בחירת השעועית הנכונה לבריאות מערכת העיכול שלך
שעועית היא דרך נפלאה להוסיף חלבון איכותי וצמחי לתזונה שלך.
יש כל כך הרבה שעועית לבחירה כמו אדזוקי, אנאזי, שחור (צב), אפונה שחורת עיניים, חומוס, גרבנזוס, חמוציות, צפון נהדר, עדשים - חומות וצרפתיות, עדשים - אדום, שעועית לימה, אפונה מפוצלת, פינטו , חיל הים, מונג, כליה אדומה, פולי סויה צהובים או שחורים. הם עשירים בברזל, ויטמינים מקבוצת B וסיבים, והם מגוונים מספיק כדי שאולי לא יימאס מהם לעולם. שעועית נשארת טרייה זמן רב יותר כאשר היא מאוחסנת במקום קריר וחשוך. אל תשתמשו בשעועית בת יותר משנה, כיוון שתכולת החומרים התזונתיים ועיכול שלה נמוכים בהרבה.
ללעוס שעועית ביסודיות, ולדעת שגם לכמויות קטנות יש ערך תזונתי וריפוי גבוה.
נסה עם היכולת שלך לעכל שעועית. שעועית קטנה יותר כמו אדזוקי, עדשים, שעועית מונג ואפונה מתעכלת ביתר קלות. פינטו, כליות, חיל הים, אפונה שחורת עיניים, גרבנזו, לימה ושעועית שחורה קשים יותר לעיכול ויש לאכול אותם רק מדי פעם. פולי סויה ופולי סויה שחורה הם השעועית הקשה ביותר לעיכול.
ניסוי עם שילובים, מרכיבים ותבלינים. קטניות משתלבות בצורה הטובה ביותר עם ירקות ירוקים או לא עמילניים ואצות.
מתבלים במלח ים לא מזוקק, מיסו או רוטב סויה לקראת סוף הבישול. אם מוסיפים בהתחלה, השעועית לא תתבשל לגמרי. מלח הוא כלי עזר שניתן לעיכול בשימוש נכון.
הוספת שומר או כמון לקראת סוף הבישול עוזרת למנוע גזים.
יוצקים למים מעט סיידר תפוחים, אורז חום או חומץ יין לבן בשלבי הבישול האחרונים. זה מרכך את השעועית ומפרק שרשראות חלבון ותרכובות בלתי ניתנות לעיכול.
אני אוכל עדשים לעתים קרובות למדי - הן קלות לשימוש ומתבשלות במהירות. אתה יכול להוסיף עדשים למרק, לזרוק פנימה סלטים ולערבב פנימה את האורז המבושל האהוב עליך. איזה שעועית אתה בוחר?
ליאונה ס.
