Если есть одно блюдо, которое действительно заставляет вспомнить вкусовые рецепторы, то это должен быть борщ. Борщ, для тех, кто его не пробовал, представляет собой суп, наполненный согревающим вкусом, и во многих восточноевропейских кухнях является очень любимым традиционным блюдом.
Как и многие традиционные блюда, борщ отличается от семьи к семье, и люди добавляют к блюду свои маленькие изюминки. Однако всегда остаются неизменными две вещи: бульон для классического борща должен быть прозрачным и иметь ярко-красный цвет.
Если у вас есть прабабушкин рецепт, то мы ему завидуем, а если нет – вот рецепт борща по-украински, который будет не менее вкусным.
Тебе понадобится:
1 фунт говядины на кости
Вода
1 столовая ложка соли
2 большие свеклы, очищенные и натертые
2 моркови, тертые
2 большие картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
½ кочана белокочанной капусты, грубо нарезанной ломтиками
1 средняя луковица, мелко нарезанная
Оливковое масло
1 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сахара
2 зубчика чеснока, выдавленного или мелко нарезанного
2 лавровых листа
½ чайной ложки молотого перца
¼ чашки нарезанной петрушки
- Возьмите выбранный вами кусок мяса с костью, положите его в большую кастрюлю, посыпьте солью и залейте водой. Доведите воду до кипения и оставьте кипеть от 45 минут до 1 часа. Когда бульон закипит, на поверхности будет образовываться пена, обязательно соскребите ее, чтобы бульон оставался прозрачным. Перейдите к следующим шагам.
- Возьмите натертую свеклу (натрите ее на крупной терке, чтобы она держала форму) и положите в сковороду с толстым дном с 1 столовой ложкой уксуса и хорошей порцией оливкового масла. Обжарьте свеклу в течение 5 минут, затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и 1 столовую ложку сахара. Ингредиенты хорошо перемешать и обжарить до мягкости. Это займет около 10 минут, не забывайте периодически помешивать. Высыпьте приготовленную свеклу в миску и верните сковороду на огонь.
- В немытую сковороду бросьте нарезанный кубиками лук с еще одной каплей масла и обжаривайте в течение нескольких минут. (Не стесняйтесь добавлять больше масла, если пища начинает прилипать.) Затем добавьте натертую морковь и еще раз обжаривайте, пока она не станет мягкой, примерно 5 минут. Оставьте в одну сторону.
- После того, как ваше мясо готовилось не менее 45 минут, достаньте его из воды и выбросьте кость. Затем нарежьте мясо на хорошие куски размером с полный рот и верните в бульон.
- Положите кусочки картофеля в бульон с мясом и варите 10 минут. Затем добавьте нарезанную капусту, приготовленный лук, морковь и свеклу. Готовьте, пока картофель можно будет легко проткнуть ножом, еще около 10 минут.
- Приправьте борщ перцем, лавровым листом и солью по вкусу. Добавьте нарезанный чеснок и петрушку и накройте кастрюлю крышкой. Теперь оставьте на 15-20 минут отдохнуть.
Подавайте готовый борщ с щедрым куском ржаного хлеба, тарелкой сметаны или сметаны и щепоткой укропа. Ваши друзья и семья будут в восторге от этого утешительного зимнего согревающего средства. Приятного аппетита!