Wybór odpowiedniej fasoli dla zdrowia układu pokarmowego

Fasola to wspaniały sposób na dodanie do diety wysokiej jakości białka roślinnego.

Fasoli jest tak wiele do wyboru, jak adzuki, Anasazi, czarna (żółwia), czarnooki groszek, ciecierzyca, garbanzo, żurawina, wielka północ, soczewica – brązowa i francuska, soczewica – czerwona, fasola lima, groch łuskany, pinto , granatowy, mung, czerwona nerka, żółta lub czarna soja. Są bogate w żelazo, witaminy z grupy B i błonnik i są na tyle wszechstronne, że nigdy się nimi nie zmęczysz. Fasola dłużej zachowuje świeżość, gdy jest przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie używaj ziaren, które mają więcej niż rok, ponieważ ich zawartość składników odżywczych i strawność są znacznie niższe.

Dokładnie żuj fasolę i wiedz, że nawet niewielkie ilości mają wysoką wartość odżywczą i leczniczą.

Eksperymentuj ze swoją zdolnością do trawienia fasoli. Mniejsze ziarna, takie jak adzuki, soczewica, fasola mung i groch są łatwiej trawione. Pinto, nerki, granat, groszek czarnooki, garbanzo, lima i czarna fasola są trudniejsze do strawienia i powinny być spożywane tylko okazjonalnie. Soja i czarna soja to najtrudniejsze do strawienia ziarna.

Eksperymentuj z kombinacjami, składnikami i przyprawami. Rośliny strączkowe najlepiej łączą się z zielonymi lub nieskrobiowymi warzywami i wodorostami.

Doprawić nierafinowaną solą morską, miso lub sosem sojowym pod koniec gotowania. Jeśli dodasz ją na początku, fasola nie ugotuje się całkowicie. Sól jest strawną pomocą, jeśli jest stosowana prawidłowo.

Dodanie kopru włoskiego lub kminku pod koniec gotowania pomaga zapobiegać gazom.

W ostatnich etapach gotowania do wody wlej trochę cydru jabłkowego, brązowego ryżu lub białego octu winnego. To zmiękcza fasolę i rozkłada łańcuchy białkowe i niestrawne związki.

Często jem soczewicę – są łatwe w użyciu i szybko się gotują. Możesz dodać soczewicę do zupy, wrzucić do sałatek i wymieszać z ulubionym gotowanym ryżem. Jaką fasolę wybierasz?

Leona S.