¡Todo calabaza!
La temporada de calabaza de verano está sobre nosotros, pero a veces luchamos por encontrar formas de comer estas frutas amarillas de aspecto curioso. ¡Sí, técnicamente es una fruta! La calabaza es una gran adición a cualquier cena, ya que está llena de vitaminas A, B6 y C, así como minerales importantes como ácido fólico, magnesio, riboflavina, fósforo y potasio. Además de todo eso, ¡también son una gran fuente de fibra! En honor a estas frutas de verano brillantemente saludables, en Mercado Costo Neto ¡quería darte algunas recetas geniales de calabaza para probar antes de que termine el verano!
Calabaza de verano a la parrilla glaseada con miel picante
Si tiene una parrilla de verano pero quiere traer algo un poco diferente, esta gran receta vegetariana de calabaza de verano es perfecta. ¡Está repleto de sabores de verano y sin duda sorprenderá a los invitados!
Receta
Ingredientes: 4 calabazas de verano, ¼ taza de miel, ¼ taza de vinagre de arroz, ¼ taza de salsa de soya, 3 cdas. pasta de chile picante, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 lima, cortada por la mitad, ½ chalote pequeño, en rodajas finas, ¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes, 1 cucharadita. semillas de sésamo tostadas.
Método:
- Pon tu parrilla a fuego medio. Corte cada calabaza a lo largo, luego marque un patrón sombreado en el costado de cada una.
- Mezcle la calabaza y la sal en un colador y déjelo por 10 minutos.
- Combine la miel, el vinagre, la salsa de soya y la pasta de chile en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio.
- Revuelva ocasionalmente y cocine durante 5-7 minutos.
- Retire del fuego y agregue 1 cucharada. aceite.
- Mezcle la calabaza en el aceite vegetal restante y luego cepille con el glaseado de la sartén.
- Asa la calabaza durante unos 3 minutos por ambos lados, cepillándola constantemente con el glaseado. Una vez que esté ligeramente carbonizado por cada lado, retírelo de la parrilla.
- Exprima el jugo de una lima en un tazón mediano y luego agregue los chalotes, el cilantro y un poco de sal, y mezcle.
- Rocíe esta mezcla sobre la calabaza recién asada y luego agregue las semillas de sésamo.
- ¡Servir inmediatamente!
Baba ghanoush de calabaza de verano
El baba ghanoush es un dip de berenjena clásico, pero esta receta requiere un ligero cambio, usando calabaza de verano en su lugar. Es una excelente adición a cualquier comida meze, o como un simple acompañamiento con un poco de pan de pita como refrigerio.
Receta
Ingredientes: Aceite de oliva, 3 libras. calabaza de verano, 2 cucharadas. jugo de limón fresco, ½ diente de ajo, finamente rallado, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado.
Método:
- Consigue una parrilla a fuego medio. Alternativamente, puede hacer esto en la estufa con una sartén.
- Corta las calabazas en mitades y luego asa a la parrilla durante unos 25 minutos, volteándolas una vez a la mitad.
- Deje que la calabaza se enfríe y luego saque la pulpa del medio, desechando las pieles.
- Pulse la carne enfriada en un procesador de alimentos con el jugo de limón, el tahini y el ajo hasta que quede suave, y luego sazone con sal y pimienta.
- Servir en un bol con abundante aceite de oliva rociado por encima para evitar que se reseque.
Ensalada de calabaza rallada
La calabaza de verano también es una excelente adición a cualquier ensalada, ¡y ni siquiera necesita cocinarse! Esta ensalada de calabaza de verano afeitada incluye otras adiciones sabrosas para ensaladas de verano, como tomates cherry y queso ricotta.
Receta
Ingredientes: 1 diente de ajo – finamente rallado, 1 cdta. ralladura de limón, ¼ de taza de jugo de limón fresco, 1 cdta. Mostaza de Dijon, 1 cucharadita. miel, ¾ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado, ¼ de taza de aceite de oliva – un poco más para servir, 1 cdta. sal, 1 pinta de tomates cherry mixtos – reducidos a la mitad, 1 ½ lbs. calabaza de verano mixta, 4 oz. ricotta Salata – afeitado, hojas de albahaca, cebollín picado.
Método:
- Mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mostaza, el azúcar, el pimiento rojo, ¼ de taza de aceite y 1 cucharadita. sal en un tazón pequeño hasta que todo el azúcar y la sal se hayan disuelto.
- Mezcle los tomates y otras 2 cucharadas. de aceite de oliva en un recipiente aparte y sazone con sal.
- Usando una rasuradora de vegetales, afeite la calabaza para hacer cintas.
- Coloque la calabaza en el plato, permitiendo que las cintas se doblen y tuerzan para darle algo de textura. Cubra con tomates cherry, ricotta, albahaca y cebollino, y luego rocíe sobre una buena porción del aderezo.
- Sirve inmediatamente.
La calabaza de verano es uno de esos excelentes alimentos que a menudo pensamos que usaremos, pero en realidad nunca lo hacemos. ¡Que este año no sea como todos los demás! Haga el esfuerzo de hacer algo con todas esas calabazas hermosamente coloridas que ha visto en las tiendas recientemente. En NetCost Market, almacenamos una variedad de productos frescos, calabazas de verano de alta calidad, así que dirígete a tu tienda más cercana ¡y pruebe algunas de estas brillantes recetas antes de que termine la temporada!