День Благодарения не за горами… мы тоже не можем в это поверить! Прошел еще один напряженный год, и пришло время собраться семьей, поразмышлять и порадоваться. Есть только одна вещь, некоторые вещи становятся немного скучными в этом меню на День Благодарения. Из года в год одни и те же стороны. Итак, в этом году в NetCost мы хотим смешать традиционные гарниры ко Дню Благодарения и придать им немного восточноевропейского колорита!
Клюквенная квашеная капуста
Добавьте клюквенный соус и добро пожаловать в это маринованное лакомство. Эта клюквенная квашеная капуста острая, освежающая и легкая, долгожданный перерыв от традиционных тяжелых гарниров на День Благодарения.
Тебе понадобится:
14 чашек измельченной зеленой капусты
1 целый капустный лист
4 большие моркови, очищенные и натертые
1 щедрая горсть клюквы
4g Sugar
25 г кошерной соли
- Смешайте все ингредиенты, кроме капустного листа и клюквы, в большой миске. Убедитесь, что соль и сахар действительно хорошо смешаны с капустой и морковью. Используйте свои руки и хорошенько потрите смесь, затем оставьте в стороне на 1 час.
- Переложите смесь в большую, желательно стеклянную банку. Вы заметите, что теперь будет немного сока. Переложите половину капусты, морковную смесь и затем посыпьте клюквой. Добавьте остальное и добавьте еще несколько ягод клюквы, прежде чем положить зарезервированный лист капусты сверху.
- Убедитесь, что лист капусты погружен в жидкость смеси. Для этого поставьте сверху блюдце и придавите его банкой. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы покрыть капустный лист.
- Накройте груз и банку двойным слоем влажной марли и завяжите. Оставьте при комнатной температуре.
- Проверяйте квашеную капусту каждый день. Снимите марлю, проткните квашеную капусту шпажкой, промойте ткань и закрепите на месте. Через 10 дней у вас будет квашеная капуста с клюквой. Квашеную капусту можно хранить в чистых емкостях до трех месяцев в холодильнике.
Грибы в сметане
В вашем меню всегда должна быть какая-то сливочная сторона! Вместо той же старой взбитой капусты попробуйте это грибное блюдо. Так же вкусно, как и быстро.
Тебе понадобится:
1 ¼ фунта грибов, вымытых и нарезанных на четыре части
2 столовая ложка сливочного масла
Оливковое масло 2 Tbsp
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 ½ стакана сметаны
2 столовых ложек универсальной муки
3-4 зубчика чеснока, порубить (в зависимости от предпочтений)
Соль перец
- В большой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло вместе, добавьте лук и обжаривайте, пока он не начнет окрашиваться.
- Добавьте чеснок и хорошо перемешайте. В смесь всыпьте муку и добавьте половину сметаны, обязательно перемешайте и доведите до кипения. Не кипятить.
- Добавьте к смеси грибы, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и дайте покипеть еще 5 минут.
- Наконец, добавьте оставшуюся сметану, постоянно помешивайте, пока не прогреется, и подавайте!
Картофель (по-пушкински)
Ходят слухи, что этот картофель был любимцем русского поэта Александра Пушкина. Они хрустящие снаружи и пушистые внутри, возможно, они украдут первое место у любимого картофельного пюре в этот День Благодарения. Попробуй!
Тебе понадобится:
2 фунта молодого красного картофеля (или аналогичного, подойдет любой картофель меньшего размера, такой как Gold Yukon)
3 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка масла
2 ст л нарезанной свежей петрушки
Соль
перец
- Промойте картофель и оставьте кожуру. Поместите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варить в течение 20 минут или до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть ножом.
- Хорошо слейте картофель и отложите в сторону, чтобы он остыл.
- После остывания аккуратно очистите картофель от кожуры. (Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг).
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло вместе и добавьте картофель, убедитесь, что они соприкасаются со сковородой и не лежат друг на друге.
- Обжаривайте картофель в масле, пока он не начнет приобретать восхитительный золотистый цвет с хрустящими краями!
- С помощью шумовки переложите картофель на сервировочное блюдо, приправьте солью и перцем, сверху добавьте дополнительную чайную ложку сливочного масла и посыпьте петрушкой.
Запеченные пирожки
Мы думаем, что в этом году вам следует оставить кукурузный хлеб в стороне и заменить его золотыми пирожками. Эти рулетики с начинкой можно приготовить со сладкой или соленой начинкой, но в этом рецепте мы делаем мясную сторону.
Тебе понадобится:
Тесто:
1 чашка теплого молока
11/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
3 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сливочного масла, мягкого
½ чайной ложки соли
2 яйца (одно взбить для смазывания)
Начинка:
½ фунта говяжьего фарша
½ средней луковицы, мелко нарезанной
2 ломтика панчетты
1 столовая ложка масла (для приготовления может не понадобиться все количество)
Соль
перец
- Смешайте теплое молоко с сахаром и перемешайте, прежде чем посыпать сверху активными сухими дрожжами. Оставьте стоять примерно на 6 минут или пока дрожжи не начнут образовывать пену на смеси.
- Просейте 2 стакана муки в большую миску, добавьте яйцо, размягченное сливочное масло и ½ чайной ложки соли, а также дрожжевую смесь. Начинайте взбивать смесь ложкой. Теперь начните постепенно добавлять последнюю чашку муки. Руками замесите тесто до однородной консистенции с легкой липкостью, однако оно должно легко отходить от краев. Этот шаг можно сделать в стационарном миксере.
- Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему увеличиться вдвое, прибл. 1 час.
- За это время можно приготовить начинку из говядины. В большую сковороду добавьте масло и нарезанную панчетту, а затем лук. Обжаривайте в течение нескольких минут, прежде чем добавить говяжий фарш и приправы. Проварите смесь, а затем дайте остыть.
- Вернитесь к своему теперь удвоенному по размеру тесту и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из него длинный рулет и разрежьте примерно на 16 частей в зависимости от того, насколько большим или маленьким вы хотите получить конечный продукт.
- Сформируйте из секций шарики, а затем сплющите их в круг (или пофантазируйте с формами, если хотите!)
- В центр каждого круга положите столовую ложку начинки, затем осторожно потяните края теста вверх, чтобы покрыть смесь и снова сформировать аккуратный шар. Убедитесь, что вы защипнули эти края, иначе вы потеряете начинку.
- Поместите пирожки на смазанные маслом противни, оставив пару сантиметров для роста в духовке.
- Смажьте яичной смесью и оставьте на последний раз, примерно на 30 минут. Разогрейте духовку до 375°F.
- Выпекать 22 минуты, до золотистого цвета и подавать!