Kielbasa es una salchicha de Europa del Este que generalmente se asocia con Polonia, pero de hecho también tiene variaciones que provienen de Alemania, Hungría, Rusia y Ucrania. No hay un solo tipo de Kielbasa: se puede preparar de varias maneras, como ahumado, seco y fresco, y se puede preparar con varias carnes, como cerdo, res, pavo, cordero, pollo o ternera. Muchas personas en los EE. UU. en realidad se refieren a Kielbasa Polska (polaco Kielbasa) cuando simplemente dicen "Kielbasa", y esto se sirve tradicionalmente con cebollas fritas, chucrut o en guisos y guisos. Aquí en NetCost Market, tenemos toda la información esencial que necesita para entender realmente Kielbasa y sus diferentes variaciones!
La kielbasa polaca se ha convertido en una variación tan popular que el gobierno polaco obtuvo la protección de la Unión Europea para mantener protegido este alimento regional, lo que significa que no se permite que se nombren las imitaciones hechas fuera de Polonia. Polaco Kielbasa! El alto contenido de ajo le da a esta salchicha su sabor típico de estilo salami, pero el alto contenido de grasa significa que la textura suele ser más suave y el sabor es casi cremoso en comparación con otras variedades de salchichas de ajo europeas.
Todo el mundo conoce las salchichas bratwurst y frankfurter, pero lo que quizás no sepas es que Alemania también tiene muchos tipos de Kielbasa, lo cual es bastante lógico ya que limita con Polonia. A los alemanes les gusta comer su Kielbasa con mostaza, chucrut y una gran jarra de cerveza, y es muy popular como refrigerio en el festival de cerveza Bavarian Oktoberfest. A diferencia de la variedad polaca, los alemanes mezclan un poco de carne con su Kielbasa, haciéndola un poco más magra que la variedad polaca. Luego se ahuma en frío durante al menos dos días, ¡lo que le da un sabor claramente ahumado!
Más al este, los rusos también han estado ocupados haciendo su propia variación de Kielbasa. En Rusia, donde los inviernos son particularmente largos y duros, las técnicas de salazón, ahumado y secado al aire que caracterizan a Kielbasa fueron predominantemente útiles para conservar alimentos que podrían almacenarse en caso de que las cosechas fallaran o las estaciones fueran particularmente duras. En este sentido, Kielbasa fue particularmente importante para el desarrollo del país y su gente. El tipo más común de Kielbasa rusa es una salchicha en conserva que se hierve antes de ahumarse. Tradicionalmente, dura unos 15 días (aunque hoy en día, con los refrigeradores modernos, puede durar mucho más) y era el favorito de las personas que salían a la naturaleza en expediciones de caza.
Realmente es asombroso que una simple salchicha pueda desenterrar tanta historia, ¡pero aquí hemos demostrado exactamente eso! La próxima vez que estés en el supermercado; no olvides la importancia de esa simple salchicha seca o ahumada que ves en el estante del pasillo de la carne. En NetCost Market, queremos educarlo sobre la mejor comida que Europa tiene para ofrecer, y Kielbasa es verdaderamente un gran europeo. Creemos que la mejor manera de aprender es probándolos por ti mismo, así que la próxima vez que estés en la tienda, tómate un poco de Kielbasa y descubre el sabor de Europa del Este por ti mismo.