i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj posiekaną kapustę, ugotowaną cebulę, marchewkę i buraki. Gotuj, aż ziemniak będzie można łatwo przebić nożem, około 10 minut.
- Barszcz doprawiamy pieprzem, liściem laurowym i solą do smaku. Wmieszaj posiekany czosnek i natkę pietruszki i przykryj rondel pokrywką. Teraz pozostaw na 15-20 minut, aby odpocząć.
Podawaj gotowy barszcz z obfitym kawałkiem chleba żytniego, boczną miseczką smetany lub kwaśnej śmietany i posyp koperkiem. Twoi przyjaciele i rodzina pokochają ten komfortowy, zimowy ocieplacz. Pyszne!