Осінь справді в повітрі, і ми маємо теплу комфортну їжу для мозку. Цей сезон приносить із собою цілий ряд смачних пропозицій, включаючи яблука, груші, модну солодку картоплю, зимовий кабачок і улюблений гарбуз!
Гарбуз завжди був популярним у США, і не лише для вирізання ліхтариків Джека та латте. Гарбуз був основною частиною раціону індіанців в осінні та зимові місяці, і вони познайомили пілігримів з перевагами яскраво-помаранчевого гарбуза. Без гарбуза багато перших поселенців не вижили б:
Для повару, пудингів, заварних кремів і пирогів
Наші гарбузи та пастернак є звичайними продуктами,
У нас гарбузи вранці і гарбузи в обід,
Якби не гарбузи, нас би розбили».
Паломницький вірш, близько 1633 року
Сьогодні гарбуз — не єдине джерело їжі для нас, однак це чудовий спосіб наситити своє тіло поживними речовинами, клітковиною та довше відчувати ситість. Натхненні смачними гарбузами, які ми маємо в наявності, ми зібрали чотири найкращі рецепти, які, як ви вже здогадалися, включають гарбуз!
Ви будете потребувати:
1 чайна ложка харчової соди
1 столова ложка екстракту ванілі
1 чайна ложка кориці
¼ чайної ложки мускатного горіха
¼ чайної ложки запашного перцю
½ чайної ложки солі
1 склянки цукру
1 чашка гарбузового насіння
¼ склянки вершкового масла
¾ склянки води
Морська сіль за смаком
Почніть з підсмажування гарбузового насіння, якщо воно ще не підсмажене. Рівномірно розподіліть по деку та поставте в духовку приблизно на 8 хвилин при 350°F.
Поки насіння підсмажуються, підготуйте деко, застелене пергаментним папером.
Візьміть дві маленькі миски, в одній змішайте харчову соду та ваніль і добре перемішайте. В іншій з’єднайте сіль і спеції, відставте в сторону.
У каструлю з товстим дном покладіть масло, цукор і воду і поставте на середній вогонь, періодично помішуючи. Ви хочете, щоб масло розтануло, а весь цукор розчинився, утворюючи суміш бурштинового кольору з температурою 335°F на цукерковому термометрі (може знадобитися збільшити нагрівання!).
Зніміть суміш з вогню та обережно додайте вміст двох невеликих мисок – будьте обережні, оскільки суміш трохи пузириться!
Додайте гарбузове насіння і добре перемішайте, потім швидко викладіть на деко і рівномірно розподіліть. Посипати морською сіллю і залишити остигати!
Ви отримаєте смачний крихкий шоколад, який можна налаштувати на свій смак. Чому б не загартувати трохи напівсолодкого шоколаду та занурити шматочки крихкого шоколаду, щоб створити шоколадні краї, а потім посипати сіллю та дрібно нарізаним сирим гарбузовим насінням! Проявіть творчість.
Попрощайтеся зі старим, насмілюся сказати, трохи нудним гарбузовим пирогом. Скажи привіт мрійливому кремовому гарбузовому пирогу з безе!
Вам буде потрібно:
1 готове тісто для пирога 9 дюймів
1 банка гарбузового пюре (15 унцій)
1 ¼ склянки жирних вершків
⅓ склянки цукрового піску
⅓ склянки коричневого цукру
3 яйця, розділені
1 чайна ложка ванільного екстракту
Sp чайної ложки солі
2 чайна ложка кориці
½ чайної ложки меленого мускатного горіха
Щіпка меленої гвоздики
Безе:
4 великих яєчних білка
1 склянка цукрового піску
½ чайної ложки ванільного екстракту
Розкачайте корж для пирога в 12-дюймовий круглий шар і помістіть його в 9-дюймове блюдо для пирога.
Зігніть і зімніть краї великим і пальцями, щоб отримати акуратний край.
Охолодити в холодильнику принаймні 1 годину. Розігрійте духовку до 350°F.
Вистеліть корж фольгою або пергаментом і наповніть вагами для пирога, а потім випікайте наосліп приблизно 20-25 хвилин або поки краї не стануть золотистими.
Зніміть обважнювачі та підкладку та випікайте ще 10 хвилин або до золотистого кольору. Залиште остигати на решітці.
Збити гарбуз, вершки, обидва цукру, 2 яйця, ваніль разом із сіллю та спеціями. Будьте обережні, щоб не перебити, просто добре поєднайте. Збийте яйце, що залишилося, і змастіть краю.
Перекладіть суміш на корж для пирога та випікайте при тій самій температурі від 50 хвилин до 1 години, подивіться, щоб краї закріпилися та злегка похитувалися в центрі. Залиште остигати.
Для меренги помістіть яєчні білки та цукор у миску та трохи збийте віночком. У каструлю налийте трохи води і поставте на середній вогонь.
Поставте миску з яйцями та цукровою сумішшю на каструлю та час від часу збивайте віночком, поки цукор розчиниться, це має зайняти приблизно 4 хвилини.
Зніміть вогонь і збивайте, поки миска не охолоне, додайте ваніль і перемішайте до середньої жорсткості.
На прохолодний пиріг викладіть суміш безе, як гігантський кекс, і підрум’яніть краї кухонним факелом або потримайте кілька хвилин під бройлером і насолоджуйтесь!
Наповніть свої вафлі нотками гарбуза. Вони ідеально підходять для солоних або солодких частувань, тож експериментуйте з начинками!
Вам буде потрібно:
Яйця 3
3 столові ложки розтопленого вершкового масла
1 ⅓ склянки молока
¼ склянки кленового сиропу або меду
1 склянка гарбузового пюре
2 склянки борошна універсального призначення (ви можете замінити це на альтернативу)
¼ склянки коричневого цукру
1 чайні ложки розпушувача
½ чайної ложки харчової соди
1 чайна ложка меленого імбиру
2 чайна ложка кориці
½ чайної ложки мускатного горіха
Щіпка солі
Встановіть вафельницю на середній або сильний вогонь і дайте досягти температури.
В одній мисці збийте всі вологі інгредієнти.
У другій мисці просійте разом сухі інгредієнти. Потім вилийте вологу суміш у суху та перемішайте лопаткою до повного з’єднання, не перемішуйте.
Змастіть попередньо розігріту вафельницю і влийте суміш! За цим рецептом ви повинні приготувати приблизно 6 вафель.
Картопля є ідеальним гарніром до цілого ряду страв, і вона руйнує угоду, коли мова йде про День подяки. Немає картоплі – не підемо! Але цього року зробіть своє пюре трохи іншим, додавши гарбуз.
Вам буде потрібно:
2 фунти картоплі (виберіть свою улюблену для пюре)
2 столові ложки вершкового масла
¾ склянки гарбузового пюре
1 склянка молока
Сіль
Перець
Свіжий чебрець
У великій каструлі залийте картоплю водою і доведіть до кипіння.
Тушкуйте 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою і не стече воду. Відкласти набік.
Вершкове масло розм'якшити і з'єднати з молоком. Потім додати гарбузове пюре.
Знову додаємо картоплю в сковороду і збиваємо інгредієнти міксером 4-5 хвилин до однорідності. Крім того, ви можете протиснути картоплю через каструлю, а потім додати до суміші.
Збити гарбузове пюре і приправити сіллю, перцем і свіжим чебрецем. Поверніться до середнього вогню та прогрійте перед подачею.