Липкий соус для барбекю из ревеня

Когда дни становятся длиннее и теплее, цветы в полном расцвете, а в воздухе пахнет жареным мясом, это может означать только одно… Сезон барбекю действительно наступил! Вместо того, чтобы придерживаться одних и тех же соусов и маринадов, купленных в магазине, для мяса на гриле, почему бы не приложить дополнительные усилия и не приготовить их самостоятельно? Мы придумали рецепт, который включает сезонные овощи в сладкий, липкий маринад для барбекю, который также можно использовать в качестве соуса для макания, чтобы раскрыть весь вкус вашего мяса на гриле, и его очень просто приготовить!

В этом универсальном соусе используется ревень, чтобы придать ему густую, липкую текстуру и кислый вкус, который уравновешивается сладостью сахара мусковадо, что делает его идеальным для использования с курицей, индейкой, свининой или белой рыбой. С ревенем в изобилии и по невероятно низким ценам в это время года, это хорошая идея, чтобы сделать полную загрузку и запастись на месяцы барбекю, которые ждут впереди.

Липкий соус для барбекю из ревеня

На 2 чашки

Тебе понадобится:

4 чашки нарезанного свежего ревеня

4 зубчика чеснока

1 стакан холодного куриного бульона

3 ст л бальзамического уксуса

¼ стакана сахара Мусковадо

¼ стакана мелассы

¼ стакана кетчупа или купленного в магазине соуса для барбекю

1 чайная ложка жидкого дыма

1 Tbsp Вустерширский соус

1 ст л острой паприки

½ чайной ложки молотого душистого перца

¼ чайной ложки корицы

Масло канолы (для смазывания)

Соль и перец для вкуса

1. Разогрейте духовку до 425 градусов, а затем нанесите тонкий слой масла канолы на большой противень.
2. Положите нарезанный ревень и зубчики чеснока на противень и поставьте в духовку на 20 минут.
3. Когда они станут мягкими, дайте ревеню и чесноку немного остыть, а затем добавьте в кухонный комбайн чашку холодного куриного бульона. Смешивайте до образования пюре.
4. Добавьте пюре из ревеня, чеснока и куриного бульона в большую кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты. На среднем огне доведите смесь до легкого кипения в течение примерно 15 минут, добавляя воду, если вам кажется, что это слишком сложно, пока не получите приятную густую консистенцию.
5. Дайте смеси остыть (здесь она должна еще больше загустеть), затем перелейте в контейнеры и храните в холодильнике до использования.

Соус хорошо сочетается с любым мясом, но особенно со свиными ребрышками, куриными крылышками и целой белой рыбой. Мы рекомендуем мариновать мясо в одной чашке соуса не менее 24 часов (в идеале 48 часов) в холодильнике. При приготовлении барбекю не забудьте нанести оставшийся соус из маринада на мясо для барбекю, чтобы получить вкусную густую глазурь. С другой чашкой липкого соуса для барбекю из ревеня просто нагрейте до горячего состояния и подавайте вместе с мясом на гриле, чтобы использовать его в качестве ароматного дымного соуса для барбекю. Ваша семья и друзья будут в восторге!