כבישה היא שיטה עתיקה באמת לשימור מזון באמצעות תמיסות חומציות או עתירות מלח. הרעיון נוצר כאשר חקר הימים היה דבר גדול. המסעות הארוכים של סוחרי התבלינים הובילו אנשים לחפש שיטות שימור חדשות, שהובילו לחמוצים הראשונים. מקורם של החמוצים הראשונים מהודו, שם לפני למעלה מ-4000 שנה, אנשים החלו לכבוש מלפפונים כחטיף מזין לקחת אותם בנסיעות הארוכות הללו. באופן לא מפתיע ומהר מאוד התהליך התפשט, עכשיו אתה מוצא וריאציות שונות של מלפפון חמוץ בכל העולם, כולל צ'אטני בריטי, קימצ'י יפני, מחלל, כרוב כבוש, פיקאלי, ביצים מוחמצות וזיתים.
תהליך הכבישה עובד על ידי השקעת מוצרי מזון בתמיסה עם רמת pH של 4.6 ומטה, או על ידי מריחת מלח כדי לשאוב לחות, גם זה יוצר רמת pH נמוכה מ-4.6, וזו השיטה שהופכת את אחת האהובות עלינו - כְּרוּב כָּבוּשׁ! רמת החומציות חשובה מאוד שכן זו הרמה שבה נהרגים רוב החיידקים, מה שמאפשר למזון להישאר חופשי מחיידקים במשך זמן רב מאוד. התהליך מייצר גם אנזימים המשנים את טעמי המזון, וכתוצאה מכך הטעם הקלאסי ה"חמוץ" שאנו מכירים ואוהבים היום.
הכבישה הפכה במהרה ליותר מסתם שיטה לשימור מזון, כמו בכל דבר, אנשים התחילו להתנסות! אנשים החלו לשפר את הטעמים ואת היתרונות הבריאותיים של מוצרים כבושים. על ידי בררנות לגבי מה שאתה מחמצת, אתה יכול להוסיף ויטמינים נוספים כגון B ו-C, מה שהופך את המוצר המוגמר לדרך קלה להפוך את התזונה שלך לבריאה ומאוזנת יותר. זו הסיבה שאנשים רבים עדיין אוכלים חמוצים בימינו, וכמובן בגלל שזה חיסכון עצום בזמן.
עד כדי כך שאנחנו מייצרים את המוצרים הביתיים שלנו בחנות. המגוון הרחב שלנו כולל הרבה קלאסיקות רוסי, גרמנית, פולנית ואחר מזרח אירופאי חמוצים כמו כרוב כבוש, מלפפונים כבושים, עגבניות כבושות, כרוב כבוש ופטריות כבושות. אנו גם חוקרים זנים נהדרים אחרים מרחבי העולם כגון ג'לפנוס כבושים קלאסיים, עגבניות ירוקות כבושות וגזר כבוש בסגנון קוריאני חריף. אין סוף למה שאפשר לכבוש, קחו למשל את מגוון הפירות שלנו! נסה את התפוחים הכבושים, האגסים ואפילו האבטיח שלנו, הם בהחלט יהפכו לחטיף האהוב החדש שלך. המגוון העצום של המוצרים הכבושים שלנו יגרום לכם להרגיש כאילו שוטטתם למעדניה רוסית קלאסית בלב סנט פטרסבורג, או טיילתם לסופרמרקט מסורתי בפרברי ברלין. אנו תמיד שואפים לאיכות ואותנטיות במוצרים שנעשו בחנות שלנו, וזו הסיבה שאנו משתמשים בשיטות כבישה מסורתיות, תוצרת ללא תחרות, ויש לנו צוות עם מומחיות ללא תחרות בחנות ב-Netcost Market.
בואו לבקר אותנו בחנות עוד היום ולראות את כל החמוצים שאתם אוהבים ולהתפעל מכל אלה שלא ידעתם על קיומם! בדוק את מגוון התוצרת הביתי שלנו וספר לנו מה אתה חושב. נשמח לעזור לכם לבחור את המלפפון החמוץ המושלם לכל מנה, ומי יודע? ייתכן שתמצא את המועדף החדש שלך בכל הזמנים!