Pelmeni, Vereniki y Pierogi son todos los tipos de albóndigas que se encuentran en Rusia (pelmeni y vareniki) o en Europa Central y Oriental (pierogi). Se cree que estos pequeños paquetes de exquisito sabor son una variación de las albóndigas chinas que los mongoles trajeron a Rusia y Europa durante sus rápidas conquistas hacia el oeste. Si bien los mongoles finalmente se fueron, los excelentes platos que trajeron con ellos se mantuvieron, florecieron y evolucionaron, ¡y nos alegra que lo hayan hecho! A menudo hay cierta confusión en torno a las diferencias entre estas albóndigas, por lo que aquí en NetCost Market pensamos en aclarar cualquier confusión y mostrarle cómo puede hacer las suyas en casa.

pelmeni

pelmeni están paquetes rellenos de carne que generalmente se hierven o se fríen antes de servirse con crema agria o en un caldo. A diferencia de vareniki y pierogi, pelmeni están a menudo se rellena con carne cruda que luego se cocina dentro de la bola de masa herméticamente cerrada. Este proceso significa que la bola de masa se llena con los jugos de la carne mientras se cocina, ¡haciendo que cada pequeño bocado explote de sabor! Otra distinción de vareniki y pierogi es el uso de cerezas de aves que son nativas de Siberia. ¡Estos a menudo se secan, se muelen en harina y luego se mezclan con la masa para darle al Pelmeni su propio sabor distintivo!

Vareniki y Pierogi

Vareniki y pierogi son populares en los estados de Europa Central y Oriental y Rusia, y son, de manera bastante confusa, ¡en realidad lo mismo! El nombre difiere según la región, con estados más al este, como Rusia, que prefieren el término vareniki, mientras que los que están más al oeste, como Polonia y Eslovaquia, usan el término pierogi. A diferencia de los pelmeni, por lo general se rellenan con un relleno vegetariano de patata, repollo, queso o champiñones. También se fríen comúnmente en mantequilla, ¡lo que los convierte en una comida abundante y sustanciosa!

¡Cómo hacer estas deliciosas albóndigas!

Primero, te mostraremos cómo hacer la masa que se puede usar para ambos tipos de empanadillas, y luego, te mostraremos cómo hacer cada relleno para que puedas decidir cuál prefieres o si te gusta. para probar los dos!

Masa pelmeni, vareniki y pierogi:

Usted necesitará

– 3 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de sal, 1 huevo grande, 1 taza de agua fría.

Cómo hacer:

• Triture la harina y la sal en un procesador de alimentos y luego, con el procesador en marcha, agregue el huevo. Deje que se mezclen y luego agregue lentamente el agua fría.
• Transfiera la masa a un tazón y cubra con un paño de cocina húmedo durante 30 minutos.
• Estirar la masa a 1/16 de pulgada de espesor.
• Usando un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte círculos, reciclando la masa que queda después de que se hayan formado todos los círculos posibles para que no quede masa.
• Coloque una cucharadita de relleno en cada círculo de masa, ligeramente fuera del centro, y doble la masa para formar una forma de media luna y pellizque los bordes para cerrarlos con la punta de los dedos.
• Para hervir sus albóndigas, hierva una olla grande con agua y agregue las albóndigas, cocinándolas durante unos 10 minutos. Escurrir y servir.
• Para freír las albóndigas, derrita un poco de mantequilla en una sartén y fríalas suavemente hasta que estén doradas.

Relleno pelmeni (carne):

Usted necesitará

– 1 libra de carne de res molida, 1 libra de carne de cerdo molida, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, ¼ de taza de agua, ½ manojo de perejil de hoja plana, ½ manojo de eneldo, 2 cucharaditas de sal, pimienta, crema agria y eneldo para servir.

Cómo hacer:

• Mezcle la carne de res, cerdo, sal y pimienta. En un procesador de alimentos, mezcle las cebollas, el ajo, el perejil, el eneldo y el agua y agréguelos a la mezcla de carne.
• Mezcle bien con las manos.
• Guárdelo en el refrigerador durante 30 minutos, o hasta que lo necesite.

Rellenos Vareniki y Pierogi (versión patata)

Usted necesitará

– 3 cucharadas de mantequilla, ½ taza de cebolla picada, 2 tazas de puré de papa frío, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra.

Cómo hacer:

• Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla hasta que esté cocida.
• Agregue el puré de papas y sazone bien con sal y pimienta.
• Calentar el puré de patata, dejando que se dore un poco sin quemarse.

La historia detrás de estas maravillosas albóndigas es tan encantadora como los sabores que aportan a tu paladar, ¡y nos encantaría que intentaras prepararlas tú mismo en casa! Aquí en NetCost Market, tenemos todos los ingredientes frescos que necesita para hacer el Pelmeni, Vareniki o Pierogi perfecto, por lo que no tiene que preocuparse por dónde conseguir todos esos ingredientes: ¡lo tenemos cubierto!

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