Самса – королева узбецької кухні

Між Казахстаном і Туркменістаном у Центральній Азії розташована мальовнича країна Узбекистан, яка характеризується своїми вишуканими мечетями та складною архітектурою, що походить з епохи Шовкового шляху. На щастя для нас, країна також може похвалитися однією з найкращих закусок у світі – самса!

Що таке самса?

Самса — це легка випічка, начинена м’ясом, наприклад бараниною, яловичиною чи куркою, або іноді вегетаріанськими варіантами, такими як сир, картопля чи гарбуз, і потім запікається в традиційній печі тандир (Тандир). Він тісно пов’язаний з індійською самосою, але узбецький сорт характеризується використанням кмину, чорного та червоного перцю та насіння кунжуту, що надає йому виразного смаку!

Витоки цього смачного частування!

Самса — ідеальна їжа для подорожей — рецепт був вдосконалений як ідеальна їжа для трейдерів, які подорожують шовковим шляхом. Їх можна їсти як гарячими, так і холодними, а завдяки тісту, що вкриває приготоване м’ясо, вони зберігаються до тижня! Це зробило їх ідеальною закускою для довгої подорожі через гори, і, ймовірно, вони були паливом для найжвавішого торгового шляху між Азією та Європою протягом сотень років. Той факт, що вони настільки глибоко ввійшли в історію країни, робить їх особливо особливими для народу Узбекистану, і вони все ще популярні на вечірках та інших особливих випадках або просто як закуска на обід!

Отже, як я можу отримати цю дивовижну їжу?!

Тут, в Ринок NetCost, ми любимо заохочувати наших клієнтів досліджувати кухні з усього світу, тому ми включили рецепт самси прямо тут, щоб ви спробували його вдома!

Вам буде потрібно:

Для тіста – 2 склянки борошна, 1 склянка теплої води, ½ чайної ложки солі, ½ склянки розтопленого топленого масла (підійде і просте несолоне масло).

Для начинки – фарш з баранини*, 3 цибулини – дрібно нарізані, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. кмину, ½ ч. л. чорного перцю, ½ ч. л. червоного перцю (якщо немає червоного перцю, то підійде 1 ч. л. чорного перцю).

Для глазурування – 1 жовток, кунжут.
* Яловичина, курка, сир і шпинат, картопля або гарбуз також є чудовою альтернативою!

Як зробити (робить 18 маленьких самс):

(тісто)

• Просійте борошно в миску для змішування.
• Окремо додайте ½ чайної ложки солі в чашку води і перемішайте, поки вона не розчиниться.
• З’єднайте борошно з водою і замішуйте, поки не утвориться однорідне тісто – приблизно 10 хвилин. Дайте тісту постояти під кришкою 30 хвилин.
• Посипте борошном робочу поверхню та розкачайте тісто у великий прямокутник товщиною приблизно 1/8 дюйма.
• Покрийте розкачане тісто топленим маслом і щільно згорніть його, як сигару.
• Розріжте тісто на 18 окремих частин, а потім притисніть кожну частину долонею збоку, щоб вона стала плоскою, як пиріжок – рука має натискати безпосередньо на завиток тіста, щоб після розплющування вона стала плоскою. формується пиріг з тіста.
• Поставте котлети в холодильник мінімум на 3 години

(Наповнення та складання Самси)

• З’єднайте всі інгредієнти начинки і добре перемішайте. Залишити на 30 хвилин.
• Розігрійте духовку до 385F.
• Дістаньте котлети з тіста з холодильника і розкачайте кожну в тонкий круглий лист.
• На кожне розкачане коло викласти однакову кількість начинки.
• Уявіть, що кожне коло поділено на рівні третини. З’єднайте дві третини так, щоб утворився єдиний кут. Затисніть уздовж шва, де з’єднується тісто. Тепер підніміть нижню частину вгору та знову стисніть разом у місці з’єднання з тістом.
• На деко, застелене папером для випічки, рівномірно викладіть всю самсу.
• Кожен з них рясно покрийте збитим жовтком, а потім щедро посипте кунжутом.
• Випікайте приблизно 30 хвилин до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки!

Немає таких закусок, як Samsa, і ми впевнені, що коли ви приготуєте її один раз, ви захопитеся назавжди! Спробуйте зробити це наступного разу, коли будете на вечірці чи зустрічі з друзями. на Ринок NetCost, у нас є товари найкращої якості як зі США, так і з Європи, що робить нас ідеальним місцем, де можна отримати всі інгредієнти, необхідні для приготування цієї поживної та смачної узбецької страви!