День подяки вже не за горами… ми теж не можемо в це повірити! Пройшов ще один насичений рік, і настав час зібратися сім’єю разом, подумати та порадіти. Є лише одна річ, деякі речі стають трохи нудними в цьому меню на День подяки. Рік за роком ті самі старі сторони. Отже, цього року на NetCost ми хочемо поєднати традиційні гарніри до Дня подяки та надати їм трохи східноєвропейського відтінку!
Журавлинна квашена капуста

Додайте журавлинний соус і ласкаво просимо до цього маринованого частування. Ця журавлинна квашена капуста є гострою, освіжаючою та легкою, бажаною перервою від традиційних важких гарнірів до Дня подяки.
Ви будете потребувати:
14 чашок нашаткованої зеленої капусти
1 цілий капустяний лист
4 великі моркви, очищені й натерті
1 щедра жменя журавлини
4г Цукор
25 г кошерної солі
- З’єднайте всі інгредієнти, крім капустяного листа і журавлини, у великій мисці. Переконайтеся, що сіль і цукор дійсно добре змішані з капустою і морквою. Використовуйте свої руки і гарненько розітріть суміш, потім залиште в стороні на 1 годину.
- Перемістіть суміш у велику, бажано скляну банку. Ви помітите, що тепер буде трохи соку. Перекласти половину капусти, морквяний мікс, а потім посипати журавлиною. Додайте решту і покладіть ще кілька ягід журавлини, перш ніж покласти зверху капустяний лист.
- Переконайтеся, що капустяний лист занурений у рідину суміші. Для цього поставте зверху блюдце і зважте його банкою. За потреби можна додати трохи води, щоб вона покрила капустяний лист.
- Накрийте вагу та банку подвійним шаром вологої марлі та зав’яжіть на місце. Залишити при кімнатній температурі.
- Кожен день перевіряйте квашену капусту. Зніміть марлю, проткніть квашену капусту шпажкою, прополощіть тканину і закріпіть на місці. Через 10 днів у вас буде журавлинна квашена капуста. Зберігати квашену капусту в чистій тарі можна до трьох місяців у холодильнику.
Гриби в сметані

У вашому меню завжди повинна бути якась вершкова частина! Замість тієї самої старої капусти з вершками спробуйте цю грибну страву. Це і смачно, і швидко.
Ви будете потребувати:
1 ¼ фунта грибів, промитих і нарізаних четвертинками
2 столова ложка вершкового масла
2 Tbsp Оливкова олія
1 середня цибулина, нарізана кубиками
1 ½ склянки сметани
2 столова ложка універсального борошна
3-4 зубчики часнику, нарізані (залежно від уподобань)
Сіль і перець
- У великій сковороді розігрійте разом вершкове й оливкову олію, додайте цибулю й пасеруйте, поки вона не забарвиться.
- Додайте часник і добре перемішайте. Всипте в суміш борошно і додайте половину сметани, обов’язково перемішайте і доведіть до кипіння. Не кип'ятити.
- Додайте в суміш гриби, приправте сіллю і перцем, накрийте кришкою і дайте тушкуватися ще 5 хвилин.
- Нарешті додайте решту сметани, постійно помішуйте, поки не нагріється, і подавайте!
Картопля (а-ля Пушкін)

Подейкують, цю картоплю любив російський поет Олександр Пушкін. Вони хрусткі зовні та пухнасті всередині, можливо, цього дня подяки вони займуть перше місце у улюбленого картопляного пюре. Спробуй!
Ви будете потребувати:
2 фунти молодої червоної картоплі (або подібної, підійде будь-яка картопля меншого розміру, наприклад Gold Yukon)
3 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка олії
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
Сіль
Перець
- Картоплю промийте і очистіть від шкірки. Помістіть у велику каструлю, залийте водою, додайте трохи солі та доведіть до кипіння. Кип’ятіть 20 хвилин або до готовності, щоб її було легко проткнути ножем.
- Добре злийте картоплю і відставте вбік, щоб вона охолола.
- Коли картопля охолоне, акуратно очистіть її від шкірки. (Якщо у вас мало часу, ви можете пропустити цей крок).
- У великій сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло разом і додайте картоплю, переконавшись, що вона торкається сковороди, а не навалюється одна на одну.
- Смажте картоплю на вершковому маслі, поки вона не набуде чудового золотистого кольору з хрусткими краями!
- За допомогою шумівки перекладіть картоплю на блюдо для сервірування, приправте сіллю та перцем, додаткову чайну ложку вершкового масла зверху та закінчіть посипанням петрушки.
Печені Пірошки

Ми вважаємо, що цього року кукурудзяний хліб варто залишити осторонь і замінити його золотистими пірошками. Ці російські рулетики з начинкою можна приготувати з солодкими або солоними начинками, але в цьому рецепті ми готуємо м’ясну сторону.
Ви будете потребувати:
Тісто:
1 чашка теплого молока
11/2 чайної ложки активних сухих дріжджів
1 столова ложка цукру
3 склянки борошна універсального призначення
1 столова ложка м’якого вершкового масла
½ чайної ложки солі
2 яйця (одне збити для миття яєць)
Заповнення:
½ фунта яловичого фаршу
½ середньої цибулини, дрібно нарізаної
2 скибочки панчетти
1 столова ложка олії (для приготування може не знадобитися вся кількість)
Сіль
Перець
- Змішайте тепле молоко з цукром і перемішайте, перш ніж посипати зверху активними сухими дріжджами. Залиште постояти приблизно на 6 хвилин або поки дріжджі не почнуть утворювати піну на суміші.
- Просійте 2 склянки борошна у велику миску, додайте яйце, розм’якшене масло і ½ чайної ложки солі, а також дріжджову суміш. Почніть збивати суміш ложкою. Тепер починайте потроху додавати останню чашку борошна. Руками замісити однорідне тісто, злегка прилипаючи до нього, але воно повинно легко відходити від боків. Цей крок можна виконати в штатному міксері.
- Накрийте тісто вологим кухонним рушником і дайте йому збільшитися вдвічі, прибл. 1 година.
- За цей час можна приготувати начинку з яловичини. У велику сковороду додайте олію та подрібнену панчетту, а потім цибулю. Обсмажте кілька хвилин, перш ніж додати яловичий фарш і приправи. Проваріть суміш, а потім дайте їй охолонути.
- Поверніться до тіста, яке збільшилося вдвічі, і викладіть його на злегка присипану борошном поверхню. Сформуйте з нього довгий рулет і розріжте приблизно на 16 частин залежно від того, наскільки великий чи маленький ви хочете отримати кінцевий продукт.
- Сформуйте з частин кульки, а потім розплющіть їх у коло (або будьте креативні, якщо хочете!)
- У центр кожного кола покладіть столову ложку начинки, потім обережно потягніть краї тіста, щоб покрити суміш і знову створити акуратну кульку. Обов’язково затисніть ці краї, інакше ви втратите начинку.
- Викладаємо пірошки на змащене маслом деко, залишаючи пару сантиметрів для росту в духовці.
- Змастіть яєчним розчином і залиште для розстоювання на останній час, приблизно на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 375°F.
- Випікайте 22 хвилини до золотистої скоринки та подавайте!