Recettes géorgiennes des spéciaux hebdomadaires de NetCost Market

Recettes géorgiennes des spéciaux hebdomadaires de NetCost Market

Dans notre dernier article de blog, nous vous avons montré quelques-uns des délices culinaires que la Géorgie a à offrir. Dans cet article de blog, nous vous donnerons trois recettes géorgiennes classiques afin que vous puissiez apporter le goût attendu de ce petit pays chez vous ! Toutes ces recettes utilisent des ingrédients de notre Spéciaux de la semaine géorgienne, ce qui signifie que vous pouvez profiter de votre nouvelle cuisine préférée à moindre coût !

1.    Khachapuri

Khachapuri est l'étoffe dont sont faits les rêves. Il combine du fromage, des œufs et du beurre sur un pain plat fraîchement cuit pour en faire la nourriture réconfortante la plus décadente qui soit! Dans le cadre de notre semaine géorgienne, le fromage spécial utilisé dans le khachapuri — nommé Sulguni — est maintenant à 36 % de réduction. Il existe également d'excellentes offres sur les gros œufs bruns Nature's Yolk, qui sont parfaits pour garnir votre khachapuri maison.

Recette

Ingrédients pour la pâte : 1 tasse d'eau tiède, 1 c. levure sèche, 2 ½ livres. farine tout usage, 1 tasse de lait chaud, 2 oz. d'huile, 1 gros œuf brun Nature's Yolk, 1 c. sel, 1 tasse d'eau tiède (autant que nécessaire).

Ingrédients pour la garniture au fromage : 7 oz. fromage Tamani sulguni (râpé), 3 gros œufs bruns Nature's Yolk, 1 c. beurre.

Préparation:

• Vous devrez commencer par faire la pâte. Mélanger 1 tasse d'eau tiède avec la levure et mettre de côté.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait, l'huile, l'œuf, le sucre, le sel et le mélange levure/eau. Une fois qu'une pâte rugueuse s'est formée, pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau supplémentaire s'il est trop sec.
• Remettre la pâte dans un bol et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
• Au bout de deux heures, retirez le film alimentaire. Percez la pâte pour faire sortir l'air puis divisez-la en trois morceaux égaux. Couvrez-les d'un film plastique et laissez encore 15 minutes.
• Faites chauffer votre four à 400F. Rouler les boules de pâte pour former une forme circulaire d'environ 12 pouces de diamètre. Prenez les côtés opposés du cercle et pliez-les vers l'intérieur d'environ ½ pouce tout le long pour former une sorte de forme de bateau. Vous voulez que cela puisse contenir toute la garniture du pain.
• Garnir chaque pain avec beaucoup de fromage Tamani sulguni, puis mettre au four sur du papier sulfurisé pendant 12 minutes.
• À la sortie du four, casser un gros œuf brun Nature's Yolk au milieu de chaque pain ainsi que 1/3 d'une c. de beurre et cuire encore 3 minutes.
• Retirez et servez aussitôt !

2.    Satsivi au poulet

Le satsivi est une sauce froide à base de noix qui est courante en Géorgie et qui est généralement servie avec de la viande ou des légumes. Cette recette utilise un poulet entier, qui est actuellement offert à 99 ¢/LB dans le cadre de nos spéciaux hebdomadaires. L'occasion de faire ce délicieux repas est à ne pas manquer!

Recette

Ingrédients : 1 gros poulet, 2 carottes, 2 oignons, 3 pintes d'eau, 1 ½ tasse de noix, 4 gousses d'ail - pelées, 1 brin de coriandre fraîche, 1 piment rouge frais, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 2 c. coriandre moulue, 2 c. curcuma, 1 ½ c. poudre de piment, 1 c. curry en poudre, ½ c. cumin moulu, sel, feuilles de coriandre fraîche et piments rouges pour servir.

Method

• Placer le poulet, les carottes et 1 oignon (entier) dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure sans couvercle jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet et réserver le bouillon et le poulet jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
• Filtrer le bouillon et réduire en laissant mijoter environ 20 minutes supplémentaires.
• Retirez tout le poulet des os et coupez-le en gros morceaux. Couvrir et placer au réfrigérateur.
• Mixer les noix jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Transférez-le dans un grand bol, puis mélangez 1 oignon, l'ail, le brin de coriandre, le piment et un peu de bouillon jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter au mélange de noix et ½ tasse de bouillon et remuer pour combiner.
• À ce mélange, ajoutez le vinaigre, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de chili, la poudre de curry et le cumin et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel, puis incorporer progressivement le bouillon dans cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit liquide mais qu'elle enrobe encore finement une cuillère. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour épaissir.
• Placer le poulet dans un grand bol de service puis ajouter la sauce aux noix, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 7 heures. Servir garni de coriandre et de piments tranchés.

3.    Gozináki

Gozinaki est un dessert classique en Géorgie qui utilise des noix cuites dans du miel et est généralement apprécié le soir du Nouvel An. Heureusement, cependant, ce bonbon peut aussi être servi à tout moment de l'année ! En ce moment, Seebees Raw Honey est proposé dans le cadre de nos offres spéciales hebdomadaires ici sur NetCost Market.

Recette

Ingrédients : 3 ½ tasses de noix décortiquées - grillées et hachées, 12 à 14 abricots secs - hachés grossièrement, 1 c. rhum brun (facultatif), 1 c. extrait d'amande, 2/3 tasse de miel brut Seebees, 1/3 tasse de mélasse de grenade, 6 oz. chocolat sucré - haché, 1/3 tasse de crème épaisse.

Method

• Placer les abricots dans un bol puis ajouter le rhum et l'extrait d'amande, bien mélanger puis réserver. Si vous n'utilisez pas de rhum, faites cette partie sans lui.
• Dans une casserole, porter à ébullition le miel cru Seebees et la mélasse de grenade, puis incorporer les noix et les morceaux d'abricot. Cuire en remuant à feu doux environ 15 minutes. Ce mélange doit épaissir.
• Versez le mélange sur un plateau légèrement huilé tapissé de papier sulfurisé, puis utilisez une spatule pour étaler le mélange jusqu'à ce qu'il ait environ ½ pouce d'épaisseur sur toute la largeur.
• Ensuite, placez le chocolat dans un bol moyen. Dans une casserole séparée, porter la crème à ébullition puis verser sur le chocolat et fouetter doucement jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir jusqu'à consistance épaisse mais versable. Verser uniformément sur le gozinaki durci, puis étaler uniformément sur le dessus avec la spatule et laisser refroidir.
• Réfrigérer au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'au moment de servir, puis couper en morceaux de 2 à 3 pouces. Servir encore froid avec un expresso de bonne qualité.

La Géorgie est un pays plein de surprises, et ces recettes risquent de vous surprendre un peu plus ! Permettez-nous ici à NetCost Market de vous aider à faire preuve de créativité à moindre coût en profitant de notre Semaines géorgiennes Spéciaux hebdomadaires. Il y a beaucoup de classiques géorgiens parmi lesquels choisir, alors rendez-vous maintenant sur votre marché NetCost local !