Tout Squash!

L'été est là, et la saison des courges est arrivée ! Mais on a parfois du mal à trouver des idées pour cuisiner ces curieuses courges jaunes – oui, techniquement, ce sont bien des fruits ! Elles s'intègrent parfaitement à tous vos repas, car elles regorgent de vitamines A, B6 et C, ainsi que de minéraux essentiels comme les folates, le magnésium, la riboflavine, le phosphore et le potassium. De plus, elles sont une excellente source de fibres ! Pour célébrer ces fruits d'été si bénéfiques pour la santé, chez NetCost Market , nous avons voulu vous proposer de délicieuses recettes à base de courges à essayer avant la fin de l'été !

Courge d'été grillée glacée au miel épicé

Si vous avez un barbecue d'été mais que vous voulez apporter quelque chose d'un peu différent, cette excellente recette de courge d'été végétarienne est parfaite. Il regorge de saveurs estivales et épatera certainement les invités!

Recette

Ingrédients : 4 courges d'été, ¼ tasse de miel, ¼ tasse de vinaigre de riz, ¼ tasse de sauce soja, 3 c. à soupe de pâte de piment fort, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 citron vert – coupé en deux, ½ petite échalote – finement émincée, ¼ tasse de coriandre hachée grossièrement, 1 c. à thé de graines de sésame grillées.

Préparation:

• Allumez votre gril à feu moyen. Couper chaque courge dans le sens de la longueur, puis tracer un motif hachuré sur le côté de chacune.
• Mélanger la courge et le sel dans une passoire et laisser reposer 10 minutes.
• Mélanger le miel, le vinaigre, la sauce soja et la pâte de piment dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.
• Remuez de temps en temps et laissez cuire 5 à 7 minutes.
• Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe. huile.
• Mélanger la courge dans l'huile végétale restante, puis badigeonner avec le glaçage de la poêle.
• Griller la courge pendant environ 3 minutes des deux côtés, en badigeonnant constamment de glaçage. Une fois légèrement carbonisé de chaque côté, retirer du gril.
• Pressez le jus d'un citron vert dans un bol moyen, puis ajoutez les échalotes, la coriandre et un peu de sel, puis mélangez.
• Verser ce mélange sur la courge fraîchement grillée puis ajouter les graines de sésame.
• Sers immédiatement!

Baba ghanoush à la courge d'été

Le baba ghanoush est une trempette classique aux aubergines, mais cette recette demande une légère torsion, en utilisant plutôt de la courge d'été. C'est un ajout brillant à n'importe quel repas meze, ou comme simple accompagnement avec du pain pita comme collation.

Recette

Ingrédients : Huile d'olive, 3 kg de courge d'été, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, ½ gousse d'ail finement râpée, sel, poivre noir, flocons de piment rouge broyés.

Préparation:

• Allumez un gril à feu moyen. Alternativement, vous pouvez le faire sur la cuisinière avec une casserole.
• Coupez les courges en deux puis faites-les griller environ 25 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
• Laissez la courge refroidir, puis évidez la chair centrale, en jetant les peaux.
• Mixez la chair refroidie dans un robot culinaire avec le jus de citron, le tahini et l'ail jusqu'à consistance lisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Servir dans un bol avec beaucoup d'huile d'olive arrosée pour l'empêcher de se dessécher.

Salade de courge râpée

La courge d'été est également un ajout brillant à n'importe quelle salade, et elle n'a même pas besoin d'être cuite ! Cette salade de courge d'été rasée comprend d'autres ajouts savoureux à la salade d'été tels que les tomates cerises et le fromage ricotta.

Recette

Ingrédients : 1 gousse d’ail finement râpée, 1 c. à café de zeste de citron râpé, ¼ de tasse de jus de citron frais, 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1 c. à café de miel, ¾ de c. à café de flocons de piment rouge broyés, ¼ de tasse d’huile d’olive – un peu plus pour servir, 1 c. à café de sel, 1 pinte de tomates cerises mélangées – coupées en deux, 1 ½ lb de courges d’été mélangées, 4 oz de ricotta salata – râpée, feuilles de basilic, ciboulette hachée.

Préparation:

• Mélanger l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, le sucre, le poivron rouge, ¼ tasse d'huile et 1 c. saler dans un petit bol jusqu'à ce que tout le sucre et le sel soient dissous.
• Mélanger les tomates et 2 autres c. d'huile d'olive dans un bol séparé et assaisonner avec du sel.
• À l'aide d'un rasoir à légumes, raser la courge pour faire des rubans.
• Disposez la courge sur l'assiette, en laissant les rubans se plier et se tordre pour lui donner de la texture. Garnir de tomates cerises, de ricotta, de basilic et de ciboulette, puis arroser d'une bonne portion de vinaigrette.
• Servir immédiatement.

Les courges d'été font partie de ces légumes qu'on se dit souvent qu'on utilisera, mais qu'on ne cuisine jamais. Ne laissez pas cette année être comme les autres ! Prenez le temps de cuisiner toutes ces magnifiques courges colorées que vous avez vues récemment dans les magasins. Chez NetCost Market, nous proposons un large choix de courges d'été fraîches et de qualité . Alors, rendez-vous dans votre magasin le plus proche et testez quelques-unes de ces délicieuses recettes avant que la saison ne soit terminée !