Березень 14 рth Національний день Пі! Сьогодні ми святкуємо все, що стосується шістнадцятої літери грецького алфавіту та математичної константи 3.14159265359… (і так далі)! На жаль, тут, у Netcost Market, ми не є експертами з математики, але ми знаємо кое-чого про пироги! Ось чому ми святкуємо Національний день числа Пі кількома з наших улюблених рецептів пирогів!
Російський капустяний пиріг (Кулеб'яка)
Кулеб'яка - це класичний російський пиріг, дуже схожий на мексиканську емпанаду, але в якості основної начинки використовується капуста.
Інгредієнти:
(Для тіста)
¾ склянки молока, 1/3 склянки масла, 1 пакет активних сухих дріжджів, ¼ склянки теплої води, 1 велике яйце, 3 великих жовтки, 1 ч. л. солі, 4 склянки борошна універсального призначення
(Для начинки)
3 фунти дрібно нашаткованої зеленої капусти, 1 велика нашаткована цибулина, 3 ст. вершкового масла, 3 ст. рослинного масла, 4 тертих круто зварених яйця, 1 ч. л. солі, 1 ч.л. чорного перцю, 3 ст. подрібненого свіжого кропу, 2 ст. сушеного кропу, ¼ склянки панірувальних сухарів
Як зробити:
- Доведіть молоко та 1/3 склянки вершкового масла до кипіння, зніміть і дайте охолонути до 110 градусів
- Змішайте дріжджі, цукор, ¼ склянки води і дайте постояти до появи піни. Додайте це до отриманої вище суміші, додайте яйце, 2 жовтки, сіль і добре перемішайте. Потім додайте 3 склянки борошна і місіть протягом 10 хвилин, періодично додаючи додаткову чашку борошна. Тісто має бути гладким і еластичним.
- Змастіть миску рослинним маслом і викладіть в неї тісто. Накрийте поліетиленовою плівкою, змащеною маслом, і дайте йому піднятися, поки він не збільшиться вдвічі (приблизно 2 години).
- Тим часом доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою, додайте капусту і варіть 3 хвилини. Ретельно злийте це і видаліть рідину.
- Розігрійте 3 столові ложки вершкового масла і 3 столові ложки олії у великій сковороді і обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте капусту. Дати варитися, поки капуста не стане м’якою, але не підрум’яниться, і вся рідина не випарується. Зніміть з вогню і додайте терте варене яйце, сіль, перець, кріп і добре перемішайте. Дайте йому охолонути.
- Розігріти духовку до 325 градусів. Розкачайте тісто та розділіть його на дві частини, одна трохи більша за іншу, і розкачайте на шматочки розміром 14x10 дюймів на деко, поставлене на деко.
- Посипте поверхню панірувальними сухарями та рівномірно розподіліть капусту по цій ділянці, залишаючи відстань від 1 до 2 дюймів по краях.
- Тісто, що залишилося, розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні розміром 13x9 дюймів, потім викладіть поверх капустяної начинки. Змастіть краї яєчним розчином (останній жовток і трохи солі) і зімніть всі краї виделкою. Дайте йому постояти 20 хвилин без кришки.
- Випікайте 45 хвилин і накрийте корж фольгою, якщо він занадто швидко підрум’яниться. Дайте йому охолонути 10-15 хвилин перед подачею!
Класичний сербський бурек з яловичини
Бурек — класичний балканський пиріг, який готується з начинкою з яловичини, сиру або шпинату (або їх суміші), загорнутих у філо! Це так само поблажливо і насичено, як це звучить!
Інгредієнти: 1 склянка дрібно нарізаної цибулі, 1 ½ фунта яловичого фаршу (або суміші свинина/яловичина), 1 склянка петрушки, 1 ст. солі, ½ чайної ложки перцю, 5 ст. рослинної олії, 1 фунт розмороженого тіста №7 філо, 6 великих збитих яєць, 1 склянка болгарського або грецького йогурту (або подібного, якщо хочете) і 1 ½ склянки газованої води.
Як зробити:
- У великій сковороді обсмажте цибулю і яловичий фарш, поки яловичина не підрум’яниться і вся рідина не випарується. Додайте петрушку, сіль, перець і варіть разом 1 хвилину. Залиште остигати.
- Злегка змастіть сковороду розміром 13x9 дюймів рослинним маслом і розділіть тісто на дві рівні купи (тримайте накритими, щоб вони не пересохли).
- З 1 купою тіста промажте олією кожен другий лист.
- Помістіть ці листи в сковороду. Розподіліть м’ясну суміш поверх тіста і додайте зверху листи тіста, що залишилися, додаючи шар розтертої рослинної олії на кожен другий шар по ходу.
- Змастіть весь верх пирога маслом і розріжте пиріг зубчастим ножем на 12 частин.
- У мисці змішайте яйця, йогурт і газовану воду і розподіліть по буреку. Накрийте все блюдо плівкою і поставте в холодильник на дві години.
- Розігрійте духовку до 350 градусів і випікайте 45 хвилин або до золотистої скоринки!
Рецепт німецького яблучного пирога
Спробуйте цей чудовий німецький рецепт яблучного пирога, щоб отримати щось ближче до домашнього, але водночас автентично європейське!
Інгредієнти:
(Для тіста)
1 ½ склянки борошна універсального призначення, ½ чайної ложки солі, ½ склянки жиру, 1 чайна ложка екстракту ванілі, 2-3 столові ложки крижаної води
(Для начинки)
1 склянка цукру, ¼ склянки борошна універсального призначення, 2 чайні ложки меленої кориці, 6 склянок нарізаних і очищених яблук, 1 склянка густих вершків для збивання
Як зробити:
- У мисці змішайте разом борошно та сіль, а потім наріжте масло до стану крихти. Потім додайте ванільний екстракт і поступово додайте воду, поки тісто не сформує кулю. Розкачайте тісто до 9-дюймового дека, дозволяючи принаймні ½ дюйма виходити за край дека.
- Тим часом змішати цукор, борошно і корицю. Посипте цим тісто, а потім покладіть шматочки яблук. Зробіть це ще раз поверх першого шару яблук. Після завершення рівномірно полийте зверху кремом.
- Випікайте при 450 градусах протягом 10 хвилин, а потім зменшіть до 350 градусів протягом 1 години або поки яблука не стануть м’якими і коричневими. Перед подачею дайте охолонути на решітці!
Пі чудово, але пиріг ще краще! Тож зробіть цьогорічний національний день Пі таким, який буде наповнений різноманітними пирогами з усього світу!