Март 14 г.th Национальный день Пи! Сегодня мы отмечаем все, что связано с шестнадцатой буквой греческого алфавита и математической константой 3.14159265359… (и так далее)! К сожалению, здесь, в Netcost Market, мы не являемся опытными математиками, но мы кое-что знаем о пирогах! Вот почему мы отмечаем Национальный день числа пи с некоторыми из наших любимых рецептов пирогов!
Русский пирог с капустой (Кулебяка)
Кулебяка — классический русский пирог с оборотом, очень похожий на мексиканские блинчики с мясом, но с капустой в качестве основной начинки.
Ингредиенты:
(Для теста)
¾ стакана молока, 1/3 стакана сливочного масла, 1 пакет активных сухих дрожжей, ¼ стакана теплой воды, 1 большое яйцо, 3 больших яичных желтка, 1 ч. л. соли, 4 стакана универсальной муки
(Для начинки)
3 фунта мелко нарезанной зеленой капусты, 1 крупная нарезанная луковица, 3 ст. сливочного масла, 3 ст. растительного масла, 4 тертых вкрутую яйца, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черный перец, 3 ст. нарезанного свежего укропа, 2 ст. сушеный укроп, ¼ стакана панировочных сухарей
Как сделать:
- Доведите молоко и 1/3 стакана масла до кипения, снимите и дайте остыть до 110 градусов.
- Смешайте дрожжи, сахар, ¼ стакана воды и дайте постоять до образования пены. Добавьте это к смеси выше, добавьте яйцо, 2 яичных желтка, соль и хорошо перемешайте. Затем добавьте 3 стакана муки и месите в течение 10 минут, периодически добавляя дополнительный стакан муки. Тесто должно быть гладким и эластичным.
- Смазать миску растительным маслом и выложить в нее тесто. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 2 часов).
- Тем временем доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавьте капусту и варите 3 минуты. Слейте это полностью и удалите жидкость.
- Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте капусту. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, но не подрумянится, а вся жидкость не испарится. Снимите с огня и вмешайте тертое вареное яйцо, соль, перец, укроп и хорошо перемешайте. Дайте ему остыть.
- Разогрейте духовку до 325 градусов. Раскатайте тесто и разделите на две части, одна немного больше другой, и раскатайте в кусочки размером 14X10 дюймов на противне, помещенном на противень.
- Посыпьте поверхность панировочными сухарями и равномерно распределите капусту по этому участку, оставляя 1-2 дюйма свободного пространства по краям.
- Раскатайте оставшееся тесто размером 13X9 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности, затем положите на начинку из капусты. Смажьте края яичной смесью (последний желток и немного соли) и обожмите все края вилкой. Оставьте на 20 минут без крышки.
- Выпекать 45 минут и накрыть корж фольгой, если он подрумянивается слишком быстро. Дайте ему остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол!
Классический сербский бурек из говядины
Бурек — классический балканский пирог с начинкой из говядины, сыра или шпината (или их смеси), завернутый в тесто фило! Это так же снисходительно и сытно, как звучит!
Ингредиенты: 1 чашка мелко нарезанного лука, 1 ½ фунта говяжьего фарша (или смеси свинины и говядины), 1 чашка петрушки, 1 ст. соли, ½ чайной ложки перца, 5 ст. растительного масла, 1 фунт размороженного теста фило № 7, 6 больших взбитых яиц, 1 стакан болгарского или греческого йогурта (или аналогичного, если хотите) и 1 ½ стакана газированной воды.
Как сделать:
- В большой сковороде обжарьте лук и говяжий фарш, пока говядина не подрумянится и не испарится вся жидкость. Добавьте петрушку, соль, перец и готовьте вместе 1 минуту. Оставьте остывать.
- Слегка смажьте сковороду размером 13х9 дюймов растительным маслом и разделите тесто на две ровные стопки (держите накрытыми, чтобы они не высыхали).
- С 1 стопкой теста смажьте маслом каждый второй лист.
- Поместите эти листы в кастрюлю. Выложите мясную смесь на тесто и добавьте оставшиеся листы теста сверху, добавляя слой растительного масла, смоченного щеткой, в каждый второй слой.
- Смазать всю поверхность пирога маслом и разрезать пирог зубчатым ножом на 12 частей.
- В миске смешайте яйца, йогурт и газированную воду и распределите по буреку. Накройте все блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа.
- Разогрейте духовку до 350 градусов и выпекайте 45 минут или до золотисто-коричневого цвета!
Рецепт немецкого яблочного пирога
Для чего-то более близкого к дому, но все же подлинно европейского, попробуйте этот великолепный рецепт немецкого яблочного пирога!
Ингредиенты:
(Для выпечки)
1 ½ чашки универсальной муки, ½ чайной ложки соли, ½ чашки кулинарного жира, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 2-3 столовые ложки ледяной воды
(Для начинки)
1 чашка сахара, ¼ чашки универсальной муки, 2 чайные ложки молотой корицы, 6 чашек нарезанных и очищенных яблок, 1 чашка густых взбитых сливок
Как сделать:
- В миске смешайте муку и соль, а затем нарежьте масло до получения крошки. Затем добавьте ванильный экстракт и постепенно добавляйте воду, пока тесто не сформируется в шар. Раскатайте тесто так, чтобы оно поместилось на 9-дюймовый противень, оставив не менее ½ дюйма за краями противня.
- Тем временем смешайте сахар, муку и корицу. Посыпьте этим тесто, а затем выложите ломтики яблок. Сделайте это еще раз поверх первого слоя яблок. После этого равномерно полейте кремом сверху.
- Выпекайте при 450 градусах в течение 10 минут, а затем уменьшите до 350 градусов в течение 1 часа или пока яблоки не станут мягкими и коричневыми. Перед подачей дать остыть на решетке!
Пи — это здорово, но пирог еще лучше! Так что сделайте в этом году национальный день Пи, наполненный вариациями пирогов со всего мира!